ハギス界に何か起こってるのでしょうか？

そもそもハギスとはなんぞや？

去年ぐらいからハギスが良く出る様になって、今年、とくにここ数ヶ月、不思議なほど出るのでハギスの仕込み頻度が高いです。
なんで？

ハギスはイギリス(スコットランド)の羊の内臓料理です。
内臓を茹でたり下処理して臭みを取り、スパイス、ハーブ、穀物、玉ねぎなどと一緒にケーシングに詰め込んで4-5時間茹でます。

世間的にはゲテモノ枠に当てはめられがちですが、なかなか食べられない珍しい料理です。

当店のは肉を使わずかなり丁寧に下処理した肺、肝臓、心臓のみを使っています。

臭み無く、初めての方にも食べやすく好評です。

ビールやウィスキーとの相性抜群です。 November 11, 2025

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