塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.22 19:00
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昨日の晩御飯🤤
鮪とアボカドのタルタル丼
豚バラと白菜のぽん酢炒め
白菜の塩辛和え
昨日は全部美味しかったです( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
タルタル丼ですが最初レシピ調べたとき卵のタルタル想像したんですが違いましたね笑
これ美味しいッス( ﾟДﾟ)2ｳﾏｰ
本日も良き日を～👍 https://t.co/J6Iqa3EKLY January 01, 2025
2RT
通勤時によく遭遇していた乳房爆揺れ女性が最近全く現れなくて寂しいみぃ様です
Pie'll be back して下さい
今酔はだし巻き玉子feat.塩辛大根おろし with 大根菜とわかめのスープで乾杯乙牌拇印拇印✨🍻🎶 https://t.co/kViTeuwavf January 01, 2025
祝
残りのお米3合が
お粥にしたら倍になる
しばらくまだまだもちそうᐠ( ᐛ )ᐟﾔｯﾀｱｱｱｱ
お粥なら胃袋勝てそうくらいまで
治ってきたあああ
数の子と昆布の佃煮帆立入り最高においぴ
塩辛さいこう
鮭うまし
黒豆ほうじ茶優勝(°³ﾟ)و💜 January 01, 2025
大塚さんからオススメして頂いた新潟のお土産、鮭の塩辛すげーーーーおいしい🐟️✨️これは倭国酒グイグイですわ…。
大塚さんありがとうございます✨️ https://t.co/FATfzwy3lu January 01, 2025
おしえてもらったブルーチーズとハチミツをためしてみた。
苦さと臭さ、塩辛さ、甘み、いろいろなものが混ざり混沌とうまい！
そこにイチジクのぷちぷちした食感と甘味をくわえたら、ちょいと瀟洒で乙なつまみになります。
ひとに提供すると、おッといわれること間違いなし。 https://t.co/5Nf64TE3Ft January 01, 2025
私も教えていただいたのですが
1/26に梅屋敷でむつ市の10トントラックセール🚚があるそうです✨
新鮮な海産物や農産物、各種加工品がトラックから直売され
むつ湾ホタテの串焼きも食べれるそうです！
個人的には下北の塩辛はホントにカクベツなのでぜひ✨
ぜひこの機会に… January 01, 2025
俺にとってごはんとは
美味しい飯の友を楽しむための食い物で
それ自体では価値は低いんやけども
無くなると俺はこの先どうやって飯の友を楽しめばええんやって絶望するので
飯の友っていう文化はここにしか無いと思いました塩辛で食う炊きたてごはん美味しいよーふりかけで食べる炊きたてごはん美味し January 01, 2025
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