雪ぐに@oideyo_yukiguni にて
〈限定〉
上越味噌豚骨タンメン
トンポーヨーチャーハン
㊗️10周年おめでとう御座います👏😄
うまいヨゆうちゃんラーメンと中村麺三郎商店によるコラボ白味噌どっ豚骨❤️
タンメンと牡蠣油八角風味東坡肉入り
炒飯は栄養💯で最高に美味しかったです
どうもご馳走様でした😍 https://t.co/tamideZ85O December 12, 2025

雪ぐに@oideyo_yukiguni にて
〈限定〉
上越味噌豚骨タンメン
トンポーヨーチャーハン
㊗️10周年おめでとう御座います👏😄
うまいよユウちゃんラーメンと中村麺三郎商店によるコラボ白味噌どっ豚骨❤️
タンメンと牡蠣油八角風味東坡肉入り
炒飯は栄養💯で最高に美味しかったです
どうもご馳走様でした😍 https://t.co/KJ1l57TSwi December 12, 2025

新小麦のざる中華2025大盛り
@中村麺三郎商店

自身4度目の故郷美瑛産新麦ざる中華
毎年楽しみにしていて今年はラスト滑り込みセーフ
小鉢は過去最高に美味しい東坡肉！
本当ならお酒とミニライスは必須
今年もめちゃ美味しかった https://t.co/BcVXgbzx2k December 12, 2025

約束の地、上野御徒町には牛骨拉麺磯川があるからな😤
自称豚バラチャーシューがメインディッシュって思うわｗ
スープの美味さもコクスゲーのにクドくねえ後引き凄いけどさ？
それ以上に自称豚バラチャーシューこと東坡肉らしいものが美味過ぎて https://t.co/xugTxib8VK December 12, 2025

トンポーヨー(東坡肉)チャーハン🤤
うまゆうでは煽らない()ゆうちゃんが作る貴重なチャーハンに先日麺三郎でも戴いた東坡肉が乗った、こちらも他では戴けないであろう貴重なひと皿😁かんずりが抜群に合う😋
そして3人が横並びで厨房に立つ姿を肴に飲む🍻もまた..良かったなぁ😂w https://t.co/cp1fL2NtFA December 12, 2025

@Norimoo0429 のりさん🍜こんばんはー🌗
峠を越えて行って参りました🛵💨💨
モリモリタンメンとチャーハンの上にのっていた東坡肉（トンポーロー）も大変美味でした😋✨ December 12, 2025

@cumacuma_cuma 次回、飯田さんが
👨「こんな東坡肉（トンポーロー）は食べられないよ。落第だ。
俺が食わせてやるよ。ホンモノの東坡肉をな。」

👩「山お……飯田さん！！」 December 12, 2025

@tumugilikk @oideyo_yukiguni JOHさんもいらっしゃったんですね☺️
ラーメン最高でしたね⭐️
東坡肉は八角強めの本格派で、そこに安定にうまいゆうちゃんチャーハンの組み合わせもよかったですね😍 December 12, 2025

@lize__qc おお！私の好きなやつ！さすがご主人様！🐶
でもあれ辛いよね…！🌶️

ちなみに私はそのラーメンに金の角煮を入れて食べてるよ！
辛さは減るし旨味は増してるからまるで東坡肉ラーメンみたいでめっちゃハマってる！(美味しすぎて3日連続で食べたこともあった🤭)
今度機会があった時食べてみてほしい！💕 December 12, 2025

@j_ippr_kasi かしさんと釣り行くと手作り東坡肉弁当が付くって、コト？ December 12, 2025

皮付きの東坡肉が食べたい。
大陸の民が好む「ヌオ」なる食感を味わいたい。 https://t.co/G0v6Sie1xA December 12, 2025

自然光で撮れない季節は晩ごはん写真が億劫。けど普通に食べてます。ツレのリクエストで東坡肉。ご飯の量が減っても、こういうものだとしっかりおかわりしちゃう。こっちで手に入る野菜で知る限りいちばん菜の花に食感が似てるイタリア野菜 Cime di rape の辛子醤油和え。サツマイモのサラダ。煮抜き。 https://t.co/6OeegYRSjA December 12, 2025

東坡肉見てお腹すってきたよぉ🌿 December 12, 2025

新瑞橋の天翔さんがリニューアルオープンしたので行ってきました！

東坡肉(豚の角煮)を筆頭に、新メニューを色々いただきました｡

美味しかったです！
特にビーフンは、箸が止まることなくすぐに食べちゃった｡⁠◕⁠‿⁠◕⁠｡

気構えず、しっかり美味しい中華を食べたいときにオススメです！ https://t.co/NwWtXJF8Dm December 12, 2025

備忘録：地元の秀でた料理人・パティシエの方々との２イベント part 1

長らくお世話になる北関東の地元…
都内中心に食べ歩き始めた40年前には、地元でも、フランス料理の吉江シェフ、大塚シェフ、中国料理の長谷川さん…今でもトップレベルの実力の料理人の皆さんとご縁が出来た事は幸いでした☆

