最新の研究でわかった事
癌患者の97.4%は
ヨウ素欠乏症です
ヨウ素は異常な細胞の
増殖を防いでくれる
最も最強な食品です

含有量多い順
昆布
ワカメ
海苔
トコロテン
タラ魚🐟
タラコ
豆腐
卵🥚
牛乳🥛

DS医学は決して
これを語らない

食べ過ぎると
バセドウ病
アイソトープになります
適度に https://t.co/pFpO0eFuFr December 12, 2025

こんな時間に見てくれてる方のために、つけ博で作って、今拉くまでも提供している「肉煮干」の秘密を書いてしまおうかな

このラーメン、家でも作れるので、最後まで見れば近いモノが再現出来ます♪

このラーメンを作ったのは15年以上前

最初はラーメンのイベントで作ったラーメンだったと思います

当時は凪のゴールデン街が出来て煮干ラーメンが浸透してきてたとき

同じような煮干ラーメンは作りたくないので、自分なりに考えて作り上げたのが

『二郎系の作り方を応用した煮干ラーメン』

でした

二郎みたいに大量の肉と背脂ミンチをぶち込んで、濃厚な肉出汁を作る

そこに大量の煮干をそのままぶち込む

背脂から出た油にも煮干のワイルドな香りが付いて、煮干油も同時に作れる

茹でた肉はタレに漬け込んで、チャーシューにする

漬け込んだタレはそのままラーメンのタレになる

肉は大量に使ってるのでたっぷり乗せる

そう、これって二郎系ラーメンの作り方が基軸になってるんですよね

当時はひき肉になる前の端材の豚肉がキロ380円とかで仕入れられたので、その端材はほぐし肉みたいにして乗せてました

「肉出汁がベース」「大量に肉が乗る」ので『肉煮干ラーメン』というわけなんです

覚えてる方がいるかわかりませんが、高円寺でやってた店は二郎系と肉煮干ラーメンの２つを提供してたんですが、こういうカラクリで作れるからだったんですね〜

この手法ならちゃんと現場の手作りで大量にスープも作れるし、実際に1000杯クラスのイベントをブースで全て手作りで提供したこと何度もあります

ちなみにイベントでこの「肉煮干」を提供してたときに隣のブースの店長さんがこのラーメンを食べて刺激を受けて、その店長さんが考案した「肉煮干」と名の付いたお店が中野にありましたね〜
(※その店長さんは今や名店の店主さん)

煮干は水出ししてうま味を出して使う店も多いと思うんですが、このラーメンは生の煮干のワイルドさを出すためにあえてそのまま使います

そうすることで油にもいい香りが移るんですよね

このラーメンで渋谷に出店したり、吉祥寺の店のメインの味にもなるんですが、この作り方はこちらも今は某名店の店主の柴田くんが作り方をどんどん変えてw(※味作りは任せてたので)、後半は違う作り方になっていましたが💦元々はこういうコンセプトで作られたラーメンだったんです

そしてつけ博ではその一番最初の作り方を応用して、さらに使う煮干の組み合わせの妙も入れて作ったというわけですね〜

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ここまでスクロールしてくれた方に、特別に

家で作れる「肉煮干ラーメン」

のレシピを公開しちゃいましょう！

●スープ
・水　　2.5ℓぐらい
・豚肉(チャーシュー用) 500g程度
・ラード(無ければサラダ油) 50〜70g
・煮干　200〜250g

●タレ
・濃口醤油(淡口でもOK) 100ml
・みりん　　20ml
・味の素　2g

まずチャーシュー用の肉を茹でます。これはお好みの固さになるまで(1時間半〜2時間ぐらい)

肉から出たアクだけ取って、油を入れてチャーシュー用の肉を茹でます

肉を取りだしたらジップロックにタレを入れて20分程度漬けます→チャーシュー完成

残った肉出汁に煮干を投入して、沸騰したら最弱火で沸騰直前ぐらいの火加減で20分火入れします

煮干を濾したら油もスープも完成

チャーシューを取り出して残ったタレはラーメンのタレになります

あとはスーパーの麺でもいいので、茹でて好みの塩分で仕上げてください

油と煮干の投入量で煮干感の強さや油の量は調整出来ます

油っこい場合は油だけ少し取り除いて使いましょう(綺麗に油だけ取り除いて、別で入れる方が上手く作れます)

チャーシューは1時間半ぐらいで作れるならトータル2時間もあれば家で作れます

この肉をスライスなどで出汁を取ればもっと早く出来ます(徳島ラーメンみたいな豚肉にして)

煮干の量増やして、昆布や椎茸とか少し入れたりすれば味の素を使わず無化調でも美味しく出来ます

煮干だけでなく鰹節やサバ節など少量入れるとまたいい味になります

ぜひ作ってみてください♪ December 12, 2025

五弦屋さん🍜✨️
⁡
北海道函館 真昆布水つけ麺（大）👏
⁡
めちゃくちゃ美味しかったです😋
ご馳走様でした🙏

大阪府大阪市阿倍野区王子町2-17-20

月・火・木・金・土・日
11:00 - 16:00

水
定休日

⁡ #五弦屋
#真昆布水つけ麺
#椴法華昆布
#羅臼昆布
#利尻昆布
#日高昆布 https://t.co/uj56ap5TJV December 12, 2025

