フォアグラポルチーニ。
茸の王様を贅沢に使用し、食感の対比効果で更に良し。正に真実の味。
松茸と牡蠣の天ぷら。
こちらは茸の殿様。揚げ油も衣も軽くて味の邪魔にならず、汁気は逃さず、素材の魅力を最大限味わえる。
鮑の玉葱ソース。
文句無し最高。海藻ソースが一本調子にさせず最高of最高。 https://t.co/7zp3xGMOBQ
ポルチーニ グルメ
ポルチーニ(イタリア語:porcino [詳しくは後述])は、ハラタケ目- イグチ科- ヤマドリタケ属に分類されるキノコの一種。 狭義ではヤマドリタケ(学名:en:Boletus edulis)のみを指し、広義ではそれに類似の近縁種であるヤマドリタケモドキ(B. reticulatus)、B. pinophilus、B. aereusなども含む、人為分類上の総称である。 香りが良く、イタリア料理、ポーランド料理など、ヨーロッパでよく使われるほか、中国の雲南料理でも珍重される。
「ポルチーニ」 (2024/5/28 03:26) Wikipedia倭国語版より
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2024.11.15 16:00
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