フォアグラ グルメ
フォアグラ(フランス語: foie gras)は、世界三大珍味として有名な食材。ガチョウやアヒルに沢山の餌を与えることにより、肝臓を肥大させて作る。フランスでは、クリスマスや祝い事の伝統料理およびご馳走として食される。フランス料理の食材の一つであり、宮廷料理として供されるほか、美食家や富裕層にも食されている。 生産量も消費量も最も多いのはフランスであるが、20世紀後半以降、生産を開始する国や地域が増えてきた。一方で、強制給餌(ガヴァージュ)を伴う生産方法は、動物福祉の観点から論争が起こっており、欧州連合で生産や販売を禁止する動きもある。その一方、生産地を抱えるフランスやハンガリーは議会が生産者を保護する傾向にある。 フォアグラ生産者は、「数百年前から伝わる製法であり、鳥たちに害はない」とし、「渡り鳥なので元来栄養を貯め込むものだし、苦痛は無いし、苦痛があったら良いフォアグラにならない」と主張している。しかしフォアグラに使用されるのは野生種を家禽化したアヒルとガチョウであり、両者ともに飛翔能力はほとんどなく移住のために渡りを行わない。さらに、フォアグラ生産に使用されるのは主にアヒルであるが、アヒルの原種であるカモの中にはそもそも渡りを行わない種がおり、このことは、渡りの機能をもたない鳥がフォアグラに使用されていることを示している。苦痛については後述する通り、複数の専門家、公的機関がフォアグラの強制給餌が鳥にとって有害であると結論付けている。 「foie」「gras」は、フランス語でそれぞれ、「肝臓」「脂肪」の意。
「フォアグラ」 (2024/12/18 04:30) Wikipedia倭国語版より
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2024.12.30〜(01週)
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鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki(新小岩)で「超濃厚鴨清湯」カモックス〜リミテッド〜ご飯物付を頂きました。5周年限定の中で一番食べたかったメニュー。岩手鴨、最上鴨、名古屋コーチンでとったスープは旨味溢れる絶品スープ💯。フォアグラと鴨ロースも最高の一言。ご飯物も含め鴨のフルコースを堪能🦆 https://t.co/d2UqhHzMFS January 01, 2025
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鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki@新小岩へ妻と。5周年限定第4弾『カモックス リミテッド「超濃厚鴨清湯」(妻,私)』を頂く。ド直球のぶ厚い鴨出汁スープが凄過ぎた!更に鴨ロースの他に絶品のフォアグラが乗りご飯物にはトリュフとキャビアも!正月早々贅沢三昧。大変美味しかったです。ご馳走様でした。🙏 https://t.co/P9GtKiAwsA January 01, 2025
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鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki(新小岩)へ主人と。
5周年限定第3弾カモーン2号~はばたけ天空の彼方へ~リミテッド〘鴨とフォアグラの濃厚和えつけ麺〙(主人:+鴨リゾット)を頂きました。
鴨肉がたっぷり。和え麺のままでも1品として成立するが濃厚浸汁に浸けても楽しめる美味なる逸品😋
御馳走様でした😊 https://t.co/eGr6NAaKAk January 01, 2025
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🍱今年のおせち🍱
オテル・ドゥ・ミクニ×たん熊北店コラボ(高島屋)
🍴ミクニ:フォアグラ&トリュフコンソメ/キャビア&サワー/オマール海老他
世界三大珍味も入り豪華。想像の2-3段上の味で非常に美味⁂
🥢たん熊:車海老旨煮/紅白真丈/数子他
下処理でOff Flavor一切無。もう一コク欲しいが丁寧で旨い⁑ https://t.co/qfTxxeY3G0 January 01, 2025
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🍜初めはココへ
半分+青+ショウガ+玉子
あけましておめでとうございます
肝臓がフォアグラになりかけてる今日この頃
皆様いかがお過ごしでしょうか?w
という事で閉店時間に凸
!!
メッチャ旨なんですけど!!
