かつお節のカツオについて

そういえば、「かつお節のカツオ」って、カツオと付く魚なら、何でもかつお節になるって思われている節があるって気が付いた。
違うんです。かつお節はお腹に横縞の入っている、初ガツオとか戻りガツオって言われる「カツオ」だけなんです。
写真1枚目が「カツオ」
写真2枚目が「スマガツオ（ヤイトガツオ）」
写真3枚目は「ハガツオ」
写真4枚目は「キハダマグロ（キメジ）」

こうやって並べると、明らかに見た目が違うのわかりますよね。
スマとハガツオは、脂の乗っていることの多いお魚で、お刺身で食べると美味しいですが、これは鰹節にはなりません。
実は、スマやハガツオと「カツオ」は体の構造自体が全く違っており、前者はサバに近く、カツオはマグロに近いのです。
なので、同じような作り方をしても、カツオやマグロとそれ以外では、まったくの別物が出来上がります。

かつお節は「カツオ」だけで作られていますので、覚えてねー。
あ、マグロで作られたのはまぐろ節とかシビっていったりします。 November 11, 2025

お昼ごはん🍚
お刺身と揚出しのセット頼んだ🐟

ここ3日くらい夜咳き込んで寝れない😢って状態が続いてる…薬飲んでも咳出るんだから仕方ない💦コロナに1度なって以降 気管支が弱ってるのよね😭
ご飯だけはしっかり食べなきゃね🥰
まぁ食いしん坊なだけですけど🤣🤣
#ランチ #刺身 #揚出し https://t.co/vYFktyWLCJ November 11, 2025

台湾、このタイミングで倭国産食品の輸入規制措置の完全撤廃を行い、総統が昼食に倭国産寿司を食べ、外交部長が夕食に倭国産ホタテ刺身を食べ、外交部が謎の猫イラストを投稿しているの、某国と比べてあまりにも対日外交のやり方をよく“理解って”いるんですよね…（謝謝茄子） https://t.co/BqpdiWlJqR November 11, 2025

ハーンの好きな食べ物🥢①

おリヨさんがたずねたヘブン先生の大好物はさておき…ハーンの好きな食べ物はセツが回想しています
「食物には好悪はございませんでした。倭国食では漬物でも、刺身でも何でも頂きました。お菜から食べました、最後に　→
＃毎日ばけばけ（44）＃ばけばけ　＃料理 https://t.co/Tqs43EXMLh https://t.co/DKizi5hEbr November 11, 2025

杉　薬研堀
刺身定食
2軒目　お昼やってたのでこちらへ
夜行った時も料理美味しかった🌝
場所は南星の前　南星まだ休業されてるので心配😔 https://t.co/8egcdXiolh November 11, 2025

こちらはプレオープン日が決まりました。

2025年12月3日（水）、東京都江東区森下1-14-5に、昼は丼物や刺身定食、夜は居酒屋「ボンタンぶり 鶴長」がプレオープン予定です。

鹿児島県の有限会社鶴長水産直営のお店です。ボンタンを餌に利用した「ボンタンぶり」と「ボンタンかんぱち」が看板商品😋 https://t.co/FUZIBfUMD2 November 11, 2025

おはようございます。
まいど！アツアツ店長中島です。

本日のお刺身！
『美味しい楽しい！
厳選！お刺身盛り合わせ』
税込1,650円

今日も魚が旨い！
#uochu https://t.co/DcgQLWRZow November 11, 2025

【晩ごはん】
昨夜は久しぶりに八丈島産ムツのお刺身を食べました。赤貝はロシア産です。肉じゃがを作り、最近毎日じゃがいもを食べています。牛蒡サラダ、白菜の味噌汁。昨夜も美味しく食べ過ぎました😂
#晩ごはん #おうちごはん #海風ごはん https://t.co/oGxTrgw9HW https://t.co/UJoM7qhDIy November 11, 2025

【ムロアジ】多くのアジ科の魚がもつ稜鱗（りょうりん／棘のある鱗）は、側線直走部後方から4分の3。尾柄部には小離鰭（しょうりき）があります。体の中央を走る黄色縦帯は、生きている時は鮮明。沿岸や島しょの周辺に生息。写真は三重県産。干物として食べることが多いが、刺身や塩焼きも美味しい。 https://t.co/GZaS98aj6s November 11, 2025

昨日はリハ＆打ち合わせでした。
刺身とピザ？
我ながら変な組み合わせでの打ち合わせでした。
どちらも美味しかったけど。 https://t.co/4tLBcxQpzY November 11, 2025

@anzu8life ほんとうは肝醤油つけて
刺し身が最高ですね
50％引きで、『加熱用』になってました November 11, 2025

@okubyoubancho あっスーパーがぬけてた!
地元チェーンのスーパーがなんか結構いいの置くんですよね刺身は...

お高いのと、テイクアウト専門の寿司屋もあるんですが、テイクアウトまだ行ったことないです November 11, 2025

@rakusyoku そうさん，こんにちはデス♪
鯨のお刺身！ツヤツヤでなんとも綺麗！✨
久しぶりに食べてみたくなっちゃいました〜😋 November 11, 2025

刺身を注文する、辛い！ 👨‍👩‍👦 November 11, 2025

炙り寿司・刺身が好き https://t.co/YKShuI1w5N November 11, 2025

新鮮な刺身を楽しむ 👱‍♂️ November 11, 2025

#うにいくらの食い道楽 #定食 #焼魚
本日のお昼ご飯

『日替定食 真カジキ照焼』

今日はのんびり外でお昼ご飯🐟
よく行くお店です🐕‍🦺🐾🐾
真カジキ照焼は初めて👀✨
骨が全く無いのでむっちゃ食べやすい❣️
コレだけでポイント高いです🌟
甘辛くしっかり味付けされててご飯がすすむぅ🍚
刺身も天ぷらも美味かったぁ💕

今日もバタバタと動き回っている💦
うにいくらでございます🙇‍♂️ November 11, 2025

お金をチャージして近所のスーパーでいいちこ買って帰宅🏠👣

昨日の刺身にさっき買ってきた３品で昼飲みスタート😁

酔っ払った方が車券当たるかも🤣
#今日の昼食 #昨晩の戦利品 https://t.co/SCoHntDiOV November 11, 2025

刺身定食美味かったけどコハダ？かなんかが入ってて生姜とかネギとか大葉を駆使してなんとか食った　光り物というかこういうやつあかんねん November 11, 2025

@t_nue なるほど！こっちは近さならかっぱ、義父が好きなのははま寿司、くら寿司は隣町行かないとない…
地元チェーンあるんだ！刺身おいしそう、いいなぁ November 11, 2025