塩辛グルメ

塩辛（しおから）は、魚介類の身や内臓などを加熱すること無く塩漬けにし、素材自体の持つ酵素及び微生物によって発酵させ、高濃度の食塩により保存性を高めた発酵食品である。食味改善や保存性向上の目的で副材料（発酵を促進するために麹、保存性を高める為に倭国酒、脂肪の酸腐を抑制するために唐辛子）を加える例もある。塩辛を単独で副食食材とすることもあるが、調味料としての役割も多い。類似のものに、獣肉や鳥肉を原料とした肉醤（ししびしお）、魚を原料とした魚醤（うおびしお）がある。製造技術的には魚醤との差は非常に少なく区別をすることは難しい。今田 (2003) らによる調査では、明治から昭和初期の伝統的な製法では材料3に対し食塩1（食塩濃度約23 %相当）を加えるものが多かったとしているが経験により季節・魚の鮮度・大きさなどで微調整され、地域や素材（魚種）により塩分量はバラバラである。また、総じて麹を添加する場合の塩分量は少ないと報告している。更に脱水・脱脂・魚臭抑制などを目的として予め1〜2日塩漬けの前工程を設ける事もある。

「塩辛」（2024/9/29 23:57） Wikipedia倭国語版より

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2024.11.13

:0% :0% （40代／男性）

1日前の
塩辛

人気のツイート ※表示されているRT数は特定時点のものです

むー

@junmuu（14時間前）

#晩ごはん
鶏肉のカシューナッツ炒め♡
じゃがバターじゃが芋が甘くて美味しい😋🥔塩辛のせたいな🙄
白菜とハムのクリームスープ
🍚16穀米でした
#おうちごはん
#Twitter家庭料理部 https://t.co/NuhvEzQIEP

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わいん🦞

@RedWine_FF14（8時間前）

塩辛企画の初見ジュノめっちゃ楽しかったー！でも毎週通いたくねぇぇぇぇぇえｗｗｗってなった🤣
塩くんお誘いありがとう！参加の皆さまも大変お世話になりました🙌🏻 https://t.co/iYLrOrKFlq

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あまねっぷ

@amaneppu（9時間前）

酌ってます🍺
北海道の男爵を楽しむために、イカの塩辛買ってきたよ～👍　1口食べて…倭国酒を飲む決心した‼️ https://t.co/M08Muq3OWA

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ちょっぱー

@choppa55（20時間前）

[自炊]うるかと椎茸マヨ炒め定食
うるかは鮎の塩辛。
にがじょっぱい旨味が癖になって、ご飯が無限に進んで危険🤤
椎茸のマヨ炒めもプリプリジューシーでおいしかった！
大分特産品万歳🙌 https://t.co/jIjtCF7sB8

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くろしゅ

@9x6_kuro（18時間前）

北海道民だから塩辛じゃがバター食べてる。 https://t.co/QnaTvUV4Eh

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きりこ🦑止まらない飲酒

@zou3paopao（15時間前）

おとうふ屋さんのなめらかで濃厚な寄せ豆腐に美味しいイカの塩辛乗せちゃった🥺うひっひっ https://t.co/HNvn75aus6

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すせそ　さとし

@pinkft00lyd（13時間前）

イカの塩辛を包んで焼いたたこ焼きを、つまようじに代わり先の尖ったじゃがビーで食べる→イカの塩辛を載せたお茶漬けを、たらこバター味のじゃがりこをお箸にして食べ、手応えを感じたら、イカの塩辛のお茶漬けを、2本のめんたい味のうまい棒で食す…etcといった好奇心が芽生えてきます！？ https://t.co/2XhAWMtw9G

さっちん

@sksk1113（13時間前）

晩御飯は我が家では初めてのピザ🍕を取りました！
ドミノピザ🍕初めて食べたけど、美味しかった！
コンソメ味のフライドポテトをチョイスしたけど、昨日のみかんさん @Obanzai_mikan の塩辛のせの方が美味しかった(笑)
ケーキは大好きなナンポさん @sh_NAMPO にムースケーキをお願いしました！ https://t.co/85wfiukp1g

