ゴーヤチャンプルは大好きすぎてめちゃくちゃ研究してる料理のひとつ
好きすぎて、ゴーヤチャンプルを食べ歩くために沖縄行ったりしたこともある

そこで学んだのは、
ゴーヤチャンプルには3種類ある
ということ

①家庭風と系
肉は豚バラ肉スライス使用
顆粒だし・塩コショー・醤油で味付け
ゴーヤは割と薄切り
豆腐は木綿豆腐
最後に生卵を絡めて火を入れるから一体感がある

②食堂系
肉はスパム使用
塩コショーメインの味付けで、鰹節は入れたり入れなかったり
ゴーヤは厚めスライス
豆腐は島豆腐or水切りした木綿
卵は炒り卵を使うためドライな仕上がり

③伝統系
肉は塩豚のスライス
鰹出汁、塩、極少量の醤油で味付け
ゴーヤさ厚めだが、カツオ出汁で煮蒸しにするのでやや柔らかめ
豆腐は島豆腐
卵は入れたり入れなかったり

という感じが僕の見解
こうやって系統立てるとゴーヤチャンプルに対して解像度が上がって、食べたい味を作りやすくなる

ちなみに写真のは①〜③の融合タイプ
↓↓
肉は塩豚スライス
塩コショー、顆粒だし、醤油で味付け
ゴーヤはやや厚めスライス
豆腐は島豆腐
卵は炒り卵でドライ仕上げる

色々めんどくさい講釈を垂れたけど、確実に言えるのは、ゴーヤチャンプルは炒め物界でもトップクラスで米に合う！

それはどのタイプのゴーヤチャンプルでも共通してる
米に合う上に、米の甘さを引き立てる味わいなのが凄い December 12, 2025

じゃあ、あんたが作ってみろよ
最終回寂しい😭
原作 Kindleで読むよ！
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勝男と 鮎美 ロスになるー。
竹内涼真さんの カツオが好きだー！

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夏帆 青木柚 中条あやみ 0:41 December 12, 2025

今期のドラマは

お馬
カツオ
はっきり言うて〜
エスパー

どれも面白い！！ December 12, 2025

寝室に持ち込む用の白湯を作っている時
白湯だけじゃ味気ないな→昆布茶を入れてみる→カツオ出汁を入れればさらに美味いのでは?→本出汁を入れる→塩味が足りんな→醤油を垂らす→美味しいスープになりました🤔 December 12, 2025

勝央SA〜。カツオではなく『しょうおう』と読む模様👀

日跨ぎの時間ですが、レストラン営業しててビックリ😳
ガソリンスタンドも24Hで助かる😮‍💨
燃料あと140km分あるけどここでクルマも満腹にしとかないとね⛽️

1日で550k走って鈴鹿まで残り250k。
高速での燃費はどれくらいかなー🧐 https://t.co/4oQN2VW5WL December 12, 2025

出張中。
4軒はしごしたので、さすがに少し酔いました。くじら、うつぼ、マンボウ、カツオなど、色々食べて、色々飲めて、すごく満足。栗焼酎なるものがあるらしく、まだ飲めてないのが心残り。お土産はカバンのキャパ的にあまり買えなさそうですが、近々会う人には買えそうであれば！ https://t.co/JxWKOXlLWP December 12, 2025

母の椎茸カツオ出汁玉子お粥＆腎臓ケア食＆ビフィズス菌ヨーグルト

レンチンカボチャ煮😋

鶏肉安！と思って買ったらササミだった
良く分からず取り合えず唐揚げに
テレビで鶏胸肉をやってた牛乳を肉に1分間こねる
すると肉に牛乳が染みて揚げてもジューシー
でも、まぁまぁだったような？😅 https://t.co/z0gvsuivER December 12, 2025

昨日のカツオダンク🐟やばかったー🔥🔥🔥完全復活🐟カツオダンクのタオル持って応援行こう💪😂またやってねー🐟😍 https://t.co/BF60iooVyK December 12, 2025

むかし本州最南端の潮岬灯台で撮影した写真です。当地は全国からの貨物船が多数往来し、黒潮に近いためカツオ漁船もたくさんいます。

沿岸で操業する漁船、その間を抜ける500トン貨物船、沖の数万トン級貨物船などが写りました。

特に、当日が曇天だったので実直さを感じ素晴らしいと思いました。 https://t.co/RN7vQjpjI1 December 12, 2025

おはようございます
展示会も日曜日までになりました
暖かくしてお越しください

うちの猫
ことぶきちゃんの絵も
飾っていただいてます

ちなみに
ことちゃんはカツオ節が好きです🐱🐟 https://t.co/DWXNCKYc49 https://t.co/Kq4kSCOQJb December 12, 2025

@divo_x_chiyori 四国からありがとうございます！
カツオのタタキーーー🐟 December 12, 2025