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#京都のうまいもん が当たる
#プレゼントキャンペーン
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フォロー&リポストで
『しゃぶしゃぶセット（2人前）』が
抽選で３名様に当たる☺️

京丹波高原豚と京丹後産九条ねぎを甘めの出汁にくぐらせてお楽しみください

応募方法
①＠zennoh_kyoto をフォロー
②この投稿をリポスト
12/10 23:59〆 https://t.co/KGN5wn7D1v December 12, 2025

食煅 もみじ@久喜

◾味玉味噌◾肉飯

冬限定☃️もみじ味噌を求めGO🏃‍♂

動物出汁と麹味噌の甘みとコク
生姜とのバランスも絶妙😘
上品な口当たりでレンゲNON STOP
直飲みKKだよ🤣💯
しなやかな自家製麺も最高🩵

🍚パンチある甘辛ダレ
濃卵✕旨豚の融合で口内至福🤭💯
#百名店 https://t.co/sJBpR2IqiX December 12, 2025

＊鶏油そば✕２
＊醤油そば
＊餃子５個🥟よく焼き
#YOKOKURASTOREHOUSE
限定に釣られてきました❣️
鶏油そば抜群に美味しいし後入れ具材に
割りスープが魚介出汁とは最高🤤
久々の醤油そばも美味しくて
食べるの止まらなかった😍
醤油スープにも割りスープ入れたら
完飲完食でした🫶
こんなにお腹いっぱい食べたの久々😆
お心遣いありがとうございます🥚✨️
今日は色んな方に会えたのと
色んなお話ができて嬉しかった🩷
ご馳走さまでした🎶
#小山 #昆布水つけ麺 #ラーメン #食いしん坊と一緒 December 12, 2025

YOKOKURA STOREHOUSE

鶏油そば✖️2 醤油そば
餃子 よく焼き

今週はヨコスト限定ウィーク！
命名してごめんなさい😱笑

餃子カリカリでいい感じ✨
鶏油そばうますぎ🤤
そして何より割スープがやばい！
魚介系の出汁でそのままでもおいしいのに鶏油そばに入れたらうますぎた😍笑

ラーメンは爆発だ！ https://t.co/sFjAWvZJOe December 12, 2025

【公式】かねこ道具店さん
@Kneko_douguten
ハロウィン記念のキャンペーンで当選

出汁の里
万能洋風出汁パック

袋を破って まるごと使用し
ケチャップライス作りに使いました！

野菜の旨みが詰まっているので
味に深みを出してくれる感じ

間違いない美味しさ♪
30包 大容量も嬉しい♡ https://t.co/6VbBclmObh December 12, 2025

早く知りたかった…。冬の寒い日、仕事終わりは疲れて料理する気力ゼロ。そんな日の強い味方が"あれ"。鍋に出汁と具材を入れて放置で完成。なのに美容にもいいなんて…⤵︎ December 12, 2025

【クリアなアサリ出汁(ジュ・ド・コキヤージュ)の作り方】

アサリから抽出した出汁は、魚介類全般のソースベースや旨味の底上げに使用できる万能な子ですね。
今回は、そんなアサリ出汁の汎用性をさらに爆上げさせるために、よりクリアな出汁を作る方法をいつも通り長々と書かせていただきます。

天井の模様で迷路するぐらい暇な方はぜひ読んでいってください。

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レシピとしては非常にシンプルで、アサリと水を2:3の割合で鍋に入れ、あとはお好みでタイムや黒胡椒、ニンニクなどを加えます。
ハーブ類は必要ないと感じたら省いても全く問題ないです。

火にかけて80℃手前ぐらいまで温度を上げます。
温度計が無い場合は、水が白っぽくなって鍋のフチからふつふつと気泡が上がってくるぐらいを目安にしてください。

80℃ぐらいまで温度が上がったら火を止めて、蓋をして85℃に設定したスチームコンベクションオーブンで30分加熱します。

スチームコンベクションオーブンが無い場合は、少々面倒ですがコンロで80℃をキープするか、湯煎にかけると良いと思います。

30分加熱したらキッチンペーパーをかませたシノワで濾し、再度火にかけて一旦沸かします。

浮いてきた灰汁を綺麗に取り除いたら、再度目の細かいシノワで濾して完成です。

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沸騰させて高温で煮出すと良くも悪くもアサリの風味が強く出るのですが、今回はアサリ独特の風味を出さずに全くクセの無い味に仕上げたかったので低めの温度で煮出しています。

また、スチームコンベクションオーブンを使うことで、誰でも同じ量と味の出汁を作ることができますので、人による味のブレを無くすことができる、というのも大きなメリットだと思います。

あとこれは余談ですが、アサリ以外の貝類の出汁って味と塩分濃度のムラが凄くないですかね…
激烈安定志向の私はちょっと扱いが苦手です。

というわけでいつも通り長々と書きましたが、これが何かしらの参考になれば幸いです。
このアサリ出汁の抽出方法はブログでも紹介していますので、ご興味がありましたらそちらも合わせてご覧ください。

みんなもクリアなアサリ出汁を作ってシーフードヌードルに入れようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

22時から営業を開始する“夜ラー”専門の人気店『麺匠 さざ波』呑んだ〆に【澄み渡る極み塩らぁめん】魚介類特有の上品で優しい出汁の五味がホロ酔いのオッさんの味覚に突き刺さります♡
忘年会で贅沢なお料理を沢山食べて満腹状態でも 美味しいラーメンは別腹なんですよね🍶🍜✨ https://t.co/KwPWElEap2 December 12, 2025

