呉汁 グルメ
呉汁（ごじる）は、大豆を磨砕したもの。豆腐の製造工程において加熱濾過する前（豆乳に加工する前）の状態のものである（豆腐を参照）。また、大豆を水に浸し、擂り潰したペーストを呉（ご）とし、この呉に味噌汁に入れたものを呉汁ということもある。 一方、染色工芸の分野では大豆タンパクの作用を利用し、染料の布への染着性を高めることなどを目的に呉汁（大豆汁）が用いられる。
「呉汁」 （2024/6/25 05:44） Wikipedia倭国語版より
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