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ベーコン
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2025.12.17 18:00
:0% :0% （ 20代 ／ 男性 ）
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別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。
かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。
また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。
更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。
現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。
以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。
各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025
8RP
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3RP
こんばんは☺️
週の半ば、お仕事お疲れさまです🥰
今日も自宅でご飯🍝
ベーコンとほうれん草のペペロンチーノと
中華スープです笑
組み合わせおかしい😅
でもどちらも好きなやつ😊
お皿がダサいのが気になります笑
#みなみの手料理 https://t.co/NDsJCQG4S2 December 12, 2025
1RP
【新丸子】ブーランジェリーベルマティネ
パンの百名店で、これだけ買っても2000円はリーズナブル🥐🥖🥪
・大人の玉子サンド
・クリームパン
・クロワッサン
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・メープルを挟んだフレンチトースト
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りんご酢ソーダ
マカダミアチョコ
ミックスナッツ
ミックスサラダ(シーチキン,糖質オフ焙煎ごまドレ,オールブラン,🍅)
ウィンナー+粒マスタード
バナナ
QBBベビーチーズ
自家製ブランパン(ベーコン,🧀,マヨ,パセリ)
シリアルバー ココナッツ&チアシード
#夕食 https://t.co/qJAEn56guM December 12, 2025
今回はベーコンを使わず肉はウインナーだけで作った。
香薫を使ったんだがやはり香薫はポトフにおいてとてもいい仕事をする。
使ったことない人は近々ポトフを作る予定ならぜひ試してみて。
美味しいから。 December 12, 2025
@FigEater_666 今回は、ということは、ベーコンの時もあるのですね。先日人から焼いたベーコンのポトフを聞き、気になっていますが御投稿を読むにポトフには香薫がよい、という話でしょうか！！北海道のじゃがいもはうまいからきっととびきりおいしいポトフがいまお手元にあるんですね♨️素晴らしい👼 December 12, 2025
2号「美味い…けどどっかで食べたことあるような……あ、ミックスグリルのおおきいウインナーの横にあるハンバーグだ！トマトうま！」
だそうです
ベーコン入ってるから味覚的には間違いないなw December 12, 2025
@sw_iori こんばんわ。伊織さん。
いい趣味ですね。
肉塊で料理はベーコンやビーフジャーキーなどもお勧めですね。
まだ写真しか見てないのでさあ、早く！
お腹は空きました。 December 12, 2025
切り抜き18時宣伝 #加賀美ハヤト/加賀美社長/#にじさんじ/#vtuber切り抜き】#shorts #youtubeshorts #ショート,ウイスキー,好き,友人,甘い,苦手,スコッチ,シングルモルト,基本割る,オクトモア,飲むベーコン,そっかぁｗ,舌,田角さん系,マッカラン,グレンフィディック,グレファークラス,我々が見学した https://t.co/bDzrDggrnY December 12, 2025
最低限料理できて良かったなと思うのは食べたいものをふと思い立って作れること
玉ねぎもベーコンも無かったからキャベツとネギのグラタン
ミイラみたいな大根あったからコンソメスープも作った https://t.co/TowN2i2sRM December 12, 2025
あかりを信じろハンバーグ、美味しすぎて2回目です。
作ろうとしてベーコンがないことに気づいたので、ソーセージで代用したけど変わらず美味しいわね。作って良かった。
キノコ増し増しで作ったらキノコがスープを吸ってめっちゃ美味しい。また作ろう…🤤 https://t.co/EnEVSkmbGL December 12, 2025
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