塩辛 グルメ
塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。 類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。 今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。
「塩辛」 （2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.11
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ジャガイモ麻婆（博士作）
いわしソテー（おg作）
焼き鳥（買ってきた）
塩辛
ガチャガチャでゲットした、ドラえもんブレスレットとカシオの時計指輪(｀皿´)！ https://t.co/IR0ZU1yV3q January 01, 2025
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夕食は博多天ぷら「ひらお」で定食を食べてきました！
どの定食にするか迷いましたが、魚介は昼に食べたので野菜定食890円を選びました
本日の内容はインゲン×2、ごぼう、かぼちゃ、しめじ、ピーマン、なす、玉ねぎ
イカの塩辛は取り放題ではなくなりましたが1人1皿提供されるようになりました https://t.co/klaFaxGT2L January 01, 2025
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#晩ご飯
#おうちごはん𓎩𓌉
・たこわさ
・ホタテの塩辛
・つぶ貝のやわらか煮
・子持ち昆布とカツ節
・サケ皮チップ、ごぼうの漬物、ブロッコリースプラウト入り大根サラダ
・味噌ラーメン
・羽根つき鯛焼き
八重洲の北海道ショップで買ったおつまみ、〆はバターコーン背油ニンニク味噌ラーメン https://t.co/wiL38xb3XM January 01, 2025
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1月15日㈬-20日㈪まで開催される倭国橋三越本店北海道展にブルーサーモンは初出店します！我が社のイチオシはなんと言ってもスケソウダラ白銀の塩辛🐟北海道白老町産のスケソウダラをじっくり麹漬けにしました。淡白な白身魚に麹の甘味と旨味が加わることで、深い味わいが楽しめるこだわり商品です🤤 https://t.co/xUkQk4c9ek January 01, 2025
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おはようございます
麺やとりあえず
今日、明日の今年初営業宜しくお願いします
岩手町の美味しいキャベツ白菜届きました💕
牡蠣蕎麦あります
ご飯物は、子持ちめかぶご飯
塩辛ご飯 天丼 400円です
麺類とセットで100円引です
朝は8時頃から提供できます
来店お待ちしてます https://t.co/vIQaVMWKb0 January 01, 2025
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ラーメン二郎 神田神保町店。
少ない並びでおよそ１時間で席へ。ヤサイマシをコールしたらすごい量の野菜が😅麺も量が多くお腹満腹になったが、スープが絶品で難なく完食✌️スープも半分以上飲み干した😅程よい塩辛さとアプラの旨みを堪能できた😁完食後もさほど並んでなかった🤗 https://t.co/nbgMFvYC6h January 01, 2025
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浦安/泉銀さんに行きました🐟️初買いの食材は、
🐋冷凍スルメイカ。塩辛か刺し身にする予定。
🐋赤貝のヒモ。刺し身。
🐋おみくじを引いて
「大吉」でした！
どれだけ夢が叶うか？楽しみな1年になりそうですね😆 https://t.co/bxaX5qr2gx January 01, 2025
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こんにちは
☆朝、ツイッターし忘れて今頃アップ
☆今日も買えました白子FP！
昨日仕込んだイカの塩辛はお通しで🫡
☆今日メニューinの酒は５本❗️
マチダヤオリジナルの直汲みシリーズ
から敷嶋&長陽福娘登場❗️
王道の磯自慢に、人気の写楽
豊盃も❗️
☆今週もありがとうございました https://t.co/unEbHp90Mz January 01, 2025
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今年は食べてないな、お汁粉食べよう、と千代田線で谷中銀座に来たら何故か手前にあったアップルパイに引っかかる
しかし無事辿り着く
理想を絵に描いたような素晴らしさ
身体の8割が甘さで満ちている
塩辛食べたい https://t.co/pWqBhNrH7R January 01, 2025
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そして今日は東伏見・西武柳沢散歩🚶
子どもと通院という名のデート笑
公園の真っ青な空に凧が気持ちよさそうに揚がってる 東伏見稲荷神社へ子どもはちょっと遅い初詣 鳥居の朱と空の青のコントラストがきれい 子どものリクエスト、お昼は『からやま』へ 塩辛が好き 夜からダイエットしまーす💪 https://t.co/jdKzcDUg1O January 01, 2025
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昨日友人と忘却バッテリーと肉汁餃子ダンダダンコラボ行ってきた🥟結構ボリュームあって餃子魂セットと塩辛ジャガバターとソーダ×2を1人で食べたら胃がしんだ。友人は餃子定食とソーダでいっぱいなってた。2時間でビールまで辿り着けなかったからまた行きたい。あと聞いて注意してたのに肉汁飛ばした https://t.co/3dXSi2slWG January 01, 2025
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おきゅおわ！
はじめてイカの塩辛食べたけど意外と美味しいことに気づいた1日でした〜食わず嫌いってだめですね^っ. т^
次は12日いますよ〜🈷️曜日です https://t.co/vM946nFF0a https://t.co/q7H257UQdb January 01, 2025
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遅いランチは ちょい洒落乙で。
夕飯はイカの塩辛。
これでいいのだー。
今日も幸せな優しい1日だった。
ってなわけで JT の株を買った 。 https://t.co/iUMLxuoysd January 01, 2025
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森田城やなさんの「鮎うるか」🐟️
うるかとは鮎の塩辛です！最近では作っているところも少なくなっているので貴重な一品。お酒のツマミや調味料として食べるのがお勧め！龍門ふるさと民芸館で販売していますので、簗漁が残るこの地域ならではの珍味をぜひ🤗#うるか #鮎うるか #鮎 #那須烏山市 #栃木県 https://t.co/KVZVaAHoBj January 01, 2025
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旧遠藤吉平商店は1885年に建てられた。
私は喫茶Joeの時代に何度か訪れてました✨
【Portside Inn Hakodate】という
一棟貸しに！
今日はイベントやってたので中を見学できました‼︎凄く素敵な宿で🏨泊まりたい！
•にちじょう食堂の小田島水産塩辛しゅうまい🦑
•もりかげ商店の焼き菓子Get🩵
#函館 https://t.co/YQ7MHz4uVm January 01, 2025
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だいぶ食欲も回復してきたので！
めちゃくちゃ久しぶりにやってます！🥳✨
シャンパン開けちゃった😆
通販で買ったスペイン産のシャンパン、なぜか青いけど🍷味は良いよ笑
おつまみはバターたっぷりでグリルしたじゃがバター塩辛のせと玉ねぎの丸ごとロースト、サラミで！
#やってます2025 https://t.co/5FzWrLhXsq January 01, 2025
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