ぬか漬けを初めてから安い食材をおいしく食べる事にハマってて、鶏ささみのぬか漬けが大好物

今までクックパッドを100％信頼してて、クックパッドのレシピ通りに作って失敗した事はなかったけど

鶏ささみの茹で方でクックパッドに載ってる茹で時間で茹でるとパッサパサで食えたもんじゃない

だいたいのレシピに書かれてある『ささみを投入して再度沸騰するまで弱火』
5回くらいこれに近い茹で時間のレシピを見て試したけど、再沸騰するまで茹でる時点でガチガチ確定

どれだけ強火にしてもささみで冷えた湯が再沸騰するまでの時間は結構長い、およそ2分から3分はかかる

その間100℃近い火に晒されたお湯に浸かってると100％硬化する

色々調べて茹で時間を試してみた結果
『ささみを入れた瞬間最大火力で13秒
火を止めて蓋をして4分後に湯から上げる』

が1番美味しかった
4分よりもう少し、置き時間を10秒単位で減らしていくと理想の柔らかさが見つかると思う

熱に強いサルモネラ菌も75℃に1分晒されると死滅するのでクリア

特に茹であげてすぐ食べると、ほっけの塩焼きのように身がプリンってほぐれて分離する

これを知ってから、美味しそうな高級肉を見ても、家で茹でるささみの方がおいしいからなぁ
って外食が減りました

一応、湯量に対してささみが多かったり、湯量が少ないと投入した時点でかなり温度が下がる事になるので

なるだけ大きめの鍋、多い湯量でやるのをおすすめします

私はこれから更に茹で時間を短くしてて、強火10秒、蒸らし3分半まで短くしても火が通るのを確認してます

真っ白だったささみが薄桜色になるので、この辺の時間くらいが安全に食べれる限界かなと思ってます

安いので、ぜひ試してみてほしいです
鶏ささみを、10秒強火で、火を止めて蓋をして4分。

塩こしょうだけあればご馳走になります December 12, 2025

ほくほくに焼き上げられた分厚いホッケと大盛りのご飯、ワカメと豆腐の味噌汁に厚焼き玉子の定食とか食べて欲しいよsnis…一口目すんごい幸せそうな顔しそう…しかも食べてる時って美味しすぎて会話なくなりそう……? December 12, 2025

@panconecone ほくほくに焼き上げられた分厚いホッケと大盛りのご飯、ワカメと豆腐の味噌汁に厚焼き玉子、しば漬け付の定食とか食べて欲しいよsnis…一口目すんごい幸せそうな顔しそう…しかも食べてる時って美味しすぎて会話なくなりそう……朝定食食べる為だけに早起きしてお散歩がてら出かけてくれてもいいぞ！ December 12, 2025

コロッケホッケの魚とルーペ車内のほど　そんな空気がウケるというのが
ちくわファミチキとして　否定的なふうに感じてきますね
クルミマンゴー　バナナ苦手なかで

エビフライも美味いしエアコンも効いてるし
コーラってホンマに、うまいな December 12, 2025