例えば…
低温のバターで身とミソをジックリ火入れしたHomard Breton、添えたられポムスフレ（フォワグラピュレ入り）を食べ手がスフレを潰してソースとモンテしながら食べるPoulet Noir、等々、30年以上前から、今供されても斬新美味な料理を供していた吉江秀博シェフとは、プライベートでも都内のお店へご一緒して、意見のハッキリした方ゆえ、“御店での色々なエピソード”も楽しく思い出されます☆

井上旭さんの愛弟子だった大塚さんの正統フレンチの美味しさ！
かつての銀座、伝説の料理人・志度藤雄シェフの「四季」と同居の中国料理店「金鶏菜館」の料理長だった長谷川公一さんの風格ある中国料理！
…思い出は尽きません🍀

そして、ここ数年でも、地元の素敵な料理人やパティシエの方々とご縁が深まり、今年は、吉川恵理子さんの素敵なSalonへ、イタリア料理~パスタの達人・渡邉シェフと伺うことが出来ました🎶

その渡邉シェフとは、奥様もご一緒に、今春、中国料理の実力店「閑琳」へご一緒し、
また最近は、近隣で唯一の本格フランス菓子店のオーナーパティシエ矢嶋さんご夫妻と、鮮やかな美味しさのフランス料理店「エピス」へ伺いました☆
どちらの席も私がワインを用意、どちらも印象深いイベントとなりました🥂

先ずは、今春に伺った閑琳さん☆

【中国厨房 関琳 with ヘップバーン渡邉シェフご夫妻】

多彩な季節の生パスタに注文で悩み、かつ（車運転で）ワインが飲めないのが唯一の難点ｗの
~いたりあ食堂ヘップバーン

渡邉 由紀夫 シェフご夫妻と6月に出掛けたのは、開店24年目を迎える
上武孝章 シェフの意欲溢れる中国料理店
~関琳

銀座アスターご出身で、地方料理から皇帝料理まで、生き生きとした個性が拡がる、ナチュラルな仕立ての料理の数々☆

渡邉シェフのご縁で採用したマンガリッツアポークの東坡肉、再構築した青椒牛肉絲などのアイディアも楽しい美味しい料理☆

持参したワインは、野球好きな渡邉シェフも意識したカリフォルニア泡と御店の料理との広い相性を踏まえたアルザス。

[ Decoy by Duckhorn Sparking Brut Cuvée Methode Champnoise NV]

セパージュはPN/Chd、林檎や花梨蜂蜜、イースティなニュアンス、あくまで穏やかなバランスで、バックアップする酸味、比較的細かい泡立ち、香味が纏まりフォーカス、前菜系始め、前半の料理に端正に味わい深い料理の数々に穏やかに寄り添います。

[ Hugel Gentil 2021]

説明無用のアルザスの名門のエントリーレンジにして、料理との広範は対応力、包容力、
香味が拡がりキレイに収束するシェフの料理を思い浮かべて、同様の特性のある、また、お店での使い勝手も意識して持参。

厚味とバッファのある仄甘い飲み口で、目論見通り、多彩な味わいの料理それぞれに、よき相性を示してくれました🎶

イタリア料理、フランス料理、中国料理、フランス菓子…の達人、匠の皆さんとの親しい付き合いで、地元での食の益々の充実が叶い、ありがたく思います☆ December 12, 2025

年末ライブ待ちきれません！
大ちゃん、スタミナつけてますか？
きょうは中国料理を作りました：

・東坡肉
・蟹とアボカドのスープ🥑
・トマトとグリーンリーフのサラダ

お肉は長時間蒸してあるので、そこそこ健康的です！
ワインはNebbiolo 、おいしい～🍷 https://t.co/u2Ol9zDXCz https://t.co/elc6OJwqEB December 12, 2025

東坡肉美味しいよね、分かる December 12, 2025

明日は皮付き豚バラで東坡肉もどきの予定だけど紹興酒を買うかは悩みどころ。 December 12, 2025

明日は皮付き豚バラで東坡肉もどきの予定だけど、紹興酒を買ってくるかが悩みどころ December 12, 2025

雪ぐに@oideyo_yukiguni にて
〈限定〉
上越味噌豚骨タンメン
トンポーヨーチャーハン
㊗️10周年おめでとう御座います👏😄
うまいよユウちゃんラーメンと中村麺三郎商店によるコラボ白味噌どっ豚骨❤️
タンメンと牡蠣油八角風味東坡肉入り
炒飯は栄養💯で最高に美味しかったです
どうもご馳走様でした😍 December 12, 2025