阿部尚樹·上原万里子·中沢彰吾『食をめぐるほんとうの話』#読了 巷では食を巡る様々な情報が出回っています。個人的には、食品添加物や農薬も適切に使われていれば問題ないと思いますが、全否定の人もいます。自然毒の方が恐ろしいと思うのですが。本書では、その点についても詳しく解説されています。 https://t.co/9XgeAusu3u
食品添加物
食品添加物(しょくひんてんかぶつ、英語: food additives)とは、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。 主な用途 食品の製造や加工のために必要な製造用剤 【例】豆腐を固める凝固剤(にがり MgCl)、小麦粉から麺を作る時に加えるかんすい(鹹水)、ビールなどの濾過の際に使用する活性炭など 食品の風味や外観、色合いを良くするための甘味料、着色料、香料など 食品の腐敗・変質を遅らせて保存性を良くする保存料、酸化防止剤など 食品の栄養成分を強化する栄養強化剤 また、化学合成によるものと、そうでないものに分類される。 天然の動植物から化学合成ではない加工によって作るもの 化学合成で作られるもの 天然に存在する化学合成物(ビタミンなど) 天然に存在しない化学合成物(コールタールから作られるタール色素など)
「食品添加物」 (2024/1/1 23:12) Wikipedia倭国語版より
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