漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.22 12:00
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漬物の衛生管理が厳格化。食品衛生法の改正で、管理記録の作成や設備投資が必要になるような国際規格の営業許可の取得が義務化されます。個人事業者は対応できない可能性が。
厚労省も自覚していて保健所を所管する自治体に対して衛生管理の基準を柔軟に対応するように通知。手作り漬物を食べたいね。 January 01, 2025
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皆様❗いつも美味しそうなラーメン等！ありがとうございます🙏
工場仕出し弁当
ダイトフードさん。
肉カレーうどん。ご飯。
肉カレーうどんアップ。
ご飯と自家製漬物。
ご飯にトッピングのせて。 https://t.co/DwiHpPbuuR January 01, 2025
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昔の倭国人は粗食だったのに力持ちだった。
飛脚で有名な話だが、ご飯と漬物で
倭国橋から日光まで走っていた。
その姿を見たある外国人が
「肉を食べるともっと走れる。」と肉を
食べさせたら息切れして走れなくなった。
倭国は海に囲まれた国。
肉よりは魚が合うと思う。肉は少量で🍖… https://t.co/K2BjQrcxk5 January 01, 2025
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おはよーノロメカです✨
ぎっくりの前兆を検知したので昨日はお風呂に漬物状態したら寝てました。気を付けないと💥
さて、昨日は初日稽古！といってもワールドのデバックとかですが...。久しぶりに見るメンツが懐かしくて、人間との戯れをｼﾞﾝと来てたぜ✨もう来週だかんな！ https://t.co/6kSaPfLTmk January 01, 2025
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今日の昼ごはんは、昨日病院の待合室のテレビで見た豆乳海苔茶漬け、おしるこ、ほうれん草のおひたし、漬物。
海苔茶漬けの素をかけたご飯に温めた豆乳をかけて焼きたベーコンをトッピングしていますが、豆乳雑炊みたいな味わいです😋
#今日のランチ #盛り付け練習中 #NHKまんまる #お茶漬け https://t.co/QVopbUHq4a January 01, 2025
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@tritonisland えー、そんなこともあるんですね😭
おばあちゃんと一緒に漬物食べたい。。。
減塩じゃ無い味噌汁食べたい。。。
テレビ見てたらアホになるって言われて育ったんですけどね😮💨 January 01, 2025
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秋田のがっこ（お漬物）の代表といったらなんといっても「いぶりがっこ」だねっ
煙でいぶした大根を米ぬかで漬けこんでつくるお漬物で、昔は県南の山間部でよく作られてたんだって。かむと甘じょっぱい味と燻製の香りが口いっぱいにひろがってとってもおいしいんだよっ！
https://t.co/521IcEagO7 January 01, 2025
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@HanareJapan おばあちゃんが楽しみで食べてた漬物を息子が隠したりゴミに捨てたりした話とかよく聞く。
ほんとにアホなニッポンテレビ至上主義珍民共和国！ January 01, 2025
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ご飯→汁物→主菜→副菜→漬物
この順番で食べるのがマナー。
鬼のマナー講師さん「反時計回りで」とおっしゃってたけど、その順番は「時計回り」では？
私が間違ってる？
#フジテレビ #ぽかぽか https://t.co/vlqWjYBuIV January 01, 2025
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@ShinSG1103 北陸の郷土料理のようですー！
厚いカブの麹のお漬物に、
魚が入ってる感じですー
シャクっという食感と、
麹と蕪の甘さ、お魚の旨みがたまらんのですよー！
機会がありましたら、ぜひぜひ！
アンテナショップなどでお会いできるかと！
https://t.co/GsEGSvZRCc January 01, 2025
@hina2amemiya @frNK9ksNMkn3514 彩り万歳で､｢美味しいの間違いない！｣と言える御膳ですねぇ👍それにしても､寿司ネタと酢めしの間に漬物が挟んだ握り寿司なんて､初めて聞きました😲それにしても､淡口うどんに大根田楽､そして串揚げに鴨しゃぶと大阪出身の龍妃さんにとっては､口に合うものばかり😊甘味まで､『完食』でしょう😁 January 01, 2025
@JmlcmH お漬物は確かに素敵よ、美味しいわよ…しかも自分とこで作ったやつならそりゃあ主菜と肩並べてもいいよってくらい素敵よ。
けどど真ん中ではないなぁという私の意見… January 01, 2025
📈株式投資📈
4251:恵和
一時期-200,000円を越えていたのか。
数日遅く買い増ししていれば良かったけど、結果論やし仕方がありません。
14Fで豚骨ラーメン、ゆめみづほ、漬物を頂きながら994円×400株(買)。
23:00過ぎの食事は、クルーズ乗船後初なのでOK。
俺一最高の銘柄なんだけどな。🤔 https://t.co/05mjzkDjbm January 01, 2025
今日の息子へのお弁当🍱
こないだ京都行った時に
大好きな「嵐山漬物もり」で
抹茶大根って漬物を見つけて。
コレ、試食でめっちゃ美味しくて
普段、漬物なんて食べない息子が
お弁当に絶対に入れて‼️言うて
2パックも買ったꉂ🤣𐤔
美味しく食べてくれるやろ🙌🏻💕
#息子弁当
#嵐山漬物もり
#抹茶大根 https://t.co/YU2odFGBWy January 01, 2025
@Opm8RVUaOB2CJzY ガス炊きのご飯めっっっちゃ美味しいです！
面倒なのでいつもは炊飯器ですが時々やるとお漬物が進むんですよねぇ🤤
キムチはダメです、無限に食べられちゃう🤣 January 01, 2025
おひる 並盛りが特盛って聞いてたから少なめって言ったら並出てきた
サービスのお漬物がうまい https://t.co/wllJebmEDe https://t.co/5gucWIE2rq January 01, 2025
@prism31415 花粉症になったのも田舎から都会に出て来てから。
花粉症の酷い時に杉の多い田舎に帰ると花粉症の症状は治まります。
そういうことですよね。
あと添加物をとらないのも大切ですが醤油、味噌、お漬物でもちゃんと発酵させた本物を食べる事も大切ですよね。 January 01, 2025
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