【新つゆ開発中】
味自慢の永理庵(笑)
従前「蕎麦つゆ」が枯渇したもので心機一転新つゆの開発中です。
今回は味醂+黒砂糖を基盤として「いりこ+昆布+かつお」の出汁合せに市販つゆ調合で全体として優しい甘さと香引立を画策しました。
取り敢えず「下つゆ」が出来たので試食してみました♬ https://t.co/D7enDwMSfM
黒砂糖 グルメ
黒砂糖（くろざとう）または黒糖（こくとう）とは、砂糖（含蜜糖）の一種。見た目は黒褐色の固形又は粉末状。原料はサトウキビで、茎の搾り汁に中和・沈殿等による不純物の除去を行い、煮沸による濃縮を行った後、糖みつ分の分離等の加工を行わずに冷却して製造したものを指す。 英語ではスペイン語またはポルトガル語に由来するmuscovadoで 、brown sugarの一種である。倭国語でのブラウン・シュガー（茶色の砂糖の総称）とは異なる。
「黒砂糖」 （2024/4/23 13:40） Wikipedia倭国語版より
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2024.11.16 11:00
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