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テリーヌ
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2025.12.19 01:00
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鹿とウサギの「ゲームテリーヌ」を作ってます。
ゲームミート(狩猟肉)を使った、この時期だけの特別なイギリスの伝統的なテリーヌです。
ウサギと鹿をマリネして1日寝かせ、豚肉のファルスミートと混ぜて型に詰めて湯煎焼きします。 https://t.co/Ia4GZ9wcpW December 12, 2025
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こちらはウェールズ及びイングランド中西部の郷土料理「ファゴット」です。
豚挽肉と豚レバーをスパイスとハーブ混ぜてこねる、ミートローフとハンバーグと田舎風パテを合わせた様な肉団子。
肉ダネがそっくりなので作業中あやうくゲームテリーヌと間違えるところでした！
網脂でおいしさを閉じ込めて焼きます。 December 12, 2025
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