漬物 グルメ
漬物(つけもの)とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 (2025/1/9 23:43) Wikipedia倭国語版より
0tweet
2025.01.18 13:00
:0% :0% (30代/男性)
人気のツイート ※表示されているRT数は特定時点のものです
森戸精肉店に初訪🔰
みそ焼肉定食
もつ煮
みそだれを纏った大判豚肉が4枚🐷
程よい味付けでご飯が進む🍚
味噌汁、漬物もしょっぱくない(むしろ少し薄め?)
もつ煮もふわとろで優しい仕上がり♨️
パッと見で営業しているか分かりにくいけど、昭和にタイムスリップしたかのような良店でした👏
#虎飯 https://t.co/ObqrxJkwgf January 01, 2025
6RT
アンニュイな土曜の朝ごはん。一汁一菜のはずだがおけんちゃ余ってるんで漬物代わりということで。食べ終わったら江古田パトロールに出かけるか。
ワンダバダワンダバダ♫ https://t.co/4iIPTMXHN3 January 01, 2025
1RT
去年の3月に秩父鉄道秩父駅で購入したわらじかつ丼弁当ですが、掛け紙が前回から変更となっていたので、再度の購入を致しました。わらじカツとしゃくし菜の漬物だけの、シンプルなのに美味しい駅弁です。調製元は街の弁当屋のこいずみサンです。 https://t.co/845PSBApnO https://t.co/hm3Wdkjl9l January 01, 2025
1RT
@maibaru_travel 麺線大好き。臭豆腐と麺線のためなら奢りのフカヒレ断る位好き。付け合わせの漬物がまたいい味出してる。
胡椒餅は油断してると肉汁で口の中やけどする。
親戚が売ってた。 January 01, 2025
@Mana__072 もし良かったら食の質を維持して量だけ抑えてみませんか?!
白米🍚に、 #雑穀米 を一緒に炊くんです!
そうすると主食で栄養価爆上げ⬆️⬆️⬆️で余計なオカズ減らせます!
味噌汁orスープで具沢山にすれば一汁一菜であとはお漬物など梅干し納豆ゆで卵(朝推奨、肉が不要になる)
これで自分80→65です! https://t.co/5mSlp5cCRk January 01, 2025
エコバッグ使ってたけど、エコカゴにしてみた…てか、酒とオートミールと漬物を作るための食材で、1万近くになってしまった…だが、4.5lの酒を買うしか道はないの…高いから… https://t.co/mk7a6Mp4GW January 01, 2025
美杏さん
担々麺ランチ 激辛
唐揚げスープに浸して食べるとウマいの
最後はごはんにスープかけて漬物のっけて
ごちそうさまでした https://t.co/fG03qxcx5I January 01, 2025
@mikipon_191919 お疲れさまです お仕事ご苦労様
今日のタコさんはキリッとしてません?
美味しそうですね ごはんの上はごまとなんだろう? 刻んだお漬物かな
午後も頑張ってください! January 01, 2025
#ヤママキ 皆様こんにちは。 ながらで聴かせていいただきますー。 午前中に叔母の法事があり、庫裏でのお茶うけでいただいた、ご守坊さまお手製の漬物各種が美味しく、梅や瓜をポリポリカリカリ音をたてながら満喫してしまいました……。 いいご縁をありがとうごさいますー。 January 01, 2025
噂の松屋 水煮牛肉
唐辛子本体を無理に食べなければ、普通に美味しく頂ける辛さかと(個人の種感です)。これ食べた後、付け合わせの漬物がとても甘く感じたけど(笑)。 https://t.co/7BwW4W7ViD January 01, 2025
@kimishowtochigi これは…野菜を無駄なく使えて身体にも優しくて、ご飯にもお茶にも、そしてお酒にも合う素敵なお漬物になる予感しかしません(*´ω`*)
楽しみですね! January 01, 2025
初名古屋のカレー屋なのです(˘ω˘ )
赤鶏のスープカレーライス
ネパール風漬物に
カレースープの中には骨が多い鶏肉
カレーを一口食べると後味におっさんの靴下🧦
これはまさに香辛料とパクチーマシマシのローカルカレーや!美味かったのです🍛 https://t.co/zAHNbhp03T January 01, 2025
<ツイートの表示について>
本サイトではTwitterの利用規約に沿ってツイートを表示させていただいております。ツイートの非表示を希望される方はこちらのお問い合わせフォームまでご連絡下さい。こちらのデータはAPIでも販売しております。