塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.19 18:00
:0% :0% （30代／男性）
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あるでぃーば @aldiva300519 で売ってる塩辛！
すごいマイルドでいい香りだなーって原材料見てみたら、お味噌とゆずと唐辛子入り！くさみ全然なくてイチオシですよコレ。あったらラッキー！ https://t.co/VrNJHFitH8 January 01, 2025
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おつかれっぴ～♪ヽ(´▽｀)/
ご近所の屋根の雪下ろししてるとお隣にも頼まれて隣町でも頼まれてその又隣町にも頼まれるという…😅
雪下ろしで食べていけるかもw
さて今夜は相沢さんちのお惣菜でグビッとなっっっ✨
竹田さんの塩辛も うっっっんまぁ〜✨😋🎉
ほな乾杯っぴ〜🍻
#ツイッター晩酌部 https://t.co/Zlxc5uNSbG January 01, 2025
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●銀月
焼き団子といえばここ！
好き過ぎてゴマ団子ばっかり食べてる私。
餡がたっぷりで幸せです！
●葵食堂
定食やお寿司、天ぷらなど、何を食べても美味しい。
私はハンバーグ定食が好きです！
●maido(まいど)
ラーメンも美味しいのですが塩辛チャーハンが想像絶する旨さ。 January 01, 2025
@skanayaneko 良い感じになりますね
こちらは、〇〇産☓☓という品種のジャガイモに、〇〇の〇〇商店の塩辛を添えた塩辛じゃがバターでございます
さめないうちにお召し上がりください
こんな感じ？ January 01, 2025
#天ぷらまきの
昨日堺まで頑張って送迎してくれた妻の労いのため、天ぷらまきの 堺鳳店に。私のおごりじゃあ！
揚げたてを食べられるまきのはお気に入りのお店。ここはテーブルがあるからゆっくりできるんよー。
めちゃくちゃ美味しくて食べ過ぎだわ。食べ放題の塩辛激ウマ。売ってくれないかなぁ。。 https://t.co/YivJ0G8cX4 January 01, 2025
癖つよおじじ（と聞いていた）のお店で晩御飯
刺盛り（1種類）のゴリ押しは正直わろてもた
塩辛にとんがらし練り込むとこ含めかなり好みの店
食べ物提供に50分？酒呑んで待てばあえねん😇 https://t.co/XHwKpq69wd January 01, 2025
@comurunamo きょわ楽々しちゃたあ(˶ᐢᗜᐢ˶)
じゃがバターに塩辛１回やってみたくてやてみちゃったあ❣
るちゃたべたことあるんだあ❣
おいしかたあ❤️🔥
うん！おつまみにサイコーだたあ✨✨ January 01, 2025
#サンセットサンライズ とにかくお腹が空く映画。メカジキのハモニカと塩辛片手にワイン飲みたい！釣りたての魚を捌く釣りが好きだった亡き父を思い出したな。（鯵のたたきは絶品だった）働き方とか、人との関係とか、誰かが決めたのではない自分の生き方があるなと思った。 January 01, 2025
@t_manyuuki 点燈さん✨ ㊗️今年初えんどうさん‼️堪能されましたね👍
結人に福祝🍶素敵なチョイスですねぇ〜(๑˃̵ᴗ˂̵)
しかも塩辛🦑‼️気になってたヤツです😆
これだけで飲めそうです🍶d(^_^o) January 01, 2025
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