ホタテ
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2025.12.14 21:00
:0% :0% （30代／男性）
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セキレイ~NIBOSHI no D5~
埼玉県見沼区
コラボ限定麺
帆立クリームつけ麺
~麺や くろえもんコラボ~
チャーシュー丼
何のソースだろ？🤔
バルサミコ的な感じなのかな？めちゃ美味い🤤
玉子も味玉かと思ったらウフマヨ的な🥚🤤
スープ割りもクラムチャウダーみたいで美味い🥣
ごちそうさまです🙏😋✨ https://t.co/uTxeMfcc7d December 12, 2025
33RP
【菊芋のピュレ】
皆様、菊芋というお野菜をご存じでしょうか。
見た目は恐ろしく地味ですが、ピュレにした時の美味しさは地球上のお野菜の中でもトップクラス(主観)だと思います。
そんな菊芋は、糖質の吸収を抑えてくれて血糖コントロールに役立つといわれており、健康的なお野菜というイメージが強くあるかと思います。
ただ、美味しい菊芋のピュレを追い求めた結果、健康効果をぶち壊すほどのバターを入れることになったわけですが、まあ美味しいので仕方が無いと思います。(開き直り)
というわけで、美味しい菊芋のピュレを作っていきましょう。
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まず菊芋の皮を剥きます。
皮ごとでも調理できるのですが、今回はよりクリアで雑味の無いピュレにしたいので、クッソ激烈に面倒ですが皮を剥きましょう。
皮を剥いたら適当にスライスして、バターで炒めます。
ここからがポイントで、バターは菊芋の重量の1/5～1/6ぐらいを目安に加えます。
500gの菊芋だと100gぐらいぶち込むってことです。
そして極弱火にかけ、バターを色づけないようにじっくりと時間をかけて、水分を飛ばすように炒めます。
菊芋の量にもよりますが、写真ぐらいの量だと1時間以上かかります。
気合とか根性とかでなんとかしましょう。
炒めおわりの目安は、菊芋の水分が抜けてグズグズに崩れ、鍋底にうっすらと焼き色が付くぐらいまでです。
ここまでバターも鍋底も焦がさずに丁寧に炒めることで、菊芋の甘さと上品な風味を最大限に活かすことができます。
そしたらフォンブラン(ブイヨン)を注ぎ、デグラッセします。
この時、お好みでバニラビーンズを少し加えると、激烈にリッチな香りになるのでおすすめです。
鍋底の焼き色をフォンブランでこそげ落とし、ひと煮たちさせたらミキサーにかけ、シノワで濾したら完成です。
用途に合わせて牛乳や生クリームでのばしてご使用ください。
こちらのピュレはとても上品な味なので、冬が旬の多くの食材と合わせることができます。
たとえば、ジビエなどの血の風味があるお肉や、バターで香ばしく焼いた白身魚のムニエル、帆立や牡蠣などの貝類の付け合わせ兼ソースとして活躍します。
手間も時間も原価もそれなりにかかりますが、かなりおすすめの仕立てですので、ぜひお試しください。
より詳しい作り方が知りたい方はブログをご覧ください。
では本日もご覧いただきありがとうございます。
みんなも菊芋のピュレを作って、健康と不健康の狭間で反復横跳びしようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025
17RP
🦦DDH-28を出品いたしました🏰
✔︎12/21(日)22時頃終了予定
神秘的な子になりました。
よろしければリポストで応援して頂けると嬉しいです。
良きご縁がありますように❄️
この度もよろしくお願いします
https://t.co/ds4OliUZso
#ホタテキャッスル
#カスタムヘッドお家探し https://t.co/6WUlTnDJpD December 12, 2025
2RP
麺屋Mさん
本日（12/14）も豪華限定3品‼️
帆立と鱈白子のそば✨
金目鯛つけ麺🐟
スタミナ黒マー油混ぜそば💥
どれも美味そうです💕
自分は黒マー油、食べまーす🍜✨
