塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.19
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人気のツイート ※表示されているRT数は特定時点のものです
あるでぃーば @aldiva300519 で売ってる塩辛！
すごいマイルドでいい香りだなーって原材料見てみたら、お味噌とゆずと唐辛子入り！くさみ全然なくてイチオシですよコレ。あったらラッキー！ https://t.co/VrNJHFitH8 January 01, 2025
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菅田将暉さん主演の映画『サンセット・サンライズ』を観てきました
クスッと笑えて、ホロっと泣ける映画でした
おいしそうな海の幸がたくさん映って、完全に飯テロ😅
イカの塩辛に白ワインはぜひ真似してみたいです
三宅健くんはアイドルオーラを消して、本当の地元民みたいでした https://t.co/wDxUgCaxBF January 01, 2025
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和さんったらREBECCAを見てご機嫌で、今度は野毛で飲んでいるのですね🍺帰りは忘れ物や落とし物などしないように気を付けてお帰り下さいね〜🏠
私お酒は飲めませんが、お酒のおつまみは大好きです😍お刺身、唐揚げ、海老の塩焼き、焼鳥、冷やしトマト、サラダ、塩辛も｡とにかく何でも好きです🤣 https://t.co/cO75d87bm8 January 01, 2025
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1/17夕食①
下板橋 都寿司さんにて
コースメニュー
イカの塩辛
ノレソレ
岩もずくとししゃもの南蛮漬け
アン肝ポン酢
1/31で一旦移転のため閉店とのこと...色々な思い出ありがとう🥳
#夕食
#寿司
#コース
#イカの塩辛
#ノレソレ
#ししゃもの南蛮漬け
#アン肝ポン酢
#1月31日閉店
#都寿司 https://t.co/QJ9Sz1qhZj January 01, 2025
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●銀月
焼き団子といえばここ！
好き過ぎてゴマ団子ばっかり食べてる私。
餡がたっぷりで幸せです！
●葵食堂
定食やお寿司、天ぷらなど、何を食べても美味しい。
私はハンバーグ定食が好きです！
●maido(まいど)
ラーメンも美味しいのですが塩辛チャーハンが想像絶する旨さ。 January 01, 2025
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昨日の箕輪家の痛風鍋は改善点多すぎたな。
本当に塩分が強すぎて、今日一日頭が痛かった。少し塩分を落とし、野菜を増やし、塩辛は抜きました。今日から美味しくなってるかと思います。ちなみに締めのラーメンはめちゃくちゃ美味い。みなさんご予約どうぞ。
@minowanowa
@minowayamaru… https://t.co/xEaQqijIEO January 01, 2025
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今日はちょっと遠くまで。
たかむら商店に。
職場の人に紹介されて行ってから
ハマってる。
前回、塩辛食べておいしくて
今回も買えてラッキー。
刺身とか揚げ物とか
目移りし過ぎて大変。
いっぱい食べたいのあるから
また行かなきゃ。 https://t.co/IGwyKBWcBV January 01, 2025
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お昼は俺の大好きな定食店、上野森茶屋さん🍚
焼き肉定食ご飯特盛、納豆、塩辛
塩辛と納豆混ぜて塩辛納豆にして食べました😊
2025年も美味しくもりもり食べる身体にありがとう💪隣の若い女の子お一人なのが気になる❗ https://t.co/JHhxo3wR1v January 01, 2025
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この話って由緒ある賞を受賞したその文化における「顔」とも言える作品の話をしてたんじゃないの？逆に聞くけど「文学」の世界で賞まで取った作品が「外れ」で良いんか？と。
あと、塩辛作ってる奴がそんな選民思想抱えてる訳ないやろ。
エヴァも見たことないんか？いやまああれは衒学チックやが。 https://t.co/zdkQ7JZeIQ January 01, 2025
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塩釜の水産物仲卸市場でで朝食
この時期市場内はとても寒いので朝ラー食べがち
山形そばのお店ができていたので一も二もなく温かい蕎麦にしました
私は肉そばの小(豚)
おとんはきのこそば小に鹿と牛蒡の炊込おにぎり
大石田蕎麦でとても美味しかった
それから岩牡蠣と塩辛最高
🍶飲みたい https://t.co/FvUuneHj9J January 01, 2025
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今日もお疲れさまです🍀
昨日買ってきた干物と塩辛少しづつ食べてみました♪
それと仙台の牛タン自販機を発見し娘が買ってくれたのでそれも一緒に！
どれも旨かった〜😋
娘も満足だったようでまた連れてってとの連絡が📨😊 https://t.co/jJSdBwhxtQ January 01, 2025
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ひーちゃん
あの味噌ラーメン屋さんの醤油ラーメン食べましたよ🍜
パフェの後なので、この塩辛さが心地いいです。
味玉デフォルトで付いてるの気づかず、味玉トッピングしてしまったw https://t.co/igYPfb0Fmw January 01, 2025
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《19日日曜日》
牡蠣沢山買っちゃったなあと思って、
塩辛にでもしようとしていた。
友人からいただいた猪の燻製もあって、
どう使おうかなあと、思案も並行していた。
先日new jersey出身の方と飲みに行ってて、
彼のローカルフードに興味を持ってた。… https://t.co/jgz19ZcHFI January 01, 2025
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神戸国際会館の輪島朝市で買ったイカの塩辛ですが帰宅して早速いただきました。こんなに美味しいイカの塩辛は初めてです。先日友人からいただいた能登の地酒と共にいただきました。 https://t.co/Lwk2NPzqNM January 01, 2025
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映画サンセットサンライズ
朝イチで観ましたけど超満員でした！
海の幸の食テロが…🤤
塩辛にワインかあ。知らなかった私は
都会人か🤭🤣
笑いあり涙ありのあっという間の
２時間でした😌
#サンセットサンライズ https://t.co/vjaRibCaWh January 01, 2025
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おつかれっぴ～♪ヽ(´▽｀)/
ご近所の屋根の雪下ろししてるとお隣にも頼まれて隣町でも頼まれてその又隣町にも頼まれるという…😅
雪下ろしで食べていけるかもw
さて今夜は相沢さんちのお惣菜でグビッとなっっっ✨
竹田さんの塩辛も うっっっんまぁ〜✨😋🎉
ほな乾杯っぴ〜🍻
#ツイッター晩酌部 https://t.co/Zlxc5uNSbG January 01, 2025
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