チキンラーメンの上にモスチキンを乗せる #モスチキンラーメン という食べ方がありますので、ぜひこの機会にお試しください🤗🍗🍜 https://t.co/4OVM1x7bvd December 12, 2025

ご飯炊き忘れて朝からチキンラーメンを食べるぽむち🐤 https://t.co/MSAH0dOJIW December 12, 2025

【フォン・ブラン・ド・ヴォライユ】

鶏肉や鶏ガラを焼き色を付けずに煮出した白いお出汁です。
フランス料理において基本中の基本であり、作り方もとてもシンプルなので、いままであまり取り上げることがなかったのですが、まあなんか久しぶりに作ったので、なんとなくつらつらと手順を書いてみます。
何かしらの参考になれば幸いです。

ーーーーーーーーーー

まず、このフォン・ブラン・ド・ヴォライユ(以下フォンブラン)を作る前に、鶏のどの部位を使って作るのがいいか？というお話からさせていただきます。

丸鶏を捌く環境であれば、自然と使用するお肉以外のガラを取り置いて使用することになると思いますが、当店を含めてほとんどのお店はフォンブラン用のお肉やガラを別で発注するかと思います。

そこでどの部位を使うかなのですが、私は基本的に手羽元を使用しています。

理由は以下の通りです。
・肉も骨も両方それなりについているので、旨味とゼラチン質、どちらもバランスよく抽出できる。
・血や内臓が付いていないのでクリアな出汁が簡単に引ける。あと掃除が楽。
・カットも必要なし。とても楽。

こんな感じです。

冷凍の首ツルとかよりも、原価は少々高くなるのですが、首ツルよりも肉がしっかりついている分、旨味を強く出すことができたり、血や内臓を洗ったりする手間やリスクを考慮すると、手羽元の方が良いのではないか、という結論に達し使用しています。

もしフォンブランの部位難民の方がいたらお試しください。
ちなみにゼラチン質がもっと欲しければ手羽先やモミジを少しブレンドすると良い感じになると思います。

ーーーーーーーーーー

さて、ここからはざっくりと作り方を書いていきます。

まずは手羽元を湯霜にして、表面のぬめりや汚れを綺麗に洗い流します。
洗った手羽元と水を火にかけて温度を上げ、灰汁を出します。

ここがフォンブラン最大のポイントで、灰汁が出たら焦って取らずに、液面に浮いてしっかり凝固するまで待ちます。
固まらないうちに取ろうとすると、灰汁が散ってしまい、濁りや雑味の原因となる恐れがあります。

なので、焦らずに火加減を調節して液面に灰汁を集め、液体が澄んできたぐらいを目安に灰汁を取り除きます。

灰汁を取り除いたら香味野菜などを加えます。
香味野菜をはじめから入れていると、香味野菜に灰汁がまとわりついて取り除くのが困難になるため、必ず灰汁引き後に入れましょう。

あとはひたすら煮出します。
鶏に完全に火が入ると、それ以上は目立った灰汁は出てきませんので、これ以降はそれほど神経質に灰汁引きをする必要はありません。

2～3時間ほど煮出し、しっかりと旨味が出ていたら完成です。
とてもシンプルですね。

今回ご紹介した作り方は、あくまでも基本的なものですので、もしまた違った作り方や考え方をお持ちの方がいらっしゃいましたら、ぜひお聞かせください。

また、細かいレシピなどはブログでも紹介していますので、ご興味がありましたらそちらも合わせてご覧ください。

では長々とありがとうございました。
みんなもフォン・ブラン・ド・ヴォライユを作って、チキンラーメンに注ごうぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

【フォン・ブラン・ド・ヴォライユ】

鶏肉や鶏ガラを焼き色を付けずに煮出した白いお出汁です。
フランス料理において基本中の基本であり、作り方もとてもシンプルなので、いままであまり取り上げることがなかったのですが、まあなんか久しぶりに作ったので、なんとなくつらつらと手順を書いてみます。
何かしらの参考になれば幸いです。

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まず、このフォン・ブラン・ド・ヴォライユ(以下フォンブラン)を作る前に、鶏のどの部位を使って作るのがいいか？というお話からさせていただきます。