＃麺屋M https://t.co/xqL8F1TBeC December 12, 2025
2RP
セキレイ 〜NIBOSHI no D5〜
帆立クリームつけ麺
本日終了との事で食べ納めしてきました
何度食べてもうんまいね
スープ割りして完飲フィニッシュ！ https://t.co/566FMT6mVB December 12, 2025
2RP
ほたて日和さん三周年おめでとうございます！！
特別メニューをいただきました⸜(*˙꒳˙*)⸝
一つ一つの食材が本当に美味しくて！
調味料まで拘られてて終始感動しながら食べてました！
2種のつけ麺もそれぞれ味わい深くスープ割りまで楽しめ、
女将ご飯も濃厚な黄身とお肉帆立最高でした！ https://t.co/62ONPaL6WG https://t.co/njQGgz4sdO December 12, 2025
2RP
中華粥でお昼ごはん
帆立と干しエビの海鮮中華粥。大葉と生姜、枸杞子トッピング。軟骨ソーキ付き。
生米をごま油で炒めてから1時間半じっくり煮た中華粥。とろっとクリーミーで食欲がなくても夢中で食べられる。 https://t.co/EF25z6RpHN December 12, 2025
1RP
今日のお昼は #わとぱふぇ に行ってきました〜!!
ずっと気になっていたぱふぇようやく食べに行けて。 パフェ甘すぎずスッキリした味わいでいつの間にか食べ終わってました🤭
せんべい汁はもちもちしてて出汁が凄いきいてて、帆立のクリームパスタはミルク感たっぷりで濃厚!!
ご馳走様でした！ https://t.co/iMWL5889ei December 12, 2025
今日やっと作りました！
帆立が見つけられなかったので、いたや貝使用、塩昆布は15グラムですが美味しくできました✨ https://t.co/YLRZxpuQAz https://t.co/KYfQAOZyEo December 12, 2025
夜は…妻とジャンク！
あと半月で閉店とか悲しい…
麻婆豆腐
帆立と茄子の醤油炒め
肉餃子
大変美味しゅうございました！
#帆船
#ジャンク
#新検見川 https://t.co/OEagOfcjMg December 12, 2025
初日は貝柱の繊維バッキバキの帆立はお刺身、牡蠣はレンジ蒸しで頂き、二日目はコキールに。
昨年は調理が苦痛過ぎて、もう来年から要らないと伝えてくれと泣いてたねと夫も笑ってた。ホント鬱って怖い。
#双極性障害 https://t.co/RKiHHOZHN7 https://t.co/h0FHlqC7QL December 12, 2025
にしんさんがおすすめしてた
いくら醤油うまかった😋
中トロとホタテ好きだから
チートな気もするから
次は卵かけご飯で食お♡ https://t.co/dDBMtTAB0W December 12, 2025
こんばんは🌃
ポットパイ ～ホタテとエビのチャウダー～
ホタテとエビが美味しかったです。寒い日に食べると、凍えた体に染み渡る気がします☃️
ポットパイを崩して食べたのですが、どう食べるのが正解なのかなぁと思いながら食べました😅
#USJ #USJファン https://t.co/CV2EcHf83d December 12, 2025
TLで情報を頂いたので最終日に行ってきました〜✨雨だけどホタテ試食会はかなりの列だったのでお土産のみで。
レジのお兄さんと道東が好きって話で盛り上がって、最後「別海、今年新しい宿出来たから今度是非泊まりに来て！またね！！」って言われて笑ってしまった😂
でも別海もまた行きたいなー！ https://t.co/SBCLwLcEew December 12, 2025
先週はずっと行きたかったお寿司🍣を食べに！！！
朝早く行って1番の整理券を取ってくれたら、まさかの同じ個室に通されてテンション上がりましたwww
カニ🦀好きなのでさのすえ💚❤️のカニホタテ食べたけど破産するwww
でも全部とっても美味しかったです😋
そしてデザートはたい焼きでした😋😋😋 https://t.co/VVmC1XG7AM December 12, 2025
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