ひき肉、塊にして食べたら美味しすぎた。
肉肉しい食感が好きな私にのお気に入りレシピ。
結構本格サイコロステーキのお味です😀✨️ https://t.co/8oSQz15e6Z December 12, 2025

🌳:推しのカムバ期間の為豪華企画

ベル袋はATMに入れてね💰

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各エリアから10個ずつ拾って、謎袋40個にしてお帰りください໒꒱⡱
何が入ってるかは開くまでのお楽しみ͛.*🍃

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12/9 18:00〆
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話題のレシピをよく調べもせず衝動で始めてしまうところに、己の性格の直すべきところが出ています。よく見ておきな https://t.co/pa903k3lp6 December 12, 2025

ぎゅっと詰まった旨みと香ばしさ。
辰巳雄大さんも“これ沼る！”と太鼓判。
ひと口で夜が楽しくなる、イカゲソのほぐし焼き。

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【ラタトゥイユ】

ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。

ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。

なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。

詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。

【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx

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ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。

実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。

もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、

『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』

『水分の煮詰め加減が分かりづらい』

という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。

そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。

というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。

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【作り方】

ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。

具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。

ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。

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【野菜の火入れについて】

野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。

それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。

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【仕上がりの水分量について】

これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。

ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。

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【その他のメリット】

この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。

基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。

なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。

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というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。

散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。

とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。

レシピは本かブログからどうぞ。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

最近よく見たレシピのやつ(イメージ) https://t.co/esb1bcu6wG December 12, 2025

これ、ホントそう。
野菜を食べようプロジェクトのテリーヌに批判が殺到しているが、テリーヌにはなんの罪もなく、レシピ提案の1つにすぎないのだが、普段使いのレシピみたく、野菜これで摂れますよって紹介の仕方が失敗しただけ。
「面倒臭い、気軽に作れるわけないだろう!!」
「こんだけの野菜揃えるのにいくらかかると思ってるんだ！」
「もう、寄せ鍋でよくね？」など、国民の猛反発を食らっている。

もう一度言う。
テリーヌに罪はない。

Xmasとかに頑張って作ると家族喜び、野菜嫌いなお子様も楽しめるかも。

俺？
気が向いたら作るかな…
年に一度くらい（笑） December 12, 2025

チキン料理が食べたくなったら
これ作ってみて！簡単でおいしいが叶います。

『鶏もも肉のイタリアンステーキ』レシピ https://t.co/a1730P2orw December 12, 2025

カンタン酢くんとお酢なかま様
@kantansu_recipe のCPで当選✨️

カンタン酢3本と
岩崎ファームさんのさつまいも 5kg🍠🎵

オススメのレシピ
鶏とさつまいものほったらかし煮
作ってみました🙌
家族皆どハマりしてリピしてます❣️

この度はありがとうございました😊🌈 https://t.co/QRpQY4zpSK December 12, 2025

毎度お馴染み薬屋レシピ！！！！今月は上級妃の柑橘蜂蜜煮です！！！そしてなんとォー！今月で連載丸一年！！ヒャッホーう！一年続けてるのすごいね！ https://t.co/dwKlFKZz9a December 12, 2025

あかり尊師のレシピ。ほぼ塩とにんにくだけなのになんでこんなに美味しいんだ絶対おかしい。白ワインとローズマリーが残っていたから使っちゃう！引き算の魔力がすごすぎる。 https://t.co/30JOwyVrpm https://t.co/F8lxHt39Q6 December 12, 2025

🧪新レシピ開放🧪

本日12/8(月) 12:00に
#プリミティブピグミー のプラステリン種(P-1)が開放されました🎉

全身の毛並みがギザギザに変化しました✨

触り心地は滑らかで通常種とあまり変わないようです！

ぜひプリミティブピグミー P-1との暮らしをお楽しみください☺️

#リヴリー https://t.co/Jue1xR34No December 12, 2025

新作の“つなぎパーツ（吉祥結び・梅結び）”を主役に、
和のニュアンスを軽やかに楽しめるレシピが登場✨

ゴールド×赤のきらめきが、
さりげなく華やかさを添えてくれる大人の和モダンデザイン。

▼材料をまとめて揃えられるレシピページはこちら
https://t.co/jhPY4DZMsG https://t.co/tOyqM6YGYV December 12, 2025

【販売終了まで残り1週間🎍】
NATSLIVEレシピ年賀状の販売は来週の月曜日まで🐴🍳
大好きなキャストからの新年のご挨拶✨
大吉・中吉・小吉どれが当たるかは届いてからのお楽しみ🤫❤️
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【山本ゆりさんレシピ】「家族みんなから大好評！」今年のクリスマスはコレで決まり☆ひき肉とマッシュポテトの重ね焼き🎄🍽️

詳しいレシピはリプ欄に👇 https://t.co/bgg9j3f6TX December 12, 2025

今日急な体調不良で寝込んでる時にこのレシピ流れてきて、早速作ってみました😊
ただうどんが家に無い&買いに行く元気も無かったので、ご飯を使ったおじや風アレンジです💦
お出汁が絶妙な味わいでめっちゃ美味しい&体ポカポカでまさに救世主でした…✨
うどんで作ったらもっと美味しいだろうなー… https://t.co/WbyPyVZFcG https://t.co/oZojpPXUYG December 12, 2025

【食パン、こう食べるとマジで飛ぶ】朝ごはんが楽しみになる❤️トーストの簡単アレンジレシピ3選

「朝ごはん何にしよう…」を救う、簡単トーストの人気レシピを3つまとめました。食材はほぼ家にあるものだけでOK👌

詳しくはリプ欄を見てね👇 https://t.co/qm7W0ysI6s December 12, 2025

初音ちゃん💕

「🍂 君と紅葉に包まれて 🧣」

@hachaaan0511

#α7C2
#表現レシピ
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#portrait
#ポートレート好きな人と繋がりたい
#カメラ好きな人と繋がりたい
#ファインダー越しの私の世界 https://t.co/aoze1JBTTM December 12, 2025

✨🎄おすすめ！クリスマスレシピ🎄✨
#クリスマス まであと17日🎅

今日は「みんなにやさしい豆乳スコーン」
卵・牛乳不使用なので、みんなに配れる！みんなで楽しめる！
やさしさが詰まったスコーンです！

❤作り方はこちら❤
https://t.co/HzeiW5nEJT
明日もお楽しみに♪👼
#エンゼルおすすめクリスマスレシピ December 12, 2025

マナブレシピ「サツマイモの味噌カレー煮」を豚ミンチで作ったよ🍠
野永さんがパンに挟むのお勧めされてたけど確かにパンに合いそう！
今日はご飯でいただきます🍚
家族の反応が楽しみー☺️
相葉くんいつもありがとう💚
#相葉マナブ #相葉雅紀 https://t.co/GCiIaRHnNX December 12, 2025