丸鶏を捌く環境であれば、自然と使用するお肉以外のガラを取り置いて使用することになると思いますが、当店を含めてほとんどのお店はフォンブラン用のお肉やガラを別で発注するかと思います。

そこでどの部位を使うかなのですが、私は基本的に手羽元を使用しています。

理由は以下の通りです。
・肉も骨も両方それなりについているので、旨味とゼラチン質、どちらもバランスよく抽出できる。
・血や内臓が付いていないのでクリアな出汁が簡単に引ける。あと掃除が楽。
・カットも必要なし。とても楽。

こんな感じです。

冷凍の首ツルとかよりも、原価は少々高くなるのですが、首ツルよりも肉がしっかりついている分、旨味を強く出すことができたり、血や内臓を洗ったりする手間やリスクを考慮すると、手羽元の方が良いのではないか、という結論に達し使用しています。

もしフォンブランの部位難民の方がいたらお試しください。
ちなみにゼラチン質がもっと欲しければ手羽先やモミジを少しブレンドすると良い感じになると思います。

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さて、ここからはざっくりと作り方を書いていきます。

まずは手羽元を湯霜にして、表面のぬめりや汚れを綺麗に洗い流します。
洗った手羽元と水を火にかけて温度を上げ、灰汁を出します。

ここがフォンブラン最大のポイントで、灰汁が出たら焦って取らずに、液面に浮いてしっかり凝固するまで待ちます。
固まらないうちに取ろうとすると、灰汁が散ってしまい、濁りや雑味の原因となる恐れがあります。

なので、焦らずに火加減を調節して液面に灰汁を集め、液体が澄んできたぐらいを目安に灰汁を取り除きます。

灰汁を取り除いたら香味野菜などを加えます。
香味野菜をはじめから入れていると、香味野菜に灰汁がまとわりついて取り除くのが困難になるため、必ず灰汁引き後に入れましょう。

あとはひたすら煮出します。
鶏に完全に火が入ると、それ以上は目立った灰汁は出てきませんので、これ以降はそれほど神経質に灰汁引きをする必要はありません。

2～3時間ほど煮出し、しっかりと旨味が出ていたら完成です。
とてもシンプルですね。

今回ご紹介した作り方は、あくまでも基本的なものですので、もしまた違った作り方や考え方をお持ちの方がいらっしゃいましたら、ぜひお聞かせください。

また、細かいレシピなどはブログでも紹介していますので、ご興味がありましたらそちらも合わせてご覧ください。

では長々とありがとうございました。
みんなもフォン・ブラン・ド・ヴォライユを作って、チキンラーメンに注ごうぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

値上げは仕方ないとしても、中身減らすのは止めてくれないかな……スナック菓子にしても中身少なすぎて見るたびに泣いちゃう。 / “チキンラーメンやカップヌードル、来年４月から５～１１％値上げ…袋麺の日清ラ王などは内容量減らす（読売新聞オンライン） - Yahoo!ニュース” https://t.co/9xvHi5qohh December 12, 2025

今から昼飯喰らいます🍱🌤️気温10℃
気温が低いし静岡特有の風が強く吹いてる

今日寒いのはいいけど明日は
具沢山豚キムチ
ベーコン卵焼き
野菜サラダ
チキンラーメン
小ライス

若干だが最低予報気温が上がって来た
風のない暖かな1日でありますように

また夜に逢いましょう🌉 https://t.co/HcqKhHVKhe December 12, 2025

今から昼飯喰らいます🍱🌤️気温9℃
この時間で10℃未満はやはり寒い

だけどやはり問題は土曜日だ
塩焼きそば
ハム卵焼き
野菜サラダ
チキンラーメン
小ライス

土曜日の昼間の予想気温は14℃
まぁ、今日よりマシなので我慢する

また夜に逢いましょう🌉 https://t.co/ZbTqigIIWf December 12, 2025

日清食品さんチキンラーメン、カップヌードルが来年4月から約170品目値上げに　
すぐ近くに工場があります　物流費が高騰でガソリンの価格は下がり出してますがまだ高く感じてます(･･;)

京都の西本願寺の銀杏が綺麗でした
明日もよろしくお願いいたします🙇‍♀️
#企業公式がお疲れ様を言い合う https://t.co/gGVLgggGOD December 12, 2025

