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(onai)

@MichioOnai（10月27日）

【倭国酒🍶×辛い食べ物🌶️】

桃の香りの日本酒に含まれるラクトンと
唐辛子のカプサイシンは
感覚神経の受容体と競合する👅

つまり一緒に口にすると辛味強度が変わり
他の倭国酒にはない食相性となる

甘味だけで辛味が和らぐのではないというのは面白い

↓桃の香りの倭国酒に強い月桂冠の研究報告 https://t.co/qO7P0tEsO0

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