伸びたのでレスにもついてる「レトルト臭」について話そう。
レトルト臭とはレトルト食品からするニオイで、人によって表現は分かれるけど「こもったようなニオイ」とか「蒸れ臭」みたいなものを指します。
なぜこういう匂いがするかというと、レトルトというのは圧をかけて高温(120℃超)にした蒸気や熱水で殺菌をするためです。

この殺菌であの世界最強毒素を出すボツリヌス菌を始めとした芽胞菌を死滅させられるので、長期保管が可能になるのですが、一方でそんな熱をかけられた食品からは過加熱により色々な物質が出来てしまいます。過酸化脂質とか含硫アミノ酸由来の硫化水素とかそんなの(健康に害はない超微量ですが、ニオイとしては感じられるもの)。この辺りをレトルト臭と呼びます。

ちなみにこれは瓶や缶詰でも同じレベルの熱がかかれば同じようなニオイが発生します…が、トマトソースのようなpHが低いものでは、そもそもボツリヌス菌などが育たないので、殺菌条件がレトルトほど強くありません。バリラとかクラシコなど海外のトマトソースの瓶詰の多くはそういうタイプなので、いわゆるレトルト臭がしません。

なお、昔はレトルト臭は包材からのニオイと呼ばれ、確かにそういう時代もあったのですが、今はかなり包材からのニオイは軽減されました(なくはないけど)。
現代のレトルト食品のレトルト臭はほぼ過加熱によるもので、いかに含硫アミノ酸由来の硫化物を生成させないか、脂質の過酸化物を生じさせないかが各社の技術の腕の見せどころになっています。 December 12, 2025

★#ハチミツ は１歳を過ぎてから与えましょう🍯
1歳未満の赤ちゃんがハチミツを食べることによって #乳児ボツリヌス症 にかかることがあります
ボツリヌス菌は熱に強いので、通常の加熱や調理では死にません ハチミツやハチミツを含む食品は１歳未満の赤ちゃんには与えないようにしましょう！
#茨城県 https://t.co/VVOrTYzJWN December 12, 2025

白砂糖→蜂蜜に替えるメリット🍯

・少量で甘い：コクが強く、使用量を自然に減らせる
・血糖の跳ね上がりが緩やか（白砂糖よりGIが低めの品が多い）
・微量のミネラル＆ポリフェノールで“ただの糖”より+α
・保湿・保水性→お菓子やパンがしっとり仕上がる
・加熱・冷たい飲み物にも溶けやすい

置き換え目安：砂糖100% → 蜂蜜75%
⚠️ 注意：1歳未満はNG（ボツリヌス菌）

白砂糖との比較↓ December 12, 2025

韓国製ボツリヌストキシン

化学兵器かと思ったら美容関係のキラキラした話だった。
ボツリヌス菌は子供のころに観たドラマで怖さを刷り込まれてるからどうしても受け入れ難い。 December 12, 2025

@cat2217aco @hide_Q_ ハチミツが禁忌なのは1歳未満。
ボツリヌス菌に対する耐性が無いので。
同様に子猫や子犬にもあまり良くないとされていますが、健康な成体なら大丈夫です。 December 12, 2025