深夜に帰宅して妻を起こさず家に入れたので妻が作っておいてくれたものの中から好きなのだけとチキンラーメンを食べました。最高すぎる。。。 https://t.co/8vvhuQiEDS December 12, 2025

【改めてメンバー紹介】
ゲーがく女子出席番号003番
田中音緒

・担当：A.S.G.A
（オールマイティ スペシャル ゲーム アクトレス）

・ゲー女ニックネーム：音緒ちゃん

・ゲー女で美味しかった食べ物：チキンラーメン

・今年の音緒ちゃん的フェイバリット生放送：
ゲーがく女子全員集合！田中音緒 生誕祭スペシャル2025【田中音緒・末原千早里・西門志織・大原わかな】 https://t.co/i1vI2r3NpB
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12/20（土）12:50開始！
ゲーがく放課後同好会SSKW with 校長プチ生誕祭
https://t.co/WVwlB5SI4A
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#ゲーがくTV December 12, 2025

チキンラーメンやカップヌードル、来年４月から５～１１％値上げ…袋麺の日清ラ王などは内容量減らす（読売新聞オンライン）
https://t.co/zd6laqM1Jc December 12, 2025

皆様、おはようございます👋😸本日は日曜恒例市外まで遠征〜🎰🚙💨昼食はコンビニでササッと🏪夜は刺身盛り合わせと唐揚げにポテサラでﾉﾑﾉﾑ🥃〆のチキンラーメンも🍜😋勿論YouTube視聴三昧をしながら〜👍✨
↓MISSION発生とシシマルの技
#レトロゲーム
#フェーダ https://t.co/KBHn52v1Cy December 12, 2025

#12月のVライバーフォロー祭り
🏷️
名前　肉丸とかげ（にくまとかげ）
中身　凡庸

📄
好き　美味い飯
嫌い　理不尽
特技　モノが揃えば皿回し
下手　嘘
配信　雑談、雑談、企画の顔した雑談
場所　https://t.co/YLlvJa1z2G
電気　復旧済
ガス　耐え
水道　耐え
最近　酒の後のチキンラーメンが美味い https://t.co/PZEH8Fp7k5 https://t.co/daDcMRcSfg December 12, 2025

強風🌀車ふられるぐらい風吹いてた🥺
めちゃくちゃ体感が寒く感じた😮‍💨💧

このチキンラーメン美味かった〰🐥🍜
安上がり適当、こうゆうの旨い説🤣💘

明日は私用でお出かけしまぁす🚗💨
銀行に💧キャッシュカード無くした💩

今日も一日お疲れ様🩷おやすみぃぃ💕 https://t.co/2Cy5n72LqX December 12, 2025

#カカルピス画伯
今回はsyamuさんのオリジナルメニュー
カレーチキンラーメンを描いたよ
何故かチキンラーメンから作ったせいで麺が伸びておりそこにレトルトカレーをかけているんだ
その時そこまで熱くないのにミトンを使っている所からコメントでミトン浜崎と呼ばれている所が最高に笑えるポイント https://t.co/N2ys0v8G71 December 12, 2025

太平洋のど真ん中で食べるチキンラーメン #宇宙ラーメン部 https://t.co/8g97Q0HJEC December 12, 2025

ナッチと玲奈が来てるから三人女子組、今からチキンラーメンに食らいつきます🍜

何か食べに行こうって
話あったんだけど
玲奈がこのチキンラーメンみんなで食べようよって🤗
たまにこんなのが
旨いだよね😋 https://t.co/s5eii2HcVp December 12, 2025

チキンラーメンを生で食べたらキャンピロバクターにかかりますか？なお当方調理して食べたことなく、常に砕いて食べてます。 December 12, 2025

おはようございます❄️昨晩お越しいただいたお兄様方ありがとうございます*.ˬ.))少しはリラックス出来たでしょうか❤？またお会い出来れば幸せです(´﹀｀)昨夜仕事終わりに腹ぺこでどうしても食べたかったんですが夜中だったし渋々諦めた物が…なので今日のお昼に食べます。その名もチキンラーメン🍜笑 https://t.co/qRVz3omWtz December 12, 2025

チキンラーメンを食べ終わった後、麦茶を飲みながら、こちらも実写化に成功しました。 https://t.co/y0sc3zd4EW https://t.co/tESmB7EIy0 December 12, 2025