【船橋】「朝打ち×完全解凍なし」の本気度が凄い！串も締めも全部旨いネオ大衆酒場

​船橋駅近くの「スミビトケムリ 船橋店」。
スタイリッシュな空間で「もつ焼き」を楽しめるネオ大衆酒場ですが、ここはただのお洒落居酒屋ではありませんでした。
お店のこだわりにある「朝から店内で串打ち」「全て解凍なしの手打ち」という言葉通り、鮮度と素材の扱いが抜群。実際に食べて感動したメニューを中心にレポートします。

​▼概念が変わる「新鮮もつ焼き」
まず衝撃を受けたのが「レバー」。
メニューには「濃厚でコクがある味わい」 とありますが、実際に食べるとプリッとした弾力があり、今までのレバーとは別物の食感。鮮度が良い証拠です。

「さがり（第六胃）」も印象的でした。脂身と赤身のバランスが良い部位 とのことですが、噛み応えのある食感が心地よく、噛むほどに濃厚な肉の旨味が溢れてきます。

塩で頂いた「タン」や、旨味がじんわり染み出す「砂肝」 も、焼き師の塩加減が絶妙で、素材の良さを引き立てていました。

​▼技ありの「創作巻き串」
野菜巻きもレベルが高いです。
​肉巻きトマト： トマトの爽やかな酸味と肉の旨味 が融合。熱々を頬張るのが正解です。

​肉巻き大葉： 香ばしく焼かれた豚肉を、大葉の風味が上品に引き立てています。こってりした肉とのバランスが最高でした。

​▼酒飲みを唸らせる「逸品料理」
絶対に頼んでほしいのが「モツ煮込み」。
「じっくり煮込んだモツが、濃厚でコクのあるスープに浸かっている」 との説明通り、大根もモツも驚くほど味が染みています。それでいて臭みは全くなく、丁寧な下処理を感じさせます。

辛さと旨味が絶妙な「こぼれ麻婆豆腐」や、スープたっぷりの「麻辣湯水餃子」など、本格的な中華メニューもお酒のアテとして優秀すぎました。

​▼「ガッツリ」も「癒やし」も選べる締め
締めくくりには、対照的な2品を。
ガツンといきたいなら「紅生姜チャーハン」。味濃いめのチャーハンに紅生姜の酸味が効いていて、満腹でも入ってしまう美味しさ。

優しく終わりたいなら「スミビの焼うどん」。香ばしく炒められた具材とうどん が、優しい和風出汁でまとめられており、食後の胃に染み渡る美味しさでした。

​総評
デザート感覚の「かぼちゃのコロッケ」（食べ終わった後も幸福感が残る味わい）や、あまじょっぱい「さつまいもスティック」まで、最初から最後まで隙がありません。
「解凍なしの新鮮もつ」の実力、ぜひ味わってみてください。間違いなく再訪確定です。

#船橋居酒屋 #船橋グルメ #焼きとん #スミビトケムリ #ゆちゃたそグルメ #東京グルメ December 12, 2025

IHでも使える1人用の土鍋
安いのに土鍋裏に発熱体が焼き付けてあるから金属プレートとか用意しなくていいし手入れも楽で超良い😆
白菜とかウインナーとか水餃子とか1人用鍋用に一纏めに冷凍しておいてお腹すいたら鍋に放り込んでいつでもスグ食べれるようにしてる😋
https://t.co/s0m203J7Xn December 12, 2025

どういう事？？？
エマスちゃんねるさん料理判定されてる？？確かにスーパーの食材の鮮魚よく出てくるけど…(生物系)

というかぱりぴさんも料理判定なの…！？お料理配信してたの去年だと思うんだが…
水餃子の人だから？？

かいんじゅさんは料理というか食べる所見てる🍙 https://t.co/QgU5e3LeGH December 12, 2025

@O5lOhy 肉とんぽー？っていう店員さんオススメのが美味しかったよ✨
大きくてお肉がジューシーなの✨
確か、地下のシチューのあたりのお店だったと思う☺
あとは、コースターの所あたりの水餃子もすごく皮がモッチモチで美味しかったよ🥰 December 12, 2025