きほんの豚汁。出汁不要、豚肉と味噌の旨み&長ネギの甘みを吸い込んだ厚切り根菜が主役です。時間はかかるけれどほとんど放置で大丈夫。おいしくするために必要な工夫を最小限まで削ぎ落としました。シンプルは美しい。きっと毎日の助けになるはずです。https://t.co/xmhFpjMHoG https://t.co/DRFYLq4zqb https://t.co/YUXmznmb6p December 12, 2025

唐桃軒／関内ラーメン横丁 セルテ6F

醤油チャーシュー麺

くーーーっ‼️
めっちゃ美味ーーーーい😍💕💕

昭和世代にはぶっ刺さる醤油ラーメン🍜

優しい醤油に
鶏ガラの出汁感ある懐かしいスープ😋

しっかり腰を残した細麺
スープがよく絡んで啜りが気持ちいい🍜

特筆すべきはチャーシュー
大判で柔らかく肉の旨みたっぷり❤️

セルテ閉館のため
12月30日16時までの営業🈺
移転先は未定とのこと

大満足でご馳走さまでした🙏 December 12, 2025

この人天才だよ...
出汁パックもほんだしも使わずに過去1美味しい豚汁ができたよ https://t.co/37dnFfcLdY December 12, 2025

別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。

かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。

また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。

更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。

現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。

以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。

各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025

お問い合わせを頂きましたので。

こちらは無断で修正や変更を加えなければ、お店で印刷配布や掲示していただいて結構です。

昆布やかつお節を買って、丁寧にやってみようという方にとって、せっかくなら『買ったものを活かせる』だしの引き方をお伝えしております。
勿論、こうやって引いてもらうとベストですが、めんどくさかったら、「とりあえず水出し」でOKです。
「利尻昆布だけ」は火入れしたほうがいいですが、それもめんどいなら水出しでもいいです（私的にはすごく勿体ない気がしますが💦）

是非年末年始、ハレの日だけでも素材から出汁を引いてもらえると嬉しいです！ December 12, 2025

『あってりめん®︎こうじ』さん
軽井沢あってり麺 しょうゆ味
軽井沢あってり麺 しお味
あぶり肉重(並)

念願の課題店に漸くの初訪🔰
動物+魚介のWｽｰﾌﾟの圧倒的出汁感とｵｲﾘｰな油脂感が放つまさにあってりな一杯🍜
やっとお目にかかれたﾄﾋﾟの品々はどれも最高でした🤤
ただただ感無量です🥹 https://t.co/NrUhkUCoS3 December 12, 2025

ラーメンあんず　みそカレーラーメン
カレーのラーメンに惹かれて🍜カレーの絡みを考えて太麺に。出汁の効いたカレーは円やかでしっかりピリ辛。豚肉やきくらげなど具沢山で嬉しい。バターも広がり、もっちり麺をとびはね注意で頬張れば、口福感もりもり🍀
#ラーメンあんず　#ラーメン https://t.co/jsyeUMC1Om December 12, 2025

1月のご旅行は富山県でブリしゃぶ宿泊にしませんか？🤤✨地元でブリは「出世魚」として縁起が良いと言われているお魚ですので、新年のお祝いにピッタリです☺️
ブリしゃぶが終わったら、そこにご飯と卵を入れて雑炊にするのもオススメ❣️ブリのお出汁が白米にたっぷり染みて、最高なんです😍✨
今シーズンは氷見産ブリの漁獲が不安定でとても貴重なのですが、なんとか頑張って仕入れております❣️🐟平日中心にまだ空きございますよ！😊 December 12, 2025

お客様から言われる事。
「マルカワみそのお味噌だと出汁無しでも美味しいお味噌汁や豚汁が出来る」

理由
長期熟成してアミノ酸が豊富だからです！！

豚汁作る時は出汁は無くても美味しく仕上がります。
ぜひお試しくださいませ。 https://t.co/NGbj44XWD7 December 12, 2025

かけうどん、トッピングで肉、ごぼ天を注文すると、まず、かけうどんで出汁と麺の基本を味わい、合間にごぼ天をそのまま食べて、ごぼ天うどん。

そして、肉を先に口に入れて、肉うどんを味わう。

ごぼ天を先食べ、肉をほおばり、うどんを食べると肉ごぼ天うどん。

みたいなアレンジ食べが出来るのはあまり知られていない楽しみ方の1つです💦

肉ごぼ天うどんをそのまま食べるより、少しだけ金額が上がりますが、それぞれの味わいを楽しみたい方にはオススメの食べ方です。 December 12, 2025

おーぷんしました！！🙌

寒いね〜
今日こそ出汁割りじゃない？？

私のイチオシは
Heaven梅酒のお湯割り🥃

18:00~23:00まで
上野御徒町で
お待ちしています(*´ω｀*) https://t.co/OzmISCgTrT https://t.co/TUty0JC1RX December 12, 2025

