土佐備長炭（とさびんちょうたん）とは、高知県またはその近隣地域で製炭された備長炭である。 備長炭は白炭の代表格で、均一な燃焼で長時間火力が安定、煙が少ないのが特徴である。その精錬技術は倭国独自のもので、製炭には熟練の技術を要する。 国内で森林率が最も高い高知県は、備長炭の原木であるウバメガシ（Quercus phillyreoides A.Gray）をはじめとしたカシ類の資源集積も多い。これらの地域資源を活かした産業の振興と環境保全に、土佐備長炭が果たしている役割は大きい。 高知県の伝統的特産品である。