泣く泣く完飲は断念
やはり二郎最高
本年もよろしくお願い致します☺️
二郎@西台駅前 https://t.co/8wi2tX1Te6 January 01, 2025
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海老丸らーめん @神保町
マグレ・ド・カナールとフォアグラのらーめん
うっわスープうま!!鴨と鶏のコク深い出汁にフォアグラの香味油が覆い被さる重厚スープは思わず息を飲むほどの絶品!香ばしく旨味溢れる鴨肉とふっくら柔らかいフォアグラも最高の身質だったな。大満足!ご馳走様でした! https://t.co/55ZOsDQIJR January 01, 2025
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脂肪肝の原因になる食べ物は脂肪よりも糖だった!肝臓外科医が提案するフォアグラ化しないためにできることは「糖質を減らす」
https://t.co/r8qjY544i1
#FNNプライムオンライン January 01, 2025
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鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki(新小岩)
5周年限定 第3弾
「カモーン2号 鴨とフォアグラの濃厚和えつけ麺〜はばたけ天空の彼方へ〜リミテッド」
2号がカモーンシリーズで一番好きだったので、5周年限定で一番楽しみにしていた一杯。
"和え"でも"つけ"でも違った濃厚な味わいを楽しめました。 https://t.co/DURb6oBGGW January 01, 2025
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昨年末、フォアグラと鴨を更に追った悪い奴😆
久しぶりの神保町🍜
旨い1杯で締めました😀
当店の今年の営業スケジュールはまだ未定ですが、決まり次第、御案内させていただきます。
今年もよろしくお願いいたします😀 https://t.co/wTQGIUlMtZ January 01, 2025
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鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki🦆
1/3(金)5周年限定60食
第4弾「カモックス」リミテッド(ご飯物付き)
本日の1杯目と60杯目は私で 、
2杯食べました。
1杯目は鮮度のある旨味、最後は濃厚かつ 鴨脂も多めの旨さ。
鴨味 強めだったので、フォアグラは全部ご飯と一緒に食べたら凄旨💯🈵… https://t.co/DwhEz1OsWo January 01, 2025
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俺のイタリアン銀座🇮🇹
ウニ、フォアグラトリュフステーキ、クワトロ&マルゲリータ、ワタリ蟹パスタ、ティラミス‥
コスパすごくてうましっ👌
ジャズのライブがあったりで楽しいにょ😊👌
#俺のイタリアン https://t.co/9SM5UwP4q3 January 01, 2025
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鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki(新小岩)
5周年限定 第4弾
「超濃厚鴨清湯〜カモックス リミテッド」
麺にフォアグラ、丼にトリュフにキャビアと世界三大珍味が揃い踏みの豪華さ。
鴨の風味豊かで旨みたっぷりのスープで美味しい。
white duck Soup ver.やつけ麺のつけ汁の超濃厚ver.もまた食べたい。 https://t.co/Qu5HzlV9Cf January 01, 2025
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新小岩
鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki
5周年記念
第3段
カモーン2号〜はばたけ天空の彼方へ〜リミテッド🦆
『鴨とフォアグラの濃厚和えつけ麺』
サイコーの出だし連チャン🦆店で 今日はカモーン🍜が食べれて2025年良き年になる🦆
つけ麺フォワグラ😋 つけ汁濃厚でもあと味👍
🦆🙌 https://t.co/sprCRjBGAM January 01, 2025
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海老丸らーめんさん@神保町
怒涛の年末年始限定の最後を飾るのはマグレ・ド・カナールとフォアグラのらーめん
鴨ガラと鶏のブイヨンで取ったスープが最高すぎる!時間を置くと膜になるほど濃厚です
鴨もフォアグラも絶妙な焼き加減♪
明後日まで提供なので、これはおかわりもありかなぁ?
#麺活2025 https://t.co/m3DBva8Ce3 January 01, 2025
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動物福祉は種平等への前進なのか、それとも肉食者たちの免罪符に過ぎないのか。
1月4日 13:15まで全文お読みいただけます。
フォアグラと名乗れなくても 強制給餌をやめた孫の言葉と持続可能性:朝日新聞デジタル
https://t.co/rxPJDpExYI January 01, 2025
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来る度に心のこもった美味しいお料理の #吉川屋 さん
今日も新春らしい献立で大満足😆
フォアグラの茶碗蒸しとか
蟹味噌豆腐とか
鮑の踊り焼とか
すっぽんベース薬膳美肌スープのフカヒレのコラーゲン♡
鯛ご飯も美味しくてお代わり😂
@machaki7th
#奥飯坂穴原温泉
#美味福島
#温泉福島 https://t.co/5kfHMrmyJk January 01, 2025
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脂肪肝の原因になる食べ物は脂肪よりも糖だった!肝臓外科医が提案するフォアグラ化しないためにできることは「糖質を減らす」 #FNNプライムオンライン https://t.co/r8qjY54C7z January 01, 2025
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朝日新聞。4面のシリーズ「地方創生」も大事なことが毎日書かれているのですが(朝ツイートしました)、7面の「一皿から見える世界」も今日で3日目、毎日興味深い。
昨日は動物虐待にならないフォアグラ作りの試行錯誤でした。今日はノルウェーのサバ。
サーモンより輸入量が6倍多いらしい。 https://t.co/fauyUKWNfV January 01, 2025
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年明け初の海老丸らーめんさん。
限定ラッシュ最終
『マグレ・ド・カナールとフォアグラのらーめん』
(専用リゾットも別途)
年初め行く時ほぼカナールなので嬉しい限り。
ジュワッとした味わいの鴨肉とフォアグラ。
これ食べないと年明けた気分にならないので満足。
今年もよろしくお願いします。 https://t.co/92ReiIEwIj January 01, 2025
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