漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.19 19:00
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今週もありがとうございました。明日・月曜日は休館日となります。明後日・火曜日(1/21)の10時からまたよろしくお願いいたします。
当時、家庭での主な塩のつかいみちに漬物作りがありました。
会場では、昭和のくらし博物館ご提供の「漬物を漬ける」を放映しています。
当時の暮らしの知恵をぜひ🥰 https://t.co/fURPwwQs3u January 01, 2025
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マミーが漬けた白菜もらった
そして私の漬けたでーこん
白菜の漬物うんまでし
後はファミマのビャンビャン麺食べました
花椒きいてて辛うまでした
#料理記録 #晩酌のおとも https://t.co/q79G6AhyQC January 01, 2025
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白菜料理いっぱい勉強しました
こんなに色々使えるんだね
鍋、煮物、漬物ぐらいしか
知らなかった😅
五十嵐シェフ沢山教えてくださり
ありがとうございます
相葉くん英二くん岡部くん
料理は楽しいんだっていつも見せてくれるありがとう🍀
#相葉マナブ #相葉雅紀 January 01, 2025
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今日も一日お疲れ様でした😅🍀✨
まろさんは一日居なかった
ごはん食べてまたお出掛け
帰れる場所あるって
しあわせってことだよね☺️
旦那さんも帰ってきた
と思ったら
またすぐ行っちゃった😳
これから同じメンバーで呑み会🍻だって
希望土産のチョロギの漬物なかったらしい🥲
まぁ仕方ないね😌 https://t.co/PQ88sWq1Hg January 01, 2025
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お土産、めっちゃ買った。
漬物屋で、5,000円位、買った。
野沢菜胡麻油炒め、うまいに決まってるわよ。
買わずにはおられん。
#どこビュン長野駅 https://t.co/tShWaq79b4 January 01, 2025
@TKikRmAD7uXdiwn 今日のカルパッチョは、いただいた久世福のゆずポン酢かつお出汁ドレッシングになりました😋赤かぶが思ったより赤くて＆安くてかわいい感じになりました🥳これから何日か続いたり漬物になりました🤗明日は、煮物にしようかな？🤗 January 01, 2025
@sh2RErTF1geulNN 奥歯やられると……わかる🤣🤣
屋台で買った肉串が硬すぎて、噛み切れなくて前歯で引っ張った🤣
ヾ(・ω・ｏ) 追い老いww
ここ3、4年で漬物めっちゃ欲するようになったよ~~~ January 01, 2025
@0225ans そうです🖌️
ちぇぶさんも入り口一緒ですねー(=´∀｀)人(´∀｀=)
まだ声優さんにハマる前に見たアニメだったのですが、めちゃくちゃ印象的で食べてみたくなる漬物ですよねー！
まさか、そこから作っちゃうなんて✨尊敬します!!!!! January 01, 2025
@xm59or れ・さいださん😍
ありがとうございます(≧∀≦)💗
柔らかくて、ほっとする旨みと香りが広がって、顔がほころんでしまうし落ち着けるおにぎりです😊
漬物コーナーで見かけると、巻いて食べるのがとても楽しみになります☺️
見晴らしのいいところで出会った好きな人みーんなと食べたくなります。笑 January 01, 2025
錦糸町のアカチャンホンポに用があったのだけれど、1階の九州物産展でつい足止め。
(あー、鹿児島の漬物一つ買い忘れた…) https://t.co/VmnuVembu2 January 01, 2025
@Senappa930 せなっぱさん
お疲れ様でした🙇♂️
今日は久しぶりお会いしお話し出来て嬉しかった(*≧∀≦*)✨ですよ〜。
楽しかった(≧∇≦)♡
後、白菜漬物ありがとうございます🙇♀️
明日の朝飯で🍚🍚のお供に頂きますね😋
また、よろしくです🤝😊 January 01, 2025
しばらく出張が続くからと夢主に野菜をわけた七、後日「お野菜漬けてみました☺️」と持ってくる夢主に密かにグッときてるし美味しいので(結婚…)と考えてる。
数年後結婚のキッカケをきかれ「漬物で胃袋を掴まれたので…」と返す七が見たい。夢主は隣で「チョイスもっとなかったですか！？」と慌ててる January 01, 2025
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