1/3日分の野菜を、手軽に食べられる「雑穀ごはん」は、ほかにも。
パプリカやなすが入った「ラタトゥイユとペッパーチキン」と、グリーンカレーをお手本にした「スパイシーグリーンサラダ」の2種類もあります。 https://t.co/KXfCcXB1JO https://t.co/PYnrZ0EP4m December 12, 2025

【ラタトゥイユ】

ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。

ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。

なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。

詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。

【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx

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ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。

実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。

もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、

『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』

『水分の煮詰め加減が分かりづらい』

という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。

そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。

というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。

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【作り方】

ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。

具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。

ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。

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【野菜の火入れについて】

野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。

それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。

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【仕上がりの水分量について】

これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。

ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。

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【その他のメリット】

この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。

基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。

なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。

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というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。

散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。

とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。

レシピは本かブログからどうぞ。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

ポッドキャスト「シネマ・ラタトゥイユ」を更新しました。ウズベキスタン特集『君に夢中』『ファリダの２千の歌』等に続きオムネス・フィルムズ特集『トポロジー・オブ・セイレーン』『ノー・スリープ・ティル』を推薦、公開続くロック映画を語り、12月配信作品を概観します。
https://t.co/BwEVlLo7Oe December 12, 2025

昨日キット使ってみた～！
メインにミートボールと白菜のクリーム煮と副菜のかぼちゃのラタトゥイユ！
味も美味しいし、2品30分弱でできた！片方レンジしてる間に下拵えした！

手順、文量、時間守ってやったけど、ほんとにおいしかったよー！

#Oisixで勝利の料理 https://t.co/40MTYJHPEW December 12, 2025

著書「おうちでギリギリ作れる究極フレンチ」
https://t.co/lGJJNv1eqx

「誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ」
https://t.co/BKzRpPlOtt December 12, 2025

今週もお疲れ様でした〜(*´罒`*)
今日はお野菜食べたくて
ラタトゥイユとチキンのクリーム煮
頑張った私ｴﾗｲദ്ദി( ･᷅-･᷄ )
無心にお野菜切ったww
皆様寒い寒い週末になりそうですが
素敵な週末をお過ごしください https://t.co/vKXV9i6LcA December 12, 2025

東京コロンボ水曜オープン
どーせ、どーせ皆さん野菜不足でしょ？
コロンボはDXにするスパイスラタトゥイユがたっぷり盛られます！野菜食べて〜
・東京コロンボ🐖or🐔
・エキゾチックキーマ🐔🫑🥕
・マトン茄子キーマ🐏🍆
でお送りいたしまーす
#東京コロンボ　#エキゾチックキーマ　#マトン茄子キーマ https://t.co/sSoNAwYe1r December 12, 2025

前東京国際映画祭ディレクターの矢田部吉彦さんが『シネマ・ラタトゥイユ』で「医の倫理と戦争」のことについて話してくれています！19:00くらいです。矢田部さんはポレポレ東中野の初日１/2にトークに来てくれます。ありがとうございます！
https://t.co/ca3aLCh3yY December 12, 2025

矢田部吉彦さんのポッドキャスト「シネマ・ラタトゥイユ」で「中央アジア今昔映画祭vol.3 ウズベキスタン特集」をご紹介いただきました！『UFO少年アブドラジャン』以外の倭国初公開、倭国劇場初公開の5作品をがっつりご紹介いただいているのでぜひお聞きください👂 https://t.co/FppZIqKGR3 December 12, 2025

【毎日冷食】Day53✨

スタイルブレッド「グリル野菜のラタトゥイユタッセ」

グリルでじっくりと甘みを引き出した夏野菜を使用した、 南仏の郷土料理「ラタトゥイユ」仕立ての本格冷凍パン🥐
多彩な食材が重なる、豊かな旨みと優しい余韻が魅力🍅

#365日冷凍食品生活 #スタイルブレッド https://t.co/RdeoTLJYdZ December 12, 2025

#うちのコごはんグルメマップ
わーい🙌楽しい企画！
自創作『Solitude』より
・メイン：スティーブンスのラタトゥイユ
・ドリンク：パパ特製のレモネード
・デザート：ふわふわパンケーキ
家族が作ってくれる料理って、あったかくて美味しいよね。
マルティナの幸せな思い出と一緒にどうぞ🫶 https://t.co/Ry0xqOCbHP https://t.co/33HC7WFW4I December 12, 2025

