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薯蕷饅頭
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2025.11.17〜（47週）
:0% :0% （40代／男性）
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童謡〈紅葉〉の一番は覚えていても、二番は存在すら知りませんでした。否、すっかり記憶ファイルから削除されていて、見ても思い出さなかったと云うコト。
その歌詞では、『織る錦』は散り浮く紅葉なので、まさしく竜田川の錦と同じ絶景と云うコトになります。
但し、薯蕷饅頭の『織る錦』は水鏡の方。 https://t.co/7944n1C4xh November 11, 2025
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#販売情報
さあ、明日11/19は第3水曜日ということで、#両国 にございます #越後屋若狭 さんの生菓子の入荷日。#倭国橋高島屋 と #新宿高島屋 に運びまして、正午くらいより販売となります。また同じ内容を、翌週の第4水曜日の11/26に #横浜高島屋 の #銘菓百選 でも販売します。（横浜店はご予約可能です）
遠く #松江 と #江戸 を結ぶ和菓子が、そんな越後屋若狭さんにあるのをご存知でしょうか。その名は、#倭国三大銘菓 にも数えられるあの落雁と同じ菓銘の生菓子『#山川』です。『山川』と言えば、#松江藩 の7代目藩主 #松平治郷 こと、不昧公が好んだ菓子として知られ、#風流堂 さんが復刻し、今では、松江にあるさまざまな菓子屋が作っています。
見た目は非常にシンプルな紅白の二色の落雁ですが、それは決しておめでたいという意味ではなく、究極の抽象表現なのです。そう、薄紅色は紅葉を表し、白色は川を流れる水を表し、まさに照り映える #紅葉 の川辺を、深まる秋の情景を赤と白の落雁だけで表現したのです。#和菓子の奥行き を味わうという意味では、絶対に知ってもらいたい菓子なのですが、その菓子が、松江でこうして親しまれるようになったのは、江戸の老舗、越後屋若狭さんの存在が強く影響していると言われているのです。
とは申しましても、本当は逆だったのかもしれませんし、そのあたりどうだったのか・・・・。松江で親しむ銘菓を、江戸で同じように拵えてもらったのかもしれませんが、あるいは、ほぼ同時期に、#不昧公 が命じて作らせたのかもしれませんし、そのあたりは、想像する他ないのですが、#松平不昧伝 に #本所 の越後屋の名前が登場する以上、間違いなく、不昧公の江戸への #参勤交代 の時の菓子を担当していたことは間違いなく、この『山川』が江戸と松江を繋ぐ証となっていることは、紛れもないことでしょう。
さて、そんな美しい生菓子『山川』の相方には、#茶巾絞り にした『#織部茶巾』を組み合わせてもらいました。真っ白な茶巾絞りの菓子には、緑色の葉紋のように三ヶ所色が入っていますが、#秋色庵大坂家 にもある『#織部饅頭』と同じく、茶人として名高い #古田織部 に因むものです。織部によって創製された #織部焼 には、濃い緑色の釉が施されるのが特徴で、これを菓子に表現して、上品に緑を差す薯蕷饅頭がございますが、越後屋若狭では茶巾絞りの生菓子で、この織部風を表現しているのです。照り映える華やかな『山川』（3個）に対し、侘び寂の極意の『織部茶巾』（2個）を合わせ、秋の終わりに、動と静の美をじっくりと味わっておきたいものです。
5個入 税込2,619円 November 11, 2025
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「織部薯蕷」
名古屋 川口屋
織部焼きをモティーフにした薯蕷饅頭。開けてびっくり中はピンク色に染めた紅餡。
生地はしっとりと吸い付くようで上品な口当たりと香り。同店の薯蕷饅頭もいつも美味ですが原料欄を見るといつも伊勢薯が使われてるとありその美味しさに納得です。とても美味しいです。 https://t.co/ggKUMxWphj November 11, 2025
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京菓子司松屋長春様
９０周年おめでとうございます。
お洒落な木箱入りで、繊細で美しい上生菓子詰め合せ。
美味しくいただきました。
右中段の薯蕷饅頭は中のこし餡が３色の層になっていて驚きました。
次は羽二重餅を買いに行きたいです。 https://t.co/oeaBL98Yb0 November 11, 2025
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意匠も味わいも玄妙な品がある反面、薯蕷饅頭はごくシンプルでいていつもとても美味しい…川口屋さんの品に加え連日の上洛においても。漉し餡を炊くのも楽しかったのでそのうち薯蕷饅頭にも挑戦したいですが、いかんせん1ロットが多すぎてフリー薯蕷饅頭の会でもしないことには…！ November 11, 2025
これから頑張る自分にプレゼント(頻繁)SuicaとOSAJIのコラボかわいい！リップは対角線を持ってる、２色試して峠を購入した、歯がない女にも店員さんは優しかった。あと江戸川乱歩先生の好きだった薯蕷饅頭。
#OSAJI
#Suicaのペンギン https://t.co/aucIJgggLN November 11, 2025
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