漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.25 12:00
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1月2日、店なんて全然やってないコンビニになんてあるはずも無い徳島の山奥に見えた、小さい個人商店の灯りに誘われた
自家製の漬物とデカすぎる柑橘を買った
檸檬を買った梶井基次郎の気持ち、今ならわかる、なんか輝いて見える https://t.co/4w9DIre36M January 01, 2025
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酔うと「梢センパイ……あたしって魅力ないですか？」と擦り寄りながら瞳を潤ませる花帆と、「そんなことないわ……あまりに花帆がかわいすぎて、手を出してしまうことが怖いの」と泣きながら一杯強い酒をかっくらう梢と、その様子を蕩けた瞳で見つめる花帆を見ながら胡瓜の漬物ポリポリしてる藤島慈。 January 01, 2025
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@RYCO_REI しかも実家では出たことがなくて割と最近になるまで茄子の漬物を食べたことがなく、初めて食べた時に苦手と知ったので、大好きな🍆でも食べられないものがあるんだとショックを受けました🥹 January 01, 2025
＃松屋
#水煮牛肉
旨い。辛さもシビレも申し分ない。
ジーン！深追いするな。この汁は飲み干すものではない！
小鉢の漬物が、辛さを和らげ、いい箸休めとなっている。
デニム曹長、辛さが辛いなら、生卵を頼め。すき焼きのように卵をつけるとマイルドになる。
「た、助けて下さい曹長。曹長、尻がっ」 January 01, 2025
#HLK_3148
光司さん、こんにちは😃
お漬物ランチを堪能中？
鎌倉にお漬物定食があるお店があったような…🤔
私は野沢菜漬だけでご飯一杯食べられますよ〜😋
光司産の糠床、分けて下さ〜い（無理）
#内海光司 January 01, 2025
【美味しい！】
昨夜のFacebookライブ #カッテニキン 大放送で、#酒粕の漬物 を教えてもらいました🫶３日置いたら完成ですが！
一晩で食べてみました😊
酒粕が苦手でも
ヨーグルトに漬けてる？って感じで
サラダ感覚で食べれました！毎日、味観察しょう😃 https://t.co/WWmMnBrywF January 01, 2025
秋田県入り。横手のじいじ亭さんでバラ焼定食。五穀米におかずは薄味で東北らしからぬ(🙇)健康志向↗️漬物サービスありご飯のお替りも可お店の方は気さくで居心地良しの優良店🙆しっかり食べて結局腹パン。ごちそうさまでした😋 https://t.co/0MRFHJIRDk January 01, 2025
10%ポイントバック✨
こんにゃく屋生田目屋 いぶし風たくあん ばあちゃんと嫁っ子
400gで1000円の10%ポイント還元で実質900円(送料無料)
https://t.co/cg1TqjSwiP
国産原料にこだわったしょうゆ漬で、甘めな味ですが、どこか懐かしさを感じられるお漬物です👍 https://t.co/mswkqAqRYu January 01, 2025
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