別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。

かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。

また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。

更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。

現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。

以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。

各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025

Ramen FeeL@青梅

▲FeeL The 出汁かけらぁ麺
麺処青野さんにて
「フィール ヤバイ オマエ シオ クウ」
と言われ滑り込みのRamen FeeLさんへ🫡
スープを頂くとフカヒレとか鮑が入った超高級上湯スープを彷彿とさせる金華ハムの塩味+貝や乾物系の旨味😍
そう考えるとむしろ安い⋯？🤔
連食へれちご！ https://t.co/F2TrvtxipC December 12, 2025

麺や 食堂 相模原店さん@相模原市緑区橋本
味玉そば

澄んだ熱々なスープは醤油のコク、旨味、甘味に出汁の深い旨味が合わさり、どこか懐かしさが感じられ超旨い🤣昇天😇
パツパツな細麺は啜り心地良くメッチャ美味しい❤️
鶏と豚のW焼豚が旨味が凄く旨い🥰
短いメンマの味わいも最高💯 https://t.co/PO4a05quiI December 12, 2025

> ガチで食えたもんじゃなかった
> トラウマになるくらい不味かった

アウラ、お前の前にいるのは、
◆自家製シュールストレミング
◆リッカーのシチュー
◆カメ出汁そば
◆カメ卵かけご飯
を食べてきた魔法使いだ。 https://t.co/5WNetgv9ff https://t.co/icvrZYinfn December 12, 2025

王道家 味の継承店 カズ家 @ 大森
チャーシュー麺(5枚)¥1,300
海苔¥150
ネギ赤¥200
ライス¥150

全部普通。
前回はキレッキレの醤油が尖りまくってた印象だが、今回は調和の取れた醤油と動物出汁の印象。
仄かな獣臭に厚みのある旨味、しっかりとしたコク、なのに比較的軽やかで食べやすく絶妙な具合。 https://t.co/NrxARS4gEd December 12, 2025

きほんの豚汁。出汁不要、豚肉と味噌の旨み&長ネギの甘みを吸い込んだ厚切り根菜が主役です。時間はかかるけれどほとんど放置で大丈夫。おいしくするために必要な工夫を最小限まで削ぎ落としました。シンプルは美しい。きっと毎日の助けになるはずです。https://t.co/xmhFpjMHoG https://t.co/DRFYLq4zqb https://t.co/YUXmznmb6p December 12, 2025

麺宿 志いな@新宿御苑

◾特製醤油◾ロースポーク丼

素敵な笑顔接客で
自分も笑顔になっちゃう🤭♬

鶏出汁✕昆布貝 野菜の甘み
後半にかけて増す旨さに驚く😅
TP達も🩷全種秀逸で
昔の記憶より旨UPの感激KK😵‍💫💯

🍚BP下味の豚に+旨ダレ
とろける生ハム食感の絶品丼🕺💯
#志いな https://t.co/LbPImRrady December 12, 2025

［新店］西立川　中華そば うゑ田
生姜醤油そば

昼は生姜醤油、夜は背脂煮干のお店。動物に乾物の出汁が効いたスープ！香り立つタレにほんのり生姜を効かせます。
独特の歯応えの平打ちオーション麺。オールドスタイルのチャーシュー、色味の濃いメンマ。
遅ればせながら開店おめでとうございます！㊗️ https://t.co/MXWPKoBZPr December 12, 2025

📍ラーメン家あかぎ@上新庄

特製鶏白湯しょうゆ
あじたまトリプル

🚶‍♂️阪急京都線上新庄駅から徒歩6分
🍜20時45分の訪店待ち15名着丼30分

大阪出張の夜は上新庄の名店「ラーメン家あかぎ」さんへ。

鶏白湯ポタージュ感を全力で受け止めた後、底から湧き上がる醤油の追体験に驚愕。

鶏白湯に合うように設計された麺は細麺。ニュルっとスープに絡みつく麺は、徐々に出汁を吸って重力を感じる時差式仕様。

味玉トリプルをカスタムし、数々の薄切りチャーシューの波に溺れて無事昇天。

大阪に来たら間違いなく啜りたい一杯。

超超美味しかったです。
ご馳走様でした‼️ December 12, 2025

浅草にいるんだなあって
スカイツリーを見て毎回実感します
駅から徒歩7分。
優しい出汁に感動して下さい✨
なみ福浅草店、本日も宜しくお願いします🙇
byひろと https://t.co/5JCHfNG0Rm December 12, 2025