大衆おまけ食堂✨

漬けまぐろ丼そばセット🎶

とても200円で付いてくる
そばの量じゃない‼️😆

出汁は昆布かな🤔
ソーキ汁のスープの味がする(笑)
漬けなのに醤油入れちまった😅
まぐろ丼もボリューミーでめちゃウマでした😋😋

他のメニューも美味しそうでした😄
＃浦添市大平
＃沖縄そばじょーぐー https://t.co/uhNX9ZIqRO December 12, 2025

⭐️⭐️🍜 25234「中華蕎麦福はら」さんの『ハマグリ出汁ソバ➕炙り豚飯』です。
蛤の旨味溢れるスープはめっちゃクチャ美味しかった🤤モチプリな中細ストレート麺と豚飯も超絶品💯😋
あっという間に完飲完食❣️ご馳走様でした😋
#ラーメン
#中華蕎麦福はら https://t.co/Cp1pHEaBm6 December 12, 2025

もんじゃ焼き もじお『明太もち💋Ω』
ド定番‼️明太子💋モチΩ~もうこれに勝てるもんじゃはないでꉂ🤣𐤔もじおの生地は濃厚な特製出汁✨️それを引き立てるにはシンプルなこれが１番☝️そしてお気に入り❤︎生姜おろしジンソーダ🫚🍹
#もじおで食べ放題 #３杯目 https://t.co/agniaPaMnf December 12, 2025

私だ！ムスカ大佐だ！

今日紹介するのは安佐南区八木にある資さんうどんだ！

ごぼう天が有るうどんが食べたいだと？此処に行くといい！100円で3本足せるごぼ天はあと乗せサクサクがオススメだ！ヤワ系うどんで出汁はかなり美味い！かしわ🍙もレベルが高い

何度でも食べに行くさ
#ムスカのリピート店 https://t.co/TOmKhLQW5v December 12, 2025

#ちいかわ　#郵便局　

郵便局に行ったらこんなのあった😆🐰
お出汁なタオルが可愛い💕 https://t.co/t9FD84jppL December 12, 2025

ロッテマートで韓国定番ラーメンを抜いて爆売れ中✨
ヤンバンワカメスープラーメン🍜
ワカメたっぷり＆貝出汁で倭国人にささる優しい味🤤
全然辛くないから、辛いの苦手な人にもおすすめ🙆‍♀️お土産にも◎💓みんなも食べてみて！！ https://t.co/1lgpKJCEhb December 12, 2025

ラーメン 二葉 上荻店 @荻窪
渡り蟹と煮干出汁のかき玉餡掛け中華そば🍜
特製TP山盛り温野菜🥗元祖肉飯🍚

今日限定メニューらしいです‼️
大量の蟹出汁に煮干も香る
極上濃厚スープ🦀🐟
ズワイガニのほぐし身に
かき卵も乗っててめっちゃ豪華✨🍜
チャーシューやご飯も
とても美味しいしマジで最高👍🥰 https://t.co/hmfKXay3ic December 12, 2025

私は辛さ控えてとお願いしています、辛いの苦手なんだけど出汁はとても美味なんです。 https://t.co/8OhU1yPhgE December 12, 2025

そして年始一発目
(1/8(木))19時〜は🎍✨
『四つ打ち,角打ち,うどん打ち』@bar_fader🎉

ナイスなDJ陣の皆様による
四つ打ちを全身に浴びつつ
打ち立てうどんを酒とともに喰らう
最高の奇祭でSJ(酒ジョッキー)
やらせていただきます🍶

出汁割チャンスもあるかも！
#うどんナイト https://t.co/XhEQ2DuED9 December 12, 2025