#杜記 中華第一家さんの坦々刀削麺
坦々のコクのあるスープにこのモッチモチの刀削麺がメチャクチャ美味い❗️やっぱ好きだわ〜ここの刀削麺✨ご馳走様でした😋 https://t.co/NOs2W9NJ8L December 12, 2025

鉄鍋のジャン，当時まだ一般的ではなかったXO醬とか，食べる（飲める）ラー油とか，電子レンジや低温調理機を使った料理とか，冷凍食品を肯定的に取り扱うとか，昆虫食とか，その先見性がしばし評価されるが，個人的には刀削麺がいち早く登場してるのも見逃せないポイントと思ってる． December 12, 2025

機械が発明されて，いまや山のように提供する店があって気軽に口にできるが，当時はまだ職人技で，数少ない提供店では，麺を削り出すパフォーマンスが売りだったりした．そして，ジャンで刀削麺を知った人は，倭国語読みを知らないから"ダオシャオミェン"と読む． December 12, 2025