🦛kaba−hippo🦛

@KabaTwin（13時間前）

晩酌♪

今宵はサバの味噌煮です
絹揚げとゆず大根&塩辛も
ビールと冷やでいただきます！
🍺ヽ(´ｴ`)ﾉ🍶

認知症って本当に難しい…
晩酌で気持ちを緩めて
また明日からがんばります！
カンパ～イ♪
🍺ヾ(*´∀｀*)ﾉ🍶

今夜もよい夜を🌙🦛 https://t.co/8OGo5hI4mA

まの

@nikmntwoo（7時間前）

初の北海道！
お寿司とかも食べたけどでっかいホッケが食べたくて
私の手よりでかい…
あと付け合わせの味噌塩辛が美味しかった https://t.co/lHWeKsEsPK

𝐀𝐋𝐈𝐂𝐄（アリスアンジュ）

@kanan_sb（15時間前）

最近ちょくちょく話題になってた
「じゃがバターに塩辛」だけど
まだ試せてなくて…
なぜかお菓子を買ってきた(；´∀｀)

だけど…
申し訳ないのだけど
ワタシには塩辛が感じられなくて(^_^;)
実物もそんな感じなのかな？σ(・_・) https://t.co/b7YtpsmbBN

ぱむ@メアカBlue

@pprm19112（15時間前）

倭国酒で晩酌！
イカの塩辛で、

やっぱりこの甘地を最高だ！！ https://t.co/uoyVi1TJkM

擬

@hikattemotto（15時間前）

岩本担さんが続々と手に入れている、毎年（？）恒例「ひかる」のポテチに出会えません　他の種類はあるのにな〜〜〜〜

これは“イカの塩辛バター”に惹かれてつい買ってしまった種類違い　どうしたって嗜好が酒飲みおぢ https://t.co/0JYjISvc0R

卵飯 🥚🍚【日常】

@tamago_2727（15時間前）

イカの塩辛美味し https://t.co/THaT4tGQJh

ワダエツの「絶品ランチ」

@ek_saqra（16時間前）

今日のランチ🫶
新規開拓。新しいお店がOPENしていて気になって行ってみました。お豆腐の専門店。人形町でお豆腐といえば双葉だけど美味しいお店が増えるのは嬉しい。お豆腐と湯葉を毎朝作ってるって。店員さんも親切。スンドゥブにアミの塩辛入ってて懐かしかった。
#純豆腐 #人形町 #絶品ランチ https://t.co/6FBqYyOE0X

みぃすけ

@sslsg6（13時間前）

だるま初めて行った
塩辛食べ放題やったけど塩辛すぎて食べれんし
総合的にやはりひらお優勝 https://t.co/3mKzNc1PAD

寿都生活

@suttsulife（12時間前）

11月16日(土)17日(日)
寿都の特産品が福岡へ❗
バジル焼酎
わかさ屋いも
バジル麺
鮭トバ
いかの塩辛
いくら
ほっけの開き
ホタテ
たこの唐揚げ
など、このほかにも様々な商品を販売するそうです⭐
寿都の美味しい海産物をぜひ味わってください🐟️
(このポストが福岡の皆さんへ届きますように～✨) https://t.co/UOwF5xnCET

チョコ太

@jkumikumita（12時間前）

本日のご飯のお供🥰いかの塩辛大好きで3種類入ってるのは嬉しい♥️どれも美味しかったですがこうじ漬お気に入りです💕
#塩辛 #いかの塩辛 #ハチヨウ #おつまみ #家呑み #ご飯のお供 #ねこ#猫#猫好き #猫好きさんと繋がりたい #猫がいる生活 #猫がいる暮らし #猫のいる幸せ https://t.co/YOpysPT5tq