いちごの里 #カーンズチョコ からのお知らせ⋆͛📢⋆

週末の土曜日曜日で『 #いちごのアフタヌーンティー 』をご予約いただきましたお客様方です✨️⸜❤︎⸝‍
お子様連れの方•グループで来店のお客様、皆様笑顔でゆっくりとした時間を過ごしておられました🫖🫧
いちごを可愛くトッピングしたスイーツ盛りに加え、程よい塩味を味わえる #セイボリー など…
皆様に𝔸𝕗𝕥𝕖𝕣𝕟𝕠𝕠𝕟𝕋𝕖𝕒を楽しんで頂きスタッフ一同嬉しい限りです⸝⸝⸝♡︎.ᐟ.ᐟ.ᐟ
⁡
新鮮な採れたての #いちご も食べ放題でご用意しておりますので、思う存分お楽しみください🍓

カーンズチョコのアフタヌーンティーは、記念日や誕生日にもとてもオススメしております👨‍🍳𓂃𓈒𓂂
ぜひいつでもご相談ください❤︎.*
⁡
#栃木県 #小山市 #冬季限定 #冬メニュー #アフタヌーンティー #女子会 #セイボリー #ミニハンバーガー #キッシュ #ラタトゥイユ #スコーン #ガドーショコラ #いちごホワイトチョコのムース #いちごタルト #ショコラマカロン #いちごショート #ティラミス #いちごパンナコッタ #インスタ映え #ドリンク #紅茶 #カフェ活 #予約がおすすめ December 12, 2025

仙台市泉区松森
【エイチ・カフェ 泉店】
◆ラタトゥイユのスパイシーカレー
　ベイクドチーズケーキ
　オレンジティー

今日のランチ🍛
このカレーしっかり辛口で嬉しい✨
食べ終わる頃にはじんわり汗かいてました💦
ケーキも紅茶もとてもおいしかった🫖
お手頃でありがたい🧡

ごちそう様でした🙏 https://t.co/FfEo9Qa3E1 December 12, 2025

お部屋でワールドシネマ12月
イクサガミも取り上げてくださってて「よいエンタテインメント」と。矢田部さんは岡田准一さんが大好きなんですね(ღ′◡︎‵)

シネマ・ラタトゥイユ #59 ｜ウズベキスタン特集＋オムネス・フィルムズ特集
https://t.co/yRKHApjj7K @YouTubeより December 12, 2025

【フランのレシピが解放されました】

Fait maison (フェ・メゾン：家庭的な)

　🥘ラタトゥイユ🥘
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣

寒い中、旅を続けてきた旅人さんや
いつもギルドに立ち寄ってくれる常連の旅人さんまで

全ての人を包み込む温かいフランの一品

『お待たせしました✦.*熱いのでお気をつけて』 https://t.co/RxHN6h2R1T https://t.co/v0fuO88otL December 12, 2025

最近ハマってるもの
・豆乳
・りんご酢
・炭酸水
・蒸籠で蒸し野菜
・ラタトゥイユ
蒸籠、無印のは高かったからスリコで買ったんだけどいい感じ！
安っぽいけどちゃんと蒸してくれてるからモーマンタイ😇

スパイスカレーはニオイで苦情が出たので辞めた😂😂😂 December 12, 2025

ズートピア2観てきました。ラタトゥイユ出てきた時もしかして！って思ったけど、、よかったねぇ。 December 12, 2025

ラタトゥイユ作ったが食べる人僕だけ
寂しぃいいい December 12, 2025

評論家のオッサンがラタトゥーユ(ラタトゥイユ)食って少年期フラッシュバックするシーンは『泣ける』に寄せてない所がマジで泣ける
幼少期のカリグラはアレを見てシンプルに個人は役割として在るのではない(無数の他者に無数のワシの知らない部分がある)と理解させられた December 12, 2025

@Secret___Feelin わたちゃんおはよう～(*´▽`*)ﾉ
ラタトゥイユとチキンのクリーム煮
ほんとにお店のご飯だ！
どっちも美味しそう🤤

素敵な週末を過ごしてね(˶' ᵕ ' ˶) December 12, 2025