今日の1麺は
味噌ラーメン

モヤシたっぷり
ネギと海苔トッピングで

作曲作業からの
おでんの仕込みww

昆布、大根、鶏手羽元
ごぼ天、厚揚げを
2時間かけて煮込み…

最高👍過ぎたww

JAMツアー明けから
ずーーーーーっと

ジムトレ
サボりまくりです🙇‍♂️w
。。。 https://t.co/Wn7iJs140V December 12, 2025

手打ち麺処 好き酒師／武蔵新田

チャーシューメン

くーーーっ‼️
めっちゃ美味ーーーーい😍💕💕

円やかな塩に
鶏豚や昆布などの奥行きある旨み
甘みもあり身体に染み入るスープ😋

超極太麺は表面ツルツル
もっちりして弾力ある食感
小麦のいい風味が広がる🍜

チャーシューは程よく肉感があり
噛むと肉の旨みが溢れ出てウマウマ❤️
鶏チャーもプリッとして美味い

海老ワンタンは皮はちゅるんとして
餡は海老のいい風味🦐

久しぶりの好き酒師さん最高でした‼️
大満足でご馳走さまでした🙏 December 12, 2025

『ﾊﾟｼﾌｨｯｸﾄﾞﾗｲﾌﾞ』#③ こんぶとﾄﾞﾗｲﾌﾞしよ!
^. ̫.^ฅ''🚗
https://t.co/QbSSY1JZf7 #ドライブ #ゲーム実況 #ゲーム配信者 #ホラー #ホラーゲーム #StreamingNow #生放送 #ゲーム配信 December 12, 2025

牡蠣と昆布のらー麺専門店
MANNISH🍜
塩ラーメン
やっぱり美味しすぎる～ https://t.co/GQc6kaoBMt December 12, 2025

ほたて日和さんです♪

㊗️帆立の昆布水つけ麺（黒）＋大盛り＋味玉
🎄よく混ぜて‼️
鰹塩＋ワサビをつけてすすり
とても美味しいです🎯

㊗️デーツとバターの
　　ほんのりクリームカレー
🎄昆布水の絡んだ麺とカレー味が良く合い❗️とても美味しいです

美味しい夜ごはんでした😃 https://t.co/kj7lxfh9x8 December 12, 2025

＼✨期間限定販売中！✨／

【和風カレーらーめん】
鰹と昆布の和風だしとスパイスが効いた
醬油味のカレーらーめん✨

とろみある＼アツアツスープ／が
香ばしく焼いたネギや
鶏肉🐔によく絡んで絶品💕

寒い季節にピッタリです‼️

是非、ご来店ください🙇 https://t.co/nq5Eygy0oL December 12, 2025

本日､11月15日に自由が丘に移転リニューアルオープンした｢NOODLEパドル｣さんに伺い“生姜しょう油ラーメン“を手揉み麺で頂きました😄😄😄
醤油たつ生姜がほんのり効いた煮干しや昆布メインの美味しい生姜醤油ラーメンでしたよ☺️
遅ればせながら移転リニューアルオープンおめでとうございます㊗️🎊🎉 https://t.co/HN5LzS7z1O December 12, 2025

鹿部町の根昆布だし飲んだら最高にうまかった｡出汁だけ飲んでも美味しいけどきっとうどんの汁に使っても合うと思う

モンドセレクション金賞3つ星W受賞 鹿部町根昆布だし

リポスト&フォロー､リプ欄に
｢欲しい｣と書いて下さい｡あたるってぃーにて抽選で5名様にプレゼント｡締め切り本日23時59分 https://t.co/r1iStWUo4p December 12, 2025

昆布水を湛えた麺はそのまま啜っても完食できそうなほど美味いんですが、そこに煮干しの濃い漬け汁が合わさったら最強(語彙力)😆
冷凍ラーメンの数、なかなかヤバかった😅
マスター頑張って🥺

やきとり遊喜
煮干し昆布水つけ麺

ご馳走さまでした🍜 https://t.co/1jUPzYYm2Z December 12, 2025

今日の夕食です!
和風キノコスパゲティ🍝
昆布出汁、バターソテーしたキノコ🍄‍🟫
醤油で仕上げ😘
#スパゲティ
#Twitter家庭料理部
#料理好きな人と繋がりたい
#車いすユーザー https://t.co/VSYNS4rwmy December 12, 2025

麺屋 いちょう@八潮(草加稲荷)
地鶏3種(名古屋コーチン・博多地鶏・青森シャモロック)の昆布水つけそば
+麺400g・スープ2種

3周年おめでとうござい〼🎉 運良く後夜祭に参加して食べた過ぎたスープの昆布水つけver.を無事ゲット！相変わらず美味い自家製麺にふくよか絶品つけ汁2種で400gもぺろり文字数 https://t.co/5CTbAIsLmi December 12, 2025