おはようございます☀

本日通常営業
11:00〜21:00
です🍜

昨日も本当に沢山の御来店 誠に有り難うございます😭
微発酵も加え 更に更にブラッシュアップした輝道家出汁 沢山の方にご好評いただけて大変嬉しく思います🙇🔥

本日もガンギまりです😵‍💫
宜しくお願いいたします🙇

輝道家 開 https://t.co/oR3n23q1j3 December 12, 2025

たま麩食べたことない人は人生損してると思う。

お吸い物やお鍋やおでんやもうなんでも温かい汁物には合うしﾌﾜﾌﾜﾓﾁﾓﾁﾄﾛﾄﾛ、口にいれたら出汁ｼﾞｭｯﾜーーー！！でビビるから、まじで一回食べて… https://t.co/p4y814ZJ9B December 12, 2025

お早う御座います🐷
今朝は細々した仕込みがたくさんでちょい早起き🥱以外とそんな仕込みが好きな僕です👍️

✅限定【煮干出汁生姜醤油らぁ麺】
♦️あと１週間前後のご提供予定です

本日も宜しくお願い致します🙇

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます😊 https://t.co/3kDBxkJBaH December 12, 2025

2025-242🤗
【Ramen金碧】亀有
醤油ラーメン シグネチャー

鶏豚,香味野菜,ムール貝,キノコによる複層的な構成💯💯😆貝とキノコの鮮烈な出汁感と野菜(セロリ強め)が醸し出す洋風テイストが唯一無二でオリジナリティー抜群💯💯😍
他ではあまり食べられない至福の一杯で今日はまさにBest day ever!🥰💞💫 https://t.co/u4BfSfYgaH December 12, 2025

中華そば半ざわ

毎月第一日曜日半ざわの日
北寄貝出汁ラーメン塩＋大盛＋若芽＋生卵

東京都豊島区西巣鴨駅

2025/12/7イベント麺は北海道苫小牧産北寄貝300個！むき身60キロ！
重さる北寄貝の旨味が最高にたまらない🍜でした！
ごちそうさまでした🙇

他の写真はブログにて https://t.co/OeQY0SHk88 https://t.co/EYEUNaXtAV December 12, 2025

「酒で出汁を割ったら最高」「熱燗でやりたいやつ」「おでんの汁割りとか」「締めに七味ぺっぺって入れると1番うまい」って盛り上がる角元明日香さん原田彩楓さん丸岡和佳奈さんを見て「何！？この辺SideMですか！？今日、俺だけかと思ったら・・・わりかし、皆SideM・・・」って困惑する浦尾岳大さん December 12, 2025

とものもと❤️東海神

醤油ラーメン

出汁感たっぷりな分厚いスープ〜シルキーな自家製麺ははるゆたか〜麺からも旨味がスープに溶け込むような一体感が素晴らしい😍
しっとりチャーシューに雲呑もめちゃくちゃ美味い😋
ハイクオリティで激ウマな醤油🍜〜ありがとうございました🙇😘 https://t.co/R5zf4kkSpK December 12, 2025

おはようございます☀
只今の限定は「魚介醤油ラーメン琥珀」です🍜
元々拉麺開花のデフォルトの醤油ラーメンだったこちら、魚介出汁100%のスープなので魚介好きな方に是非お召し上がり頂きたいです🐟️どのメニューよりあっさりです☺️🩷 https://t.co/Xc5XglNz9K December 12, 2025

大阪府東大阪市
「中華料理 桃花林」さん
ミニ中華風カツ丼 ラーメンセット

よくある鶏ガラの落ち着きある味😊
麺は中細ストレート麺🥢
面白いのはミニ中華風かつ丼👍
中華アンに溶き卵、山椒の風味🥄😆旨い
中華丼の温かさにかつ丼の様な出汁感。
瞬食‼️旨かった😋ゴチ🙏 https://t.co/ilackGvd6W December 12, 2025

業者のお客様ご苦労様です。

本日のまかないは、たこ飯・天ぷら盛り合わせ・温かいお蕎麦をご用意しました。
寒い日が続きますので、しっかり食べて温まってくださいね。

揚げたてサクサクの天ぷらと、やさしいお出汁のお蕎麦、
そして旨みたっぷりのたこ飯で、少しでも疲れが和らぎますように。 https://t.co/N0MSJzyyz3 December 12, 2025

今日急な体調不良で寝込んでる時にこのレシピ流れてきて、早速作ってみました😊
ただうどんが家に無い&買いに行く元気も無かったので、ご飯を使ったおじや風アレンジです💦
お出汁が絶妙な味わいでめっちゃ美味しい&体ポカポカでまさに救世主でした…✨
うどんで作ったらもっと美味しいだろうなー… https://t.co/WbyPyVZFcG https://t.co/oZojpPXUYG December 12, 2025

今日は湘南台に出来たうどん屋さん✨
#資さんうどん
40分並んだ👍
肉ごぼ天うどんとカツ丼とぼた餅😍
甘めであっさりな出汁の効いたスープ🥰柔らかい麺‼️
初めて食べる系うどん美味いね💕︎
とろろ昆布をかけても美味い🙌
〆のぼた餅はずっしりして食後のデザート感満載🤭

路上待機出来ないので車で行く時は注意⚠️ December 12, 2025