毎月8日は #カレーパンの日！そこで

🟠コンビーフ・カレーパン🟠

カレーパンの上部をくり抜く！ほぐしたコンビーフをおろしニンニクで和え、パンの穴に入れる！トースターで表面をカリッと焼いて完成じゃ！食べごたえ十分！「ブラックニッカ クリア」のハイボールと最強コラボを愉しむぞ~い！ https://t.co/Ric0zGl6aT December 12, 2025

#路麺 #立ち食いそば
名代富士そば 昭和通り（秋葉原）

肉骨茶そば
ねぎ増し

二日酔いに効くなら風邪にも良いだろ（暴論）
身体に喝！を入れるべく来訪です。
〽ありったけの食欲をかき集め～
ニンニクとネギを摂るのさ～♪
めちゃくちゃ温まりますし、汗が垂れたｗ
そして美味しい😋
ご馳走様！！ https://t.co/CG4mmaSaV0 December 12, 2025

【ラタトゥイユ】

ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。

ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。

なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。

詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。

【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx

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ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。

実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。

もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、

『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』

『水分の煮詰め加減が分かりづらい』

という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。

そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。

というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。

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【作り方】

ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。

具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。

ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。

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【野菜の火入れについて】

野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。

それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。

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【仕上がりの水分量について】

これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。

ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。

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【その他のメリット】

この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。

基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。

なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。

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というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。

散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。

とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。

レシピは本かブログからどうぞ。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

滝沢市
サッポロラーメン大銀杏
ひつじ郎 大

ひつじが🐏しっかり煮込まれた二郎系
味はジンギスカン❗️スープを口に含んだ瞬間ジンギスカン焼肉をした時のあの風味が体を包み込む
猪狩ファームの羊とニンニクという事で、ここでしか食べられない味になってました
美味しかったです😋✨ https://t.co/sbnkfEVCgt December 12, 2025

🗓 12/8(月)11:20 並び12名 着丼12:00 　　　　
🍜 ラーメン二郎 柏店
🍜 大ラーメン
(ﾆﾝﾆｸ少・他全部・うずらの卵)

2025年柏店の食べ納めになりそう
今年の食べ始めは柏店だった💡
大にして思う存分堪能できた🍜
大変お世話になりました🙇
最高に美味しかった😋💯
ご馳走様でした🙏 https://t.co/N4glegBiwj December 12, 2025

ガーリックシュリンプを作りました😌

#料理
#料理記録
#料理写真
#料理日記
#料理男子
#料理好きな人と繋がりたい
#魚料理
#おうちごはん
#クッキング
#cooking
#ガーリックシュリンプ
#小ねぎ
#にんにく
#ニンニク
#バター醤油
#バター
#醤油
#酒
#黒こしょう
#青のり
#エビ
#えび
#海老
#大正エビ https://t.co/aQpV3Xuqxf December 12, 2025

こんばんわこんばんわ
また泊まりですはい私です
そんな今夜の当地メシはこちら！
ニンニク欲してるのかなあ
つけ味食べたいなー https://t.co/AEZ4BpJWak December 12, 2025

つけ麺 一滴
特製つけ麺

初訪🍜
大好きな甘めの鶏魚介系つけ麺、豚もかな？トロミとザラつきが適度にあるつけ汁😋
ムチムチの小麦香る麺がつけ汁によく絡み美味しい🤤

大盛りでつけ汁おかわりできるのも嬉しい😃味変アイテムニンニク醤油も👌

一滴も残したくなかった

#一滴
#つけ麺
#葛飾区
#金町 https://t.co/S2hQcYyUxZ December 12, 2025

シンガポールに　行った時　ニンニクカズラ　別名　ガーリックパイン　葉っぱから　ニンニクのような　強い匂いが　しました　😊💕

紫色が　とても　綺麗でした　　🍀✈️

very beautiful flower 🌈🎉🇺🇦🇵🇸 https://t.co/xfibnciQSz December 12, 2025

今日はお昼過ぎてから出かけたから、行きたいカフェ２軒とも混みすぎてて入れなかったので、チェーン店でパスタランチ🍝
鶏肉と舞茸のレモンパスタ🐔🍄🍋
ニンニクと鷹の爪きいてて美味しかった🧄🤤💕 https://t.co/WW8TBLsT4Z December 12, 2025