【明日、第3回りょうちゃんラーメン開幕】

12/19(金)
11:00〜15:00
18:00〜23:30

今回のりょうちゃんラーメンを存分に楽しんでいただくために、ラーメンの構成をご紹介します。

○スープ
豚ゲンコツ・鶏ガラ・香味野菜を
弱火で6時間。
動物系は濁らせず、厚みだけを抽出。

仕上げの45分で
背黒・平子・カツオ圧削り・宗田節を投入。
スープ本体と油層に煮干しの香りを重ね、

飲んだ後に残る余韻を魚介に委ねる設計。

○醤油ダレ
濃口醤油ベースの醤油ダレ。
今回は塩味を立てず、醤油そのものの存在感を前に出す。

昔ながらの懐かしい醤油ラーメンの輪郭。

昆布・鰹厚削り・ニンニク・しょっつるで
旨みの奥行きを補強し、
スープと一体化する醤油ダレに。

○自家製麺
はるゆたか × 春よ恋で
小麦の香りと風味を立ち上げ、
きたほなみで
うどんのようなもちもち感と
舌を滑るツルツル感を付与。

今回は食べ終わった瞬間、
口に残るのは小麦ではなく魚介の余韻が残るように配合。

動物系で厚みを作り

醤油で輪郭を整え

最後に魚介を記憶に残す一杯。

昔ながらの中華そばを、りょうちゃんこと、曽我遼太郎のイメージで体現したラーメン。

明日、よろしくお願いします。
@da2_ichi December 12, 2025

明日からの限定麺いきますー！！！

「康夫、本気のあおさ鶏油うどん〆ニボ塩麹割スー」

明日からの限定は初となるうどんです🙂🍜

自分の好きな食感に仕上がりました🙂

もちっつるっむちっみたいなかんじです！笑

うんめえうどんできました🙂　

そこに！！！
あおさ粉を練り込み、康夫式あおさうどんが完成しました🙂

タレは椎茸と昆布で旨みをとった特製ダレと
超濃厚の親鶏鶏油です！

これがあおさうどんに絡み合って昇＆天でございあす🙂

今回の限定はいつものラカンの強い味！というよりは素材の味！という感じです！

そして今回は！！！

ニボ塩麹の割スープをお付けします🙂🐟

麺をスープに入れるもよし、最後にぶちこむのもよし、米を入れておじやにするのもよしです！！！

日曜日までやると思います！まだ未定ですが！

大盛り300gまでです！！
うどんめっちゃお腹にたまりますので、300gでも腹パンなると思います！笑

おじやにしたい人もいると思うので米も多めに炊いておきます！

限定　　1200円
特製限定 1450円です！

売り切れ次第終了です！

明日からよろしくお願いいたします🙂🔥 December 12, 2025

本日の昼麺はこちら Ramen FeeL💁‍♂️
Feelつけ麺 塩
雲呑
スープ出汁割り小麦茶付き
蕎麦のような全粒粉全快で舌にザラザラが残る麺と真っ白なもちもちとした食感のある麺と、わさびが乗る一反木麺🍜
醤油も塩も食べましたが僕は塩のが好き
前回とは違った昆布水もめちゃくちゃ美味しかったな
#RamenFeeL https://t.co/x3GGjNfD3S December 12, 2025

麺道 六善＠葛飾区亀有
特製昆布水つけ蕎麦【塩】(細麺)+🈂️肩ロース
情報番組でyokokuraの昆布水を見て🍜
まずは麺をそのまま食べたり出汁塩で✨
あっさりした旨みある優しいつけ汁に昆布水が絡んだ細麺も美味しかった😋
特盛で麺と昆布水のバランス崩れたかも😅
途中で卓上の生姜を加えると激ウマに🍀 https://t.co/tzUtgwvkTL December 12, 2025

麺宿 志いな@新宿御苑

◾特製醤油◾ロースポーク丼

素敵な笑顔接客で
自分も笑顔になっちゃう🤭♬

鶏出汁✕昆布貝 野菜の甘み
後半にかけて増す旨さに驚く😅
TP達も🩷全種秀逸で
昔の記憶より旨UPの感激KK😵‍💫💯

🍚BP下味の豚に+旨ダレ
とろける生ハム食感の絶品丼🕺💯
#志いな https://t.co/LbPImRrady December 12, 2025

ラーメン探訪『麺亭 英』大泉学園
特製つけ麺

初訪🔰
動物系に貝の優しい出汁とキレのあるカエシのつけ汁😊濃度の高い昆布水と融合すると更に美味い👌鶏豚のチャーシューに雲呑は超絶品👍平打ちの自家製麺は藻塩だけで充分の傑物💯💯💯割りスープも完璧🈵🌈健やかから更に進化､ご馳走様でした🍜🙏🙇‍♀️ https://t.co/lNDrWQtOOX December 12, 2025