アマトリチャーナ グルメ
アマトリチャーナ（イタリア語: amatriciana）は、イタリア料理に使われるパスタソース、あるいはそれを用いたパスタ料理の一種。グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）、トマトを用いる。ローマ方言ではマトリチャーナ（matriciana）と呼ばれる。 ローマの北東約100 kmに位置する山間の町アマトリーチェ（ラツィオ州リエーティ県）が名前の由来である。ローマ料理の代表的なソースであり、イタリアの農業省により、ラツィオ州の伝統食品に認定されている。
「アマトリチャーナ」 （2025/1/10 15:40） Wikipedia倭国語版より
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2025.01.13 17:00
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アマトリチャーナ
夫の優勝パスタ
グアンチャーレの塩味を生かすために塩振ってないらしい。茹で汁も塩ほぼなしとのこと。
しょっぱくないのに味の輪郭がちゃんとあるの凄い…。
トマトはヘタを取って、あとはホールトマト缶も使いつつ、ざるで漉して口触り滑らかに。
発狂するほど美味い。 https://t.co/1UwkSzx4m4 January 01, 2025
こないだアマトリチャーナを作って、食べ始めたらなんかトマトの酸味が強いな〜と思って卓上調味料色々やってみたら味の素をかけた途端甘味が引き立ってきて酸味が丸まり、味覚って…面白…！！てなった。 January 01, 2025
今日の美味しかったもの。アマトリチャーナ、百貨店のお寿司、彼がたててくれた抹茶。なんか抹茶にチャレンジしてみたくなったらしく、お茶屋さんでスターターセットを買ってきた。ほろ苦くて美味しい。 https://t.co/Ey0ecF2NW6 January 01, 2025
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