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ベーコン
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2025.12.17 14:00
:0% :0% （ 40代 ／ 男性 ）
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別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。
かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。
また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。
更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。
現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。
以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。
各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025
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#あるでん亭 #トリエ京王調布 December 12, 2025
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ボロネーゼ🍝 ✨
ベーコンポテトサラダ🥗✨
ホイップクリームデニッシュ✨
の #お弁当 です⸜(* ॑▿ ॑* )⸝
お疲れ様でございます🤍
🤍∠(｡◕‿◕｡)✨ #seikohlunch ✨
#料理好きな人と繋がりたい ❥
#お弁当記録
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@suzuchann28 こんにちは♪
きっと私が作るものより、遥かにおしゃれなサンドイッチができたことでしょう😊
ベーコンとチーズもおいしそう！
お子様達もお母様の手作りで心もお腹も大満足でしたね✨ December 12, 2025
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〆はリゾットで美味しく頂きました。
＃静岡市 ＃スープスパゲティ専門店
＃ズッパ December 12, 2025
・きのことベーコンのパスタ(バター醤油)🍝
・ツナサラダ🥗
・レモン水🍋🫧
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ナラタケ(ボリボリ)というキノコです🍄🟫
滅多に売っていないので、見つけたら必ず買います！美味しいですよ〜
#おうちごはん #お昼ごはん #ボリボリ https://t.co/yumpZGf95Z December 12, 2025
思い出補正込みでたいへん美味しかったわけだがしかし、おそらく数年ぶりのあるでん亭は、ちと足繁く通うには高くなったなーな印象。
当時そればっか食ってたきのこベーコンなるメニューは消滅していた（ ´_ゝ｀） https://t.co/qrGIKfbtiz December 12, 2025
ベーコン、ソーセージ、ほうれん草、すりおろしにんじん、飴色玉ねぎ、チーズ、じゃがいも、卵で作った
具材をコンソメで少し味付けしてもうまいかもしれない https://t.co/9j9ZJQzvl2 December 12, 2025
【食物メモリ】
先輩のバーを後にし代官山へ向かう前にコチラへ。新宿時代のあの頃お店に入る前によく行っていたスパゲッティ屋さん(その頃は新宿紀伊國屋にあった)。めっちゃ久しぶりかつ懐かしい味。ごちそうさまでした。また行こうっと。
【新宿/JINJINにて】
#生パスタ #アスパラとベーコンの https://t.co/06LSKSv8H2 December 12, 2025
2025/12/15(月)
なんだかだるいしジャンクなものが食べたい食欲
こういう時って体調悪くなる前触れ
片付けしてオキシ漬けする
朝：ブッシュドノエルの残り
昼：パッタイ
おやつ：ラムレーズンサンド
夜：チートス（ベーコン＆メープルシロップ味） December 12, 2025
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