塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.17 21:00
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@98o9g5DjjkxuPoJ 旦那さんもモツ鍋好きなんだ😄
もしかして辛いやつとか？👀🌶
そうそう1人で食べたいのよね🤣ww
食べに行くか、つくるか悩むなー
ホルモン煮込み好きなの、大人😳！
エイヒレも？！鮭とばとかもいきだすのか🤣
あと、塩辛とたこわさ😍 January 01, 2025
『サンセット•サンライズ』
飯テロ映画だなぁ。
イカの塩辛のイカが大ぶりなのも、芋煮も、ハモニカの塩焼きも、なんとかサメの心臓も！
全部美味そう！！
ところで円井わんどこで出てきた？
社長の秘書かな？ January 01, 2025
@PoPoMaLu712 音量下げる人増えた
元々イヤフォンで音楽🎶聴く人多数だし
台音量は先読みor先バレを楽しむのだと思ってる
お年寄りのボタンorレバーは超強マシマシ
強さと連打の無効化は付かない( ✇ω✇)
強くと連打で海物語の海より飲み物が塩辛っくならんかな January 01, 2025
スルメイカちゃんで自家製塩辛🍶
味醂切らしてたのを忘れて倭国酒煮切りのストロングスタイルになったけど、市販の甘いの好きじゃないし結果よし🤩敢えて太めに切ったのも最高💮
🦑ちゃんはお皿にのっけてカラスミちゃんの重しになってもらいました
干し始めて10日ぐらい、ひび割れちょっと気になる… https://t.co/PiOjetzrPI https://t.co/QBil0slIjC January 01, 2025
仙台おでんと沖縄おでん(2回)と下町おでん(ちくわぶ×4)とじゃがバタ塩辛いただきました！！！！美味しかった！！！！ https://t.co/HrLlgL98ar https://t.co/xpKlF5xcWQ January 01, 2025
晩ごはん
ニシンは子持ちと白子の切り身のカップル煮付けです😍
鰊煮付け 🍅煮浸し 白和え 🍠煮 (塩辛 漬物) ｼｼﾞﾐ汁
#おうちごはん #料理好きさんと繋がりたい https://t.co/82Kq9bNQrJ January 01, 2025
#三宅健
#映画サンセットサンライズ
披露試写会に続いて2回目の観覧でした。
1月17日に公開した意味があるのかな？阪神大震災を思い出しながら泣き笑い🥲
今宵は塩辛と白ワインで思い出を語ろう！
芋煮会も良いなぁ https://t.co/B4KYT3crAW January 01, 2025
こんばんニャ〜🤍ྀི
🍚、レンコンとさつまいもの天ぷら、レンコンとさつまいもと鶏胸肉の甘辛炒め、イカの塩辛です。
ほとんどレンコンとさつまいもニャけどね😹
久しぶりに食べるイカの塩辛が美味しいニャ〜🦑
#でぶねこ
#ふくふくにゃんこ https://t.co/5TgaIazyGF January 01, 2025
@help_nurse イカの唐揚げは、醤油に漬けて片栗粉で揚げたものですか❓
あれは美味しい‼️スーパーの定番惣菜ですね。
イカの塩辛とは全く違う味付けだから『これじゃない』と言われても無理はないです。 January 01, 2025
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