家系ラーメン王道家直伝との丸家
チャーシュー5枚➕味玉　薬味ネギ　トロ✖️3枚
刻みしょうがと無限ニンニク、麺と絡めて食べると美味しさ倍増☺️
王道家、飲み干せるスープ👍
そしてお肉づくし😄　柔らかなトロ🐷好き❣️家系も、美味しいね😊
ご馳走様でした😋 https://t.co/TS1ZCewgsj December 12, 2025

#河童ラーメン本舗 千日前本店
黒河童ラーメン　粉落とし
味玉トッピング(したかった)😭
以下無料サービス↓
替え玉1玉　ハリガネ
ホクホク揚げニンニク3人前
キムチ食べ放題

一昨日土曜日のご飯🤤
ん？味玉沈んでいるのかな？
キャラクターがプリントされた絵面を〜。😀

忘れられてた!ミ凹○
#味玉 https://t.co/Nie0pz9PlR December 12, 2025

大阪市都島区東野田町の京橋にある

　✰らーめん賛平さんへ

賛平らーめん+味玉を注文
ニンニクラーメンです

豚骨白湯と鶏白湯をベースにしたスープと中太ちじれ麺が絡んで相性が抜群！
濃い目の味付けされたチャーシューも旨い

ニンニクが効いたパンチがあるラーメンで凄く美味しかったですね✥ https://t.co/dehdgLDdEq December 12, 2025

ラーメンみたいな味でも、めんは はるさめ！📣

「スープはるさめ　味噌らぁめん味」 ✨

ぷりもち食感の幅広はるさめに
生姜とニンニクが利いた濃厚味噌スープがからむ🥟🧄🫚

みんな買ってね！🐷🍵

#スープはるさめ https://t.co/vM4PSmfbJQ December 12, 2025

今粋laboさん

中スタミナラーメン焼豚×2 味玉
生卵小ライスセット

お好み
脂、紅ショウガ、粗挽き唐辛子➡️マシ
ニンニク➡️めっちゃマシマシ

遅めの入店でも優しい接客🥰
美味しすぎるラーメン🍜😋🌠
今年1番食べてるラーメンです💖💯 https://t.co/6hgu00shhi December 12, 2025

ラーメン ゼンゼン
ラーメン うずら玉子 ニンニク少なめヤサイアブラ

いつかのゼンゼンあげ忘れ。
最&高！
#ラーメンゼンゼン #ゼンゼン #ZENZEN #めちゃくちゃうまいわ®︎ https://t.co/ORGUZsM40f December 12, 2025

ラーメンマルタ@草津市
朝ラーメン『黒』
+ライスonやばいニンニク
朝から所用で草津まで…タイミングよく朝ラーあるなら行くしかない
麺は漆黒に染まり脂プルプルの柔らかチャーシューがたっぷり
その肉でニンニクとご飯を巻いて頬張りスープで流し込むと朝イチから多幸感に満ち溢れて大満足❗️ https://t.co/Uzswl1IZSG December 12, 2025

@hirokoroku 肉か魚に塩胡椒とニンニクとディル持ち込んで焼いたらうまい。

パンにクリームチーズ、スモークサーモンのせて飾りにディルのせてもうまい。

あとハーブティーにもなる。 December 12, 2025

ニンニクがエグすぎるペペロンチーノ食べちゃったごめんやで(ﾉ≧ڡ≦)☆ December 12, 2025

ひかり食堂@日立市千石町
[限定]
・背脂ホロ肉そば(大盛)+ライス

ブラック系の新作限定🍜✨
甘いじょっぱな漆黒スープに生姜が効いて美味✨ニンニクは必須！スープに負けないワシワシ食感の麺も美味い♪七味とブラペを投入しカスタマイズするのも楽ししい！
ご馳走さまでした～♪ https://t.co/fMin42OMtB December 12, 2025