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ベーコン
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2025.12.17 21:00
:0% :0% （ 40代 ／ 男性 ）
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別の方のツイートで、農薬の危険性や規制と、かつお節のEU輸入禁止を並べて書かれていたので、かつお節屋として私見を述べたいと思います。
かつお節が、EUに於いて輸入規制があるのは、ベンツピレンという発がん性物質の規制の問題からですが、このには規制は大いに疑問があります。
まずこのベンツピレンを含むタール成分の部分は、苦みやえぐみがあり非常に匂いもきついので、削り加工をする前に、私たち事業者は洗ったり削ったりすることで、その部分を落として除去します。
また、ベンツピレンは不溶性のため、出汁を引いてもだしに溶け出ることは稀で、出たとしてもごくごく微量となります。
そのため、燻製したハムやベーコンやソーセージといった、油と親和性の高いベンツピレンが含まれているものを日常的に食しているEUが、これらを規制することは合理的なのかという疑問があります。
また
①国が発表しているベンツピレンの無毒性量(摂取しても問題がないと言える量)は210μg/kg/Day
②体重60㎏の人だと12600μg/Dayが全く問題なく摂取できる量
③皆さんが口にする、削り節の状態になっているものに含まれる、ベンツピレンの含有量は8.2～81μg/kgで、平均値は23μg/kg（サンプル数120点、ランダムサンプリングの結果）
という情報が農水省のデータにあり、体重60㎏の人が、有害になるベンゾピレンの量を摂取するには、1日に155～1555㎏を削り節で食べて摂取しないと、影響は出ないということになります。
更にいうと、EUはそれ以上に厳しい課題を水産物関係には設けており、『EU HACCP』の認証を受けた『船』『港』『市場』『倉庫』を経て、認証を受けた『工場』で作られたものでないと輸入してはいけないという規制があます。
令和６年時点で、倭国国内で『EU HACCP』の認証を受けている港は「塩釜」「気仙沼」「三崎」「焼津」「清水」「山川」「枕崎」のわずか7港のみで、非常に厳しいものです。
これは、EUが衛生管理に優れていて、そこに倭国が追い付いてないという事ではなく、そもそもの海産物に対しての考え方や扱い方、また基本的な衛生観念や衛生管理方法が異なるためです。
現在フランスでは、2016年に倭国の某生産者組合が有志でかつお節工場を建設して、現地生産を行っています。
現地の製品をフランスの料理人に送ってもらって試食しましたが、倭国とは製法が異なり、かつお節の肝となる燻製を行わないため、残念ながら味も香りも別物となっており、正直倭国の鰹節を知っている現地の方々からは余り評判が芳しくありません。
以上のことから、安易に「EUは鰹節を禁止している」から「倭国のものは危ない」というのではなく、背景や状況をご理解いただきたいと思います。
各国で、食文化等による種々の違いや、食品の安全やそれを取り巻く衛生環境などへの考え方、気候風土による環境の違いや生息している生物の違い、政治的な競争等様々な問題から、規制をしているという部分もありますので、どこかが規制しているからアブナイ、どこかがやっているから安全という事ではなく、広い視野と多角的な視点から、食の安全云々は見ていていただけたらと思います。 December 12, 2025
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たくさん作っておいた野菜スープ
スティックセニョールのグリル
紫キャベツとベーコンの赤ワイン蒸し。最後にバルサミコを加えて、甘酸っぱく
野菜を食べると満足する
#chezHaluna https://t.co/ZX9CUx2VJj December 12, 2025
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こどもが作ってくれました✌
ベーコンごはん。
程よい塩っ気とシェフのこだわりの焼き加減が最高でした。６が焦げなし、４が焦げありが最高の比率とのこと。
_φ(･_･ https://t.co/ER5Fa4ovro December 12, 2025
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【焼きポトフ パセリソース添え】
フランスの家庭料理 “ポトフ”。しっかりと焼き付けて、ストウブで煮込めば、野菜の甘さを存分に引き出した、こっくりとした味わいに。さわやか&さっぱりとした味わいのパセリソースを添えれば、見た目にも華やかになって、クリスマスメニューにもオススメです。
材料 (ピコ・ココット ラウンド22cm使用*)
豚肩ロース ブロック 400g
ベーコン（厚切り） 80g
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
セロリ 1本
トマト(小玉) 4個
にんにく 1片
パセリの茎 ２〜３本分
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 50ml
粒胡椒(あれば) 5〜6粒
水 400ml
<パセリソース>
パセリの葉 15g
にんにく 1片
ケイパー(酢漬け・あれば) 10g
A 酢 小さじ2
A はちみつ 小さじ1
A 塩 ふたつまみ
A オリーブオイル 大さじ2
サワークリーム(お好みで)
作り方
