塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.06〜（02週）
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天麩羅処ひらお本店🍤福岡🔰
✰あじわい定食💫
feat.🉐50円で塩辛🦑倍増&etc.
真横の福岡空港✈︎を
離着陸する飛行機を眺めながら
圧巻の長蛇の行列👀を待った先に
味の帰省👍
マイルド天汁に浸したり
ゆず酢ブレンドしたり🫧
大根おろし追加無料🆓や
地元✨島根産コシヒカリ🍚嬉しい限り🙌
凄旨👑 https://t.co/63kRoAfGHb January 01, 2025
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当選♡ ありがとうございます。
小野万様、60周年おめでとうございます🎊
豪華なセット、嬉しいです💜
まずは いかこうじ漬ゆず入り
新米と美味しくいただきました🍚🥢
#msakuraの当選報告 https://t.co/fo87of7vK6 January 01, 2025
94RT
弘明寺丿貫へ🍜
極・痛風まぜそば
(牡蠣オイル漬け、白子ポン酢、鮟肝バター、すじこ)
いきなり全まぜは勿体ないので、それぞれの味の部分から食べてみました♪
全まぜの破壊力はやばっ😋
手揉みちぢれ麺とソースの絡みも最高🍜
イカキムチと塩辛の和え玉は2種のイカを楽しめます🦑
ご馳走様です✨ https://t.co/zOb3OjMH9S January 01, 2025
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遅いランチは ちょい洒落乙で。
夕飯はイカの塩辛。
これでいいのだー。
今日も幸せな優しい1日だった。
ってなわけで JT の株を買った 。 https://t.co/iUMLxuoysd January 01, 2025
16RT
ジャガイモ麻婆（博士作）
いわしソテー（おg作）
焼き鳥（買ってきた）
塩辛
ガチャガチャでゲットした、ドラえもんブレスレットとカシオの時計指輪(｀皿´)！ https://t.co/IR0ZU1yV3q January 01, 2025
16RT
おはようございます、魚結です🎵
今日のおすすめは、富山産特大スルメイカ(約３５cm)一杯８００円‼️
お刺身、塩辛、バター焼き等で大変美味しい鮮度抜群のいかです🐟
(お電話でのご注文承っております。)
よろしくお願いいたします😃
#スルメイカ #魚好きと繋がりたい #いか好きと繋がりたい #大洗 https://t.co/SxYhNJfOuq January 01, 2025
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塩辛、明太子、サバ、野沢菜！
#朝ごはん #昼ごはん #ブランチ #おうちご飯 #料理記録 #料理 ＃料理好きな人と繋がりたい https://t.co/Sm1fP1jhLc January 01, 2025
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スーパーの塩辛は添加物もりもりなので食べていませんでした。でも見つけました♪青森県産スルメイカ、海水ミネラル塩など素材にこだわった無添加イカ塩辛「昭和の塩辛」！口コミ評価もとても高い！
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8RT
夕食は博多天ぷら「ひらお」で定食を食べてきました！
どの定食にするか迷いましたが、魚介は昼に食べたので野菜定食890円を選びました
本日の内容はインゲン×2、ごぼう、かぼちゃ、しめじ、ピーマン、なす、玉ねぎ
イカの塩辛は取り放題ではなくなりましたが1人1皿提供されるようになりました https://t.co/klaFaxGT2L January 01, 2025
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#晩ご飯
#おうちごはん𓎩𓌉
・たこわさ
・ホタテの塩辛
・つぶ貝のやわらか煮
・子持ち昆布とカツ節
・サケ皮チップ、ごぼうの漬物、ブロッコリースプラウト入り大根サラダ
・味噌ラーメン
・羽根つき鯛焼き
八重洲の北海道ショップで買ったおつまみ、〆はバターコーン背油ニンニク味噌ラーメン https://t.co/wiL38xb3XM January 01, 2025
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1/13(月祝)のマサヤbirthdayは
✨コラボメニューあります✨
マサヤさんの故郷
♢北海道おつまみプレート♢
・ｴｿﾞ鹿肉のタリアータ
・インカのめざめの塩辛じゃがバター
・味付け卵😋
BAR真鎖夜にご来店のお客様優先💪🏻
\ 限定14食です//
ぜひ、
お酒と一緒に楽しんでくださいね🫶🏻 January 01, 2025
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🍚七草粥と七つのご飯のお供
(漬物、さんまの缶詰、明太子、塩辛、筋子、ザーサイ、ごはんですよ)
🍚納豆卵
🍶あさ開 純米吟醸白ラベル
今日もお疲れ様です🌸
えー日付過ぎましたが、食べます
あと数えたら8つお供がありますが
納豆は目をつぶって…乾杯ッ笑
#七草粥
#晩ごはん
#晩酌 #Twitter晩酌部 https://t.co/5QZcmLXqUs https://t.co/tf9MrWV4Jf January 01, 2025
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森田城やなさんの「鮎うるか」🐟️
うるかとは鮎の塩辛です！最近では作っているところも少なくなっているので貴重な一品。お酒のツマミや調味料として食べるのがお勧め！龍門ふるさと民芸館で販売していますので、簗漁が残るこの地域ならではの珍味をぜひ🤗#うるか #鮎うるか #鮎 #那須烏山市 #栃木県 https://t.co/KVZVaAHoBj January 01, 2025
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日曜日だけど仕事😵残業、真っ最中😅晩ごはんに行けなさそうなので、数日前の晩酌をあげときます。JR綾瀬駅近くの居酒屋「駅前酒場」にて。ビール、倭国酒、イワシ刺身、塩辛じゃがバター、マグロ串焼き。創業48年。コの字カウンターの大衆酒場。雰囲気のいい店で、美味しかったです😋#晩酌 #居酒屋 https://t.co/Lh7kdN0bEh January 01, 2025
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【注目のお店】パルゲチッ 延南店
冷凍サムギョプサル、サンチュ盛り合わせ、ケランチムを注文！
タコの塩辛カッペリーニや釜飯もついてきて、ヌルンジが作れるように出汁もついてきたのが嬉しい。
サンチュ盛り合わせには人気のミナリも入ってました！
🔽詳細を見る
https://t.co/17uEl3g4vI https://t.co/envM8BfZRn January 01, 2025
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じゃがバターの出店で塩辛トッピング大好きな人のためにレンジで3分で即作れる『塩辛じゃがバター』置いときます🤝
お好みで塩をひとつまみパラッとかけても旨〜〜〜〜 https://t.co/YumYFwZ2nT January 01, 2025
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環奈ⓒと今月のお楽しみデート
のミーティング～🤫💗♪ﾌﾌ
さて、フォーメーションお悩みちゅ💭✨
今夜もまだまだご案内🉑💕
寒～い今日はファータで
ポカポカになりましょ👋♪
ご予約お待ちしてます♥️
本日もありがとうございました❣
さっ.ᐟ今夜は塩辛.ᐟ🦑
#仙台ファータ #仙台メンエス #塩辛 https://t.co/R7dXezsb9D https://t.co/cF2rWWCviT January 01, 2025
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ラーメン二郎 神田神保町店。
少ない並びでおよそ１時間で席へ。ヤサイマシをコールしたらすごい量の野菜が😅麺も量が多くお腹満腹になったが、スープが絶品で難なく完食✌️スープも半分以上飲み干した😅程よい塩辛さとアプラの旨みを堪能できた😁完食後もさほど並んでなかった🤗 https://t.co/nbgMFvYC6h January 01, 2025
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