淡雪

淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）は、和菓子の一種。水を加えた寒天を火にかけて溶かし、砂糖を加えてしばらく煮詰めたものに、泡立てた卵白（メレンゲ）をあわせて固めたもの。 羊羹の一種で、舌触りが溶けやすい春の雪に似ることからこの呼び名がある。広島県三次市では泡雪（あわゆき）、泡雪羹（あわゆきかん）と表記される。また「阿わ雪」と表記する店もある。
「淡雪」 （2024/4/11 10:26） Wikipedia倭国語版より
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