牡蠣
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2025.12.15 14:00
:0% :0% （ 30代 ／ 男性 ）
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【菊芋のピュレ】
皆様、菊芋というお野菜をご存じでしょうか。
見た目は恐ろしく地味ですが、ピュレにした時の美味しさは地球上のお野菜の中でもトップクラス(主観)だと思います。
そんな菊芋は、糖質の吸収を抑えてくれて血糖コントロールに役立つといわれており、健康的なお野菜というイメージが強くあるかと思います。
ただ、美味しい菊芋のピュレを追い求めた結果、健康効果をぶち壊すほどのバターを入れることになったわけですが、まあ美味しいので仕方が無いと思います。(開き直り)
というわけで、美味しい菊芋のピュレを作っていきましょう。
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まず菊芋の皮を剥きます。
皮ごとでも調理できるのですが、今回はよりクリアで雑味の無いピュレにしたいので、クッソ激烈に面倒ですが皮を剥きましょう。
皮を剥いたら適当にスライスして、バターで炒めます。
ここからがポイントで、バターは菊芋の重量の1/5～1/6ぐらいを目安に加えます。
500gの菊芋だと100gぐらいぶち込むってことです。
そして極弱火にかけ、バターを色づけないようにじっくりと時間をかけて、水分を飛ばすように炒めます。
菊芋の量にもよりますが、写真ぐらいの量だと1時間以上かかります。
気合とか根性とかでなんとかしましょう。
炒めおわりの目安は、菊芋の水分が抜けてグズグズに崩れ、鍋底にうっすらと焼き色が付くぐらいまでです。
ここまでバターも鍋底も焦がさずに丁寧に炒めることで、菊芋の甘さと上品な風味を最大限に活かすことができます。
そしたらフォンブラン(ブイヨン)を注ぎ、デグラッセします。
この時、お好みでバニラビーンズを少し加えると、激烈にリッチな香りになるのでおすすめです。
鍋底の焼き色をフォンブランでこそげ落とし、ひと煮たちさせたらミキサーにかけ、シノワで濾したら完成です。
用途に合わせて牛乳や生クリームでのばしてご使用ください。
こちらのピュレはとても上品な味なので、冬が旬の多くの食材と合わせることができます。
たとえば、ジビエなどの血の風味があるお肉や、バターで香ばしく焼いた白身魚のムニエル、帆立や牡蠣などの貝類の付け合わせ兼ソースとして活躍します。
手間も時間も原価もそれなりにかかりますが、かなりおすすめの仕立てですので、ぜひお試しください。
より詳しい作り方が知りたい方はブログをご覧ください。
では本日もご覧いただきありがとうございます。
みんなも菊芋のピュレを作って、健康と不健康の狭間で反復横跳びしようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025
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極汁美麺umamiさんの限定
牡蠣塩🍜
海苔わさび飯🍚
サロマ湖産の牡蠣がこれでもかって乗った逸杯☺️
今年もこの季節がやってきたって感じ☺️
これが美味しいんよ😋
こんなに乗ってても飽きないのが不思議w
塩スープに中太の平打ち麺になっています☺️
ポン酢と八丁味噌が付いてます☺️
#タクトラーメン部 https://t.co/UwZ8yTLjw6 December 12, 2025
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#帆立貝
#食べて応援
帆立貝の旨さを活かしたアツアツのラーメンを食べたいなら阿佐ヶ谷の無冠🍜✨しかも元々は牡蠣ラーメンのお店なので期間限定かもしれないぜ🏃味も接客も良いぜ☺️五反田店に迫ってる気がしたぜ🫢国内であろう産地も応援できる逸品だぜ😋花カワイイ🌺💖🥰 https://t.co/S4ChQFDUzR December 12, 2025
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おはよん☀️ドラハー🤗💚
今日は牡蠣にあたって、どうなるかと思いましたが
なんとか1日で回復しました✌️
