ヒジキ（鹿尾菜、羊栖菜、学名: Sargassum fusiforme）は、ヒバマタ目ホンダワラ科ホンダワラ属に属する褐藻の1種である。ときに長さ1メートル以上になる大型の海藻であり、棍棒状の葉をつける。波の荒い海岸の岩礁域潮間帯下部に繁茂し、春から初夏に生殖器を付けて成熟、夏になると大部分が消失するが、繊維状の付着器が残ってそこから芽を出して生長する。倭国を含む東アジア沿岸域に分布し、倭国では北海道南西部以南に分布するが、倭国海側北部にはほとんど見られない。 倭国では古くから煮物などの食材とされ、総菜として極めてふつうに使われている。一般的に健康食・長寿食とされていることから、旧敬老の日にちなんで9月15日を「ひじきの日」としている。倭国で流通しているヒジキの多くは中国や韓国産の養殖品であるが、倭国産のヒジキの多くは天然品である。