別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。

かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。

また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。

更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。

現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。

以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。

各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025

【注意】
兵庫県が募集する『牡蠣応援プロジェクト』は
牡蠣の生産者さんに義援金が回らないそうです。

牡蠣の生産者さんに！と思われる方は別の義援金を探してください

斎藤知事大好き！な方は
是非募金してあげてください https://t.co/cdAXjBHsX6 December 12, 2025

斎藤元彦はやはり牡蠣を食べたいだけで、牡蠣の生産者がどうなろうと知ったことではないようです。 https://t.co/R6x9q5nctL December 12, 2025

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牡蠣応援プロジェクトだよ
生産者だけが影響を受けてるわけではない
毎年恒例の牡蠣祭り等のイベントが開催できないから西播磨地域の観光誘致で活性化を図る

牡蠣生産者支援は12月補正予算で無利子融資する

何が問題だ

#さいとう知事ありがとう
#さいとう知事を守ろう
#アゲて行こう冬兵庫 https://t.co/M5UUbIgfig December 12, 2025

EUへの障壁の一つになっているものとして、ベンツピレン以外にも、カビ付けに使われる培養カビから発生するカビ毒への懸念があるとされています。

この鰹節に使用されているカビは、以前は自然に生えるのに任せていたのですが、昭和40年代に当時のにんべんの社長(先代社長)と焼津の鰹節生産者組合で、共同研究を行い、当時生産されていた本枯節のカビの中から
①カビ毒を生産せず
②蛋白質や脂質の分解を行い
③芳香を持つようになる
作用のある菌として2種の菌を選び出した。
それが
『Aspergillus glaucus』(アスペルギルス グローカス)
『Aspergillus repens』(アスペルギルス レペンス)
です。

この菌からはカビ毒が生産されず、かつお節にとって有益であり、これらの菌を付ける事によって安定生産が出来る(虫が寄ったり別のカビが生える前にカビを付けられる)ようになるので、生産者にとっても安定するという事から、現在は枯節を作る全国のかつお節生産者が使用しています。（一般者への販売はありません）

このカビ菌は安定的に培養されており、カビ毒の懸念は無いものとされておりますが、EUは『懸念』で輸入をNGとしています。
これは、あちらがチーズに白カビの菌を噴霧するのと何ら変わらないものなのですがね。

まあ、これもEUにとっての『懸念』なので、要因の一つとなっています。

これらが解決するには、まず国内の情勢が安定し、海外との火花散る状況が改善しない事には、EUへの申し入れ(というよりも、これは実はWHOの影響が大きいのですが)なども進める事は難しいのかなと思っております。
だから、本物の鰹節を知りたいという海外のシェフは倭国に来るしかなく、倭国の鰹節を知ると和食の奥深さに興味を持つ人が多いという事もあるのですけどね。

https://t.co/78OLpIYfRd December 12, 2025

@HeSLJHSqPr60283 補正予算(案)に盛り込まれた
「応援パッケージ」なる予算が1,300万円
資金繰りの緊急支援がたった100万円…😢😢

この中にも「観光誘致支援」300万円＋α
(9月補正予算等含め)盛り込まれている
直接的な支援を目指すなら
1,300万円すべて生産者支援に充てろよ
https://t.co/EQcN3W6kKQ https://t.co/MzQsM3BzM9 December 12, 2025

@co_09vrg こよいさんまた改めてお礼申し上げたいんですけど、ページめくりつつ(あのグループに声かけたんだな〜)と目測がついた中に突然いらっしゃったので嬉しさよりもまず驚きが勝りました笑　混沌の闇鍋ウズラたちも面白いですが、私としてはウズラの生産者が知れて嬉しいです😉 December 12, 2025

とっても美味しそうな
北海道産銀毛鮭 いくら醤油漬けに
目を奪われました(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ ⌑ ᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)✨

生産者様が一生懸命に作られたイクラを
ぜひ大切に味わいたいです🫶

ご縁がありますように✨(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ)✨ https://t.co/40pjKv5YWu December 12, 2025

@HOKKAIDOLO21007 とっても美味しそうな
北海道産銀毛鮭 いくら醤油漬けに
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ご縁がありますように✨(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ)✨ December 12, 2025

私以外の生産者さんが作ってくれたみさちゃんの画像がついに300枚超えてました…!!(フォルダに全て保存してます)
過去に作ってくださった方々本当にありがとうございます😭
機会があったらまた作ってくれると私が喜びます🥰 https://t.co/jqZGitLs6X December 12, 2025

生産者の顔srfさん見たい December 12, 2025

とっても美味しそうな
蜜入りりんごに
目を奪われました(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ ⌑ ᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)✨

生産者様が一生懸命に作られた🍎を
ぜひ大切に味わいたいです🫶

素敵なご縁をお待ちしております💌🕊️ https://t.co/NaQ7UqrYId December 12, 2025

敷居下げるのと、初心者のお客さんに生産者さんを体験してもらいやすいのがタミルさん。
キャッチーさと人間性と実績の凄さだと思う。リスペクトタミルニキ🇪🇹🫡。
インスタもすごいし、ホームページの完成度もやばい。 https://t.co/5cLceIeAdo December 12, 2025

@Flat_1021 なかなか一筋縄では買いづらい生産者ですが、ぜひまた飲めますように！ December 12, 2025

@pirooooon3 生きてるものをいただくという観念には仏教色があるでしょうが、

生産者、調理者、それを支える人達がいて
その人たちに対する感謝なら公衆道徳の範囲でしょう？

くらい即反論して欲しいものです December 12, 2025

なるほどな〜
次は牡蠣生産者に対する支援が足りない攻撃かぁ〜

←広島県
→兵庫県

…岡山は補正予算での支援見当たらないけど…(ふるさと納税での支援はやってるみたい)
兵庫県の支援頑張ってると思うけどな
生産者も原因究明に力を入れて欲しいって言ってたし
中長期的にやってるし兵庫県 https://t.co/dr7gUZ8TeV December 12, 2025

今年初撮影はハルﾁｮｷﾞでした💙
撮りあいとかじゃなく初めてちゃんとカメラマンとして撮影したのが実はこの時だったのでめちゃ思い出深いです！寒かったね…🥶
ハル小竜が色んな所で褒められているのをみて生産者(？)として大変嬉しく思っています🥴 https://t.co/pM4yGFlgm0 December 12, 2025

@motohikosaitoH ふるさと納税とかフィールドパビリオンの磨き上げとかさすがに意味不明。
生産者の方々は利用されたと感じるのでは？
先が見えない中、無利子とはいえ安心して借金を重ねることなどできるはずもない。
普通に寄付を募って、個別補償すべきでは？
https://t.co/DyjHYHRqND https://t.co/ZG0dbwcGDa December 12, 2025

@fun00555129 令和のコメ騒動は、2023年の高温障害もあり2024年夏ごろからコメが品薄になり価格が高騰。その年の収穫で落ち着くはずだったが、高騰した米に業者が生産者から高値で買い漁り、米価が下がらないよう出し渋る。当時、政府が米は不足していない趣旨の発言をしたが世論から叩かれ石破は増産を決定したが December 12, 2025