塩辛 グルメ

塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田（2003）らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23%相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/6/4 04:08） Wikipedia倭国語版より
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2024.07.06 22:00

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gurukosa33
グルコサミン
@gurukosa33（42分前）

某スーパーで買って昼に食べた鳥の唐揚げのあまりの塩辛さにヤられ、未だ箸すら持つ気にならず😇

以前そこの惣菜を食べて以来、乾物買うだけにしようと決めてたのに…
やっぱり惣菜は買っちゃいけない、もう二度と…
BENIやないけど笑… https://t.co/08AyEsFoPX

borninwinter11
めぇᏊ*´ꈊ`*Ꮚひつじの皮をかぶったかえる
@borninwinter11（49分前）

きょうの晩ごはんはあまりお腹すかないねー無しでいっか！なんて言ってたけどやっぱりなんか食べたくなっておっとは冷凍のチヂミ焼いたのと褒められポテサラ、わたしはあっつあつごはんに塩辛で。

pka3_126
死後裁きに遭う
@pka3_126（1時間前）

@Kyusyun_info 一瞬こう、足か腕に軽く障害が残るレベルの怪我を天女目に……など考えたけどもし春が来て無事大人になれたらこいつ公安になるしな……とか思ってやめた　血を吐く天女目が見た〜〜〜〜いかの塩辛

tkc818
小川
@tkc818（1時間前）

@moron_non ひらおの塩辛おいしいですよね！

kazuki_0407__
香月
@kazuki_0407__（1時間前）

@5Yzet え！おめ！！！スクショする！
塩辛そーたの情報もありがとう！

5Yzet
𝙩𝙖𝙠𝙪𝙢𝙞.
@5Yzet（1時間前）

みんなー！！！

なんか分からんけど7月から注目のDJに乗れるらしいー！！！！

みんないつもありがとうー！！！
隣でそーたが塩辛食ってる‼️かわいい‼️ https://t.co/EWOEjzT8kU

kumaasa_skz15
くまあさ
@kumaasa_skz15（1時間前）

足柄SA(上り)限定販売の焦がし醤油の塩辛
東名高速に乗ったら必ず買うやつ
イカの塩辛はうちで作ったのが好きで店で売ってるのは甘いのが多いからあまり買わないんだけど、これは甘くなくて塩加減が丁度よくて美味しい https://t.co/dRvmQ6Bke2

WRX1017
RSK_HRD
@WRX1017（1時間前）

＃じゃがバター
バターのみ
バター＋たらこ
#イカの塩辛 を乗せる人がいますが
過去にやって良い印象がない
#たらこ を乗せてみましたが好印象
なかなか美味しかったです
#おうちごはん https://t.co/2ejlEyufd3

rok6rok
rok6rok
@rok6rok（1時間前）

今日は全身の衣服に塩が吹くほど汗かいて仕事したのでイカの塩辛をアテにビール飲んでます。それがほんまに正しいかどうか知らんけどどっちも美味しい(笑)

MOA_REALITY
MOA🪐
@MOA_REALITY（41分前）

倭国酒でチビチビいきたくなったのでね
全部買ってきたやつたけど、塩辛、たこわさ、いかなめろう！
効くね〜！！！ https://t.co/dmzSqWIVhb

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