この人天才だよ...
出汁パックもほんだしも使わずに過去1美味しい豚汁ができたよ https://t.co/37dnFfcLdY December 12, 2025

12月・1月限定メニュー
【五目あんかけラーメン】

大ぶりの海老や出汁がジュワッと溢れ出す椎茸など、具沢山で食べ応え抜群！魚介ダシの旨みが効いたアツアツ餡が旨麺に絡みます。
生姜も効いて、カラダもココロもぽっかぽか。

ぜひご賞味ください🥰 https://t.co/9KUvhVtcxZ December 12, 2025

満足至極!!😄
アンタイヌードルズ@中神さんで 濃厚中華そば+味玉+野菜+辛味+ニンニク

プリッと弾力性の麺を包むのは白湯の濃厚さと出汁感を兼備した唯一無二のスープ
程良い甘味と辛味にニンニクの風味がお似合いで目ッ茶苦茶美味しい！😍

汁の滲みた野菜も炭火香がバシッと効いた叉焼もマジ激旨👍 https://t.co/keNwGACDPs December 12, 2025

中華そばトリコ＠千歳烏山

昆布水つけ麺

麺は細麺ながらモチつるで食感が良く美味しい🌟 大山鶏の出汁とタレが効いたつけ汁は熱々で、麺を付けて啜ると大変美味🌟 Toppingは紫蘇がいいアクセント。

深夜営業の美味しい清湯系は本当に少ないので、隣駅の成城青果とともに大変貴重💯 また伺います‼️ https://t.co/puvsJCwtsc December 12, 2025

燕三条中華そば ぎと家＠武里本店

「特製淡麗中華そば（手揉み麺・麺少なめ）＋ビール」

仄かな甘さと微かな酸味が感じられる出汁感程好いアッサリ醤油スープと多加水ピロピロぎと家麺の淡麗な逸杯✨

堪らなく美味しかったです^^
ごちそうさまでした！ https://t.co/bhougDxpGQ December 12, 2025

˗ˏˋ🔔 #メトロンド 新着商品🔔ˎˊ˗
#送料無料
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十勝の大自然で育った野菜をお届け！規格外野菜を使った加工食品
草森ファームの【おでん大根が好きな人の為の大根】20ｇ×3つセット

出汁の旨味がしみ込んだ、おでん大根大好きな方に、北海道から心を込めてお届け。
草森ファームでは土壌分析に基づき肥料を適正使用し、ミネラルバランスの良い健康な土作りを実践。 人と環境に優しい食を目指す農場です。
この機会にぜひご賞味ください。

#Metrond December 12, 2025

【お知らせ📢】
本日(12月17日)から､冬季限定メニュー｢越冬らーめん｣が始まります！🍜

鴨出汁のスープが優しい味を出しており、トッピングにも鴨肉を使用しております！
また、お餅がモチモチしており寒い季節にピッタリの一品となっております！

ご来店心よりお待ちしております！🍜

#まる彦 #まる彦らーめん #港区 #六本木
#乃木坂46 #日向坂46 #櫻坂46 #坂道 #冬 #越冬らーめん #限定 #限定メニュー #いいねが励みになります #拡散RTお願いします December 12, 2025

Japanese Ramen 五感 @池袋
味噌極限、味玉

今まで食べた味噌の中で一番好み☺️
あぶまた味噌の濃厚さと出汁の厚みをしっかり感じさせつつ、後味はすっきりさもあり最後まで最高の味わいを楽しめました
黒七味山椒の辛みも素晴らしく、完璧最高に美味しかったです🍜　　
#ラーメン好きな人と繋がりたい https://t.co/LktImrbX6m December 12, 2025

愛夏の大阪グルメ配信でおすすめされてた、き田たけうどんに行ってきた！
お出汁の浸かったうどんに、つゆをつけて食べるのがとても美味しかった！
うどんがとにかく長いから、ハサミで切って食べるよ！
一緒に食べたとり天ポン酢も美味しかったよ！
#愛夏のおなか鳴らします
#やぴなま
#灯され隊 https://t.co/A0S7VLIzI1 December 12, 2025

The Noodles＆Saloon Kiriya(千葉🍜初石)
潮ソバ＆うずらの味玉＆🍺✨
遅ればせながら諸々のお祝いに㊗️
素材の旨味がバランスよくつまった鶏豚和出汁のトリプルスープめちゃくちゃ美味しい😍
靱やか麺と相性抜群👍
ご馳走様でした🎶 https://t.co/lM0znyuMUT December 12, 2025