ホタテ
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2025.12.15 14:00
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豊洲市場の八千代さんでいただいた海老アジホタテ牡蠣フライ。
豊洲市場一押しのフライ盛合せ最高です😆
#八千代 #豊洲市場 https://t.co/uIiLpZa7ht December 12, 2025
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【菊芋のピュレ】
皆様、菊芋というお野菜をご存じでしょうか。
見た目は恐ろしく地味ですが、ピュレにした時の美味しさは地球上のお野菜の中でもトップクラス(主観)だと思います。
そんな菊芋は、糖質の吸収を抑えてくれて血糖コントロールに役立つといわれており、健康的なお野菜というイメージが強くあるかと思います。
ただ、美味しい菊芋のピュレを追い求めた結果、健康効果をぶち壊すほどのバターを入れることになったわけですが、まあ美味しいので仕方が無いと思います。(開き直り)
というわけで、美味しい菊芋のピュレを作っていきましょう。
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まず菊芋の皮を剥きます。
皮ごとでも調理できるのですが、今回はよりクリアで雑味の無いピュレにしたいので、クッソ激烈に面倒ですが皮を剥きましょう。
皮を剥いたら適当にスライスして、バターで炒めます。
ここからがポイントで、バターは菊芋の重量の1/5～1/6ぐらいを目安に加えます。
500gの菊芋だと100gぐらいぶち込むってことです。
そして極弱火にかけ、バターを色づけないようにじっくりと時間をかけて、水分を飛ばすように炒めます。
菊芋の量にもよりますが、写真ぐらいの量だと1時間以上かかります。
気合とか根性とかでなんとかしましょう。
炒めおわりの目安は、菊芋の水分が抜けてグズグズに崩れ、鍋底にうっすらと焼き色が付くぐらいまでです。
ここまでバターも鍋底も焦がさずに丁寧に炒めることで、菊芋の甘さと上品な風味を最大限に活かすことができます。
そしたらフォンブラン(ブイヨン)を注ぎ、デグラッセします。
この時、お好みでバニラビーンズを少し加えると、激烈にリッチな香りになるのでおすすめです。
鍋底の焼き色をフォンブランでこそげ落とし、ひと煮たちさせたらミキサーにかけ、シノワで濾したら完成です。
用途に合わせて牛乳や生クリームでのばしてご使用ください。
こちらのピュレはとても上品な味なので、冬が旬の多くの食材と合わせることができます。
たとえば、ジビエなどの血の風味があるお肉や、バターで香ばしく焼いた白身魚のムニエル、帆立や牡蠣などの貝類の付け合わせ兼ソースとして活躍します。
手間も時間も原価もそれなりにかかりますが、かなりおすすめの仕立てですので、ぜひお試しください。
より詳しい作り方が知りたい方はブログをご覧ください。
では本日もご覧いただきありがとうございます。
みんなも菊芋のピュレを作って、健康と不健康の狭間で反復横跳びしようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025
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おはようございます😃
本日もホタテ塩ラーメン
ホタテ塩スープ付き汁なし担々麺
細麺140㌘
中太麺200㌘
各800円
ホタテ塩ラーメンは本日で終了予定となっています🙇
是非この機会によろしくお願いします🙏
月曜日美味しいラーメンたべて午後を迎えていきましょ😉 https://t.co/bhQElaXyBA December 12, 2025
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今日家へ帰るんだけど、その前に娘ん家の近所の洋食店でランチ。エビ、ホタテ、イカ、ヒレカツの中から二種類選べるミックスフライ定食。私はヒレカツとエビフライをチョイス。食後のコーヒーも付いて1200円。もう来れないの残念だわ https://t.co/KiAmEjb5Yt December 12, 2025