お腹ももう大丈夫そうなので
今日は配信しますー🤗
みんなも牡蠣🦪には気をつけろ！
#おはようVtuber https://t.co/ia3eFYVUSR December 12, 2025
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神田 博多三馬路 東京店
限定 牡蠣そば,牡蠣増し
今年は旬の時期に嬉しい牡蠣登場で昼凸💨
此処の牡蠣は生食用をコンフィする時できるだけ生っぽく仕上げられる為,好き嫌い分かれそうも生食好きには涙出る😭
牡蠣塩に紀奥山椒の爽やかさ溢れ,最後は牡蠣アヒージョ溶けた濃厚牡蠣Soupを1滴残らず完食😋 https://t.co/4Pv2bcTZ7E December 12, 2025
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本日のおすすめ！墨烏賊、〆さば、牡蠣、赤貝、青柳、タラの白子、あん肝、真鯛、ヒラスズキ、はだてのうに、煮穴子、小肌、数の子、つぶ貝、はまぐりなどなど〜ご予約、ご来店お待ち申し上げます！ #相模原美味しい寿司 #竹寿司 #まぐろの美味しい店 https://t.co/XWNhsje56P December 12, 2025
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宇都宮市 麺双 架論 で朝ラー🚴
牡蠣白湯🍜 替え玉🍜
スープを一口飲むと牡蠣の旨味が口の中にブワーっと広がりめっちゃウマい😍
パツっとした歯応えの中太麺も👍
岡田さん家の柚子塩を温存し替え玉にまぜまぜして風味抜群で最高です😋
旨い一杯ご馳走様でした🙏 https://t.co/iYMKZQYimQ December 12, 2025
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【BIRI BIRI CRUSH MEN】
貝づくしの塩
相変わらず綺麗な麺線にウットリ💕
アサリとしじみの身は鶏団子として使われていて、ホンビノス、牡蠣、マテ貝、ハマグリが入った一杯でまさに、貝の宝石箱💎や～！！！
貝づくしな至極の一杯でめちゃくちゃ美味しかったです♡
ｺﾞﾁｿ━(人 'ч'｡)━ｻﾏｯ❣️ https://t.co/TeUh7tHeIe December 12, 2025
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本当は今日牡蠣バター行きたかったのだが
体調が思わしくなく
諦め、今度の木曜か
来週の月曜が最後のチャンス
ダメだったら来年だなぁ
候補は四谷の超人気店か恵比寿の新鋭か
並ぶ体力があるか否かで決める December 12, 2025
渡韓してましたが、今から帰国します
今回もすごく楽しかったし、美味しいものたくさんいただきました！
牡蠣のシーズンなので初めてクルポッサムを食べましたが美味しかったなぁ
実は出発する時にまさかの財布を家に忘れてきてしまったんですけど、
彼がお金持たせてくれて本当に感謝してます
行きも空港まで送ってくれて帰りもお迎えに来てくれるみたいで、
口だけでなくちゃんと行動にしてくれる人って最強だなって思う December 12, 2025
@blankcanvas_re blank canvasさんおはぬまございます☀
牡蠣といえばやはりｸﾘｰﾐｰ系が多いですよね🦪
種類...産地が違うのかな🤔
つるんとしていてさっぱりと頂けました🫶🏻
生牡蠣も食べたいです!!(少し怖いけど😇)
今週も一緒にがんばっていきましょう～🐣 December 12, 2025
【和漢の宝玉】霊芝12000mg高配合！長命玉サプリで「疲れない体」へ。天然スピルリナ、プロポリス、牡蠣、ウコンなど厳選成分を凝縮。元気に導く無添加・倭国製。日々の活力が欲しいあなたのための究極の健康習慣！ | ケテル東京 https://t.co/Q1ndlzPDud December 12, 2025
#ふつおた選手権
#おおまえチャン
昨日、牡蠣🦪いただきました
大前さんは牡蠣好きですか？
牡蠣ご飯
カキフライ
バター焼き
オイル漬け
鍋
どの料理が好きですか？ December 12, 2025
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