1. 豚肉は2cm幅に切り、ビニール袋に入れて半量の塩(小さじ1/2)と半量のオリーブオイル(大さじ1)を加える。よく揉み込んで15分ほどおく。
2. ベーコンは4〜5㎝幅、玉ねぎは軸を付けたまま4等分に切る。にんじんとセロリは一口大に切る。
3. 鍋に残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れ中火で熱し、野菜とベーコンを焼く。焼き目が付いたら取り出し、豚肉を入れて焼く。
POINT：オリーブオイル(分量外)は適宜追加する。
4. 豚肉の両面に焼き色がついたら白ワインを加え、30秒沸かしてアルコール分を飛ばす。水、にんにく、パセリの茎、残りの塩、粒胡椒を加え、蓋をして弱めの中火で5分煮る。
5. 浮いてきた油を取り除き、野菜とベーコンを加え、蓋をして10〜15分煮込む。
6. 塩で味をととのえて完成。パセリソースをかけていただく。
<パセリソースの作り方>
パセリとにんにく、ケイパーをみじん切りにし、Aを加えて混ぜる。
＜POINT＞
・トマトは煮崩れる前に取り出しておくと、綺麗に仕上がります。また、ミニトマトでも作れます。
・ピコ・ココット ラウンド 24cmでもお作りいただけます*。
・クリスマス向けのレシピとして、トッピングのサワークリームをご紹介していますがお好みのトッピングでお試しください。 December 12, 2025
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Xmasにも🎄
重ねて焼くだけで華やか『ポテトスタック』
①じゃがいもは皮ごと薄い輪切りにする
②ポリ袋に小麦粉、粉チーズ、塩を入れて振り、じゃがいもを加えて再度振る
③じゃがいも2枚、ベーコン1切れを順に4回重ねる
④200℃のオーブンで30分焼く
じっくり焼いたじゃがいものパリパリ感が最高👍 https://t.co/a9Mz8NTkG3 December 12, 2025
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本日もありがとうございました！
画像はベーコン入ってないエピ。
ちぎってスープ等に浸すとおいしいですよ。
個人的にはクリームチーズつけてブラックペッパーがお気に入りです。
明日のサンドは
各務原にんじん🥕ツナマヨサンド、たまごサンド
キッシュはほうれん草ベーコンチーズ https://t.co/0NGUk3AFuY December 12, 2025
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うずらベーコン巻き🥓🥚
ベーコン巻きシリーズめっちゃ好きなんよ😍✨
ヤバい好き😵💫
ビール🍺おかわり
おねしゃす🍻✨🫶
#一品入魂画像集
#お酒好きな人と繋がりたい https://t.co/c0HVVa09cs December 12, 2025
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藤「僕はあくまで豚と牛と鳥のつもりだったのにお二人が肉コーナーで肉の部位全てと加工肉までカゴに入れるから…」
永「だってよぉ…骨付きのほうが出汁が出るんだぜ？でも普通の食いやすい肉も欲しいだろ？」
原「平助だってソーセージとベーコンでテンション上がってたろ」 December 12, 2025
皆さん◎こんばんは〜＼(^o^)／
今日はオイルサーディンとポテトベーコンのグラタン、キクラゲと玉子の炒めもの、人参ポタージュを作りよります〜☆☆☆
JUNさん◎日曜の難波メレ☆お疲れ様でしたー！！年内ラスト遠征で大満喫の大満足で楽し過ぎましたぁー♪♪
アンコールは贅沢すぎたしー🥰
＃R42 https://t.co/p4ZkRNhaDE December 12, 2025
ポトフ
イワシの甘露煮
菊菜と椎茸とアンチョビマヨ和え
イワシはよく煮たので柔らかくて美味しかったです😊
クジラベーコンは明日🐾 https://t.co/ANDGFSsrBP December 12, 2025
吉田篤弘さん『なにごともなく、晴天。』
読了
〈ベーコン〉の姉さんみたいに、気怠げにタバコを吸う女性が好きだ。
過去の恋愛の話を聞いてみたい。
煙りの隙間からからこぼれ落ちる思い出は、哀しいだけじゃなく、ちょっと笑えたりするだろうな。 https://t.co/tN3zAOvZWS December 12, 2025
ばばーん！本日の夜ご飯です！😎✨️
・キャベツとベーコンの卵炒め
・根菜とベーコンとキノコのクリーム煮
・とっても美味しい炊きたてご飯
炒め物をちょっと食べた時に写真撮ってない…！となり、慌てて撮りました🤣 https://t.co/gOP3cNyLy0 December 12, 2025
おでん日記🍢
中3日空いて、61日目です。
元タネ
がんも
ベーコン
あごちくわ
こんにゃく
生姜天
厚揚げ
追加タネ
牛すじ
大根
久しぶりに牛すじを買ったので、大根と一緒に追加しました😆すじから美味しい出汁が出て、全体的に美味しさ🆙
#おでん日記
#野郎飯 https://t.co/Hpj0Xn0obU https://t.co/MLjBGuC1zd December 12, 2025
・瀬戸内海産牡蠣とスモークチーズのレッドカルボナーラ(スープパスタ)
スモークチーズとにんにくたっぷりで、見た目がジャンキー
ベーコンがない分スモークチーズになって香りを補っているようです
おいしかったですが、まんまスープレッカルに牡蠣トッピングで特にシナジーって感じではなかったです https://t.co/3roOpJdoei December 12, 2025
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