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のっけ丼食べに青森まで来たよ〜〜🐟️🐟️
色々目についたもの頼んだら、ウニとかホタテ選ぶの忘れてたーww
けど凄くネタも大きくて美味しいね(๑´ڡ`๑)
#あみプラ #もとお工房
#おまんじゅうミクさん https://t.co/NL3TrGUh7m December 12, 2025
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ラーメン ちとせがわ
メリーサーモン♪クリスマスケーキらぁめん
道の駅千歳のフードコートのラーメン屋さん
見た目が完全にクリスマスケーキでラーメンとは思えないがめちゃくちゃ美味い
スモークサーモン、いくら、ホタテもごろっと
ただこれはラーメンではなく完全にサーモンクリームパスタだが https://t.co/AZ8q2rCvpH December 12, 2025
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#まるつストア
🍜貝出汁らぁ麺（醤油）
#貝出汁らぁ麺
#鶏豚鴨
#浅蜊帆立牡蠣蜆
#ダブルスープ
#滋味深いカエシ
#貝油
#三つ葉
#紫玉ねぎ
#極太メンマ
#海苔
#薫香チャーシュー
#しなやかな細麺
#まるつ製麺謹製
#まるつ製麺部長とご挨拶
#沖縄ラーメン
#貝好きさん
@okinawa_marchi https://t.co/Q8eJykxXDW December 12, 2025
今日はふるさと納税で注文したホタテ貝柱を使ったホタテ丼にする
昨日ホタテとブロッコリーのガリバタ焼き作ったら最高に美味しかった
我が子も食べてくれた
年末はふるさと納税の牛肉ですき焼きする！のが我が家の恒例となりつつある December 12, 2025
今日家へ帰るんだけど、その前に娘ん家の近所の洋食店でランチ。エビ、ホタテ、イカ、ヒレカツの中から二種類選べるミックスフライ定食。私はヒレカツとエビフライをチョイス。食後のコーヒーも付いて1200円。もう来れないの残念だわ〜 December 12, 2025
Tokyo Style Noodleほたて日和@新宿地下ラーメン
近江鴨と鹿児島黒豚と帆立の根セリラーメン・女将の気まぐれごはんセット
鴨や黒豚の叉焼に根セリがどかんと乗ったビジュは最幸👀🍜
大粒帆立を食べ口中をほたてにしてから根セリの風味も堪らない🤗🍜✨鴨も黒豚も旨~ぃ😋🍽️ご馳走様でした😋🍜🈵💯 https://t.co/Dq1HmdcQdy December 12, 2025
ほたて日和 3周年FINAL 極ホタテ三昧2種つけ麺 コース仕立て④着席後、すぐに前菜の載ったお盆と黒烏龍茶が到着✨
・蓮根と豆腐のすりながし
・ホタテ香るブールブラン
一口アミューズの7種添え
・極ホタテ〜3種盛り合わせ〜
いわゆる八寸の様相なのに、お酒がないのが残念過ぎるっ😂🍻💕 https://t.co/Bh4vtVOjpk December 12, 2025
寒い季節にあったまる♨️ 海のめぐみ感じる『帆立わかめラーメン』はいかがでしょうか🌊
三陸産わかめを練り込んだつるつるとした中華麺に、帆立の旨みが活きた海鮮塩味スープが相性バツグンの一品🍜
わかめ麺の風味をぜひお楽しみください✨
#岩手 #花巻 #お土産 #ラーメン #帆立 #わかめ https://t.co/jhM6TuVH04 December 12, 2025
@yaeka ホタテの大好きなんです！☺️🌸
今日は独り占めしてやります……！💪✨笑
えへへ、知っていただきこちらも嬉しいです……🫶❤️
これからもよろしくお願いします☺️🎉 December 12, 2025
カニカマスティック（カニを使用していません）みたいなので
ホタカマスティック（ホタテを使用していません）はおいしくかんじるけど
エビカマスティック（エビを使用していません）はこないだはじめてたべたとき、個人的にはおいしく感じなかった
えび味はカニカマに向いてないのかも
しらんけど December 12, 2025
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