漬物 グルメ
漬物（つけもの）とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。 発酵を伴うタイプの漬物は、材料に自然に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵し、保存性と風味の向上が起こるが、麹などを添加して発酵の基質となる糖類を増やしたり、そこに含まれる酵素によって風味を向上させる酵素反応を誘導することもある。一方、実際には浅漬け、千枚漬け、松前漬け、砂糖漬け等、その製造に発酵をともなわないものも多くあり、漬物すなわち発酵食品と分類することは誤りである。 漬物を漬けるには漬物樽などの容器を用いるが、重石やネジ式押え蓋等を組み込んだ各種の調理用漬物器も用いられる。
「漬物」 （2025/1/9 23:43） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.14 17:00
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合羽橋『湘南飯店』のランチ、五花肉蒸鮑鱼（アワビと蒸バラ肉の湖南蒸し）。ガチ中華も、街場の小汚い系、若者キラキラ系に続き、中国人富裕層向けがついに出てきましたが、ここは2000円でしっかり辛いが上品な味の湖南料理を提供してくれて倭国人にも優しい。一番良かったのは酸味と辛味のある漬物 https://t.co/qRbvoETJqE January 01, 2025
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🍶本日のポン酒ラインナップ🍶
S 風の森
雪だるま
作
聚楽第
冬華
雅楽代
奈良萬
他にもちょこっとあります！🍶
🍢とか漬物とか鳥肝とか！とかとかとか！
つまり最高です！！！☺️
倭国酒以外もありますよ！
ふら〜っと！！！ https://t.co/YrOWYmWqls January 01, 2025
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@katayama_pr #片山食品のお漬物
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ぜひ食べてみたいです😊🍛✨
カレーと一緒に美味しいお漬物いいですね🥰🧡
素敵なご縁がありますと嬉しいです🍀🍀✨ January 01, 2025
今日も一日お疲れ様でした😃✨
夜もよろしくお願いします🙏
カンパーイ🍻✨✨✨
今日の酒のアテはマグロ刺身、肉しゅうまい、春巻き、漬物などです😋⭐️ https://t.co/ZsZZxTOje5 January 01, 2025
今日のころ飯🍚
鶏むね肉のみぞれ煮
白菜お漬物
小松菜のおひたし
アサリと白菜のお味噌汁
みぞれ煮が食べたかったやつ！
サッパリして美味しい！ https://t.co/MNb2YWsWWI January 01, 2025
シロカの電気圧力鍋に
鶏肉と里芋とごぼうとニンジン放り込んでみたーいいにおいしてる。
あとは、大根の味噌汁、ほうれん草の胡麻和え
息子が京都で買ってきた土産の漬物
風呂の後、ほっけ焼きながら だし巻き玉子作りたい そこまでいけるか！ January 01, 2025
おいしかったー！よっちゃんなんばんは玉ねぎにつけると合う。シャキシャキした食感に合う？漬物でも合う気がする #生活のたのしみ展 生活のたのしみ展 https://t.co/wVi2FuiBCS January 01, 2025
カフェの後、甲冑講座まで時間が空いたので、先日テレビで紹介された「肉屋食堂たけうち」へ行ってみた。
この分厚さ、ご飯、味噌汁、漬物が付いて1,700円。
流石に肉はやや噛みではあるが、ソース代わりに辛味噌をつけても美味い。 https://t.co/RuDx1tWdl4 January 01, 2025
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