#菓子案内

夏の爽やかなくずきり風の涼菓『#流れ梅』でもお馴染みの新潟の #大阪屋 さん。実は12月から2月くらいのわずかな時期にだけ出会える冬の銘菓が存在します。それがこの棹菓子『#雪國』です。久しぶりに冬場に #新潟 に入ることができたので、これだけは買っておこうと立ち寄ったのでございます。いつも夏に来ることが多くて。

淡い紅色に染められたこのお菓子は、寒天が入ってはいるものの、どこか松江の東雲羹に似た口あたりでもあって、#福白金時豆 を使った #白あん をベースにしておりまして、そこに #甘納豆 にした福白金時豆を散らしているという、まさにこの豆の味わいを存分に楽しませてくれる逸品なのです。

お菓子の名前は、#川端康成 の小説「#雪国」から来ておりまして、雪がしんしんと音もなく舞い降り、日暮れたあとの #残照 が雲の向こう側の空を、#朱鷺色 に染めていく情景を表現しています。散りばめられた豆たちは、まさに目の前に落ちてくる雪。その向こう側に薄紅色に染まる空が見えるのです。 December 12, 2025