芽キャベツ苦手な子供は、英国にもドイツにもいる。ぐちゃぐちゃに煮こまれた、苦味強い芽キャベツを食べさせられた子供時代のトラウマで、大人になってからも、芽キャベツが苦手な人が多い。そんな彼らに、半分に切った芽キャベツを、小さく切ったチョリーゾーやベーコンと一緒にフライパンで炒めると、面白いくらいに完食してくれる。お試しあれ。コツは、焦げ目を少しつけて、歯応えが残るくらいに。

芽キャベツの苦味は グルコシノレート（アブラナ科野菜に多い成分）が加熱によって分解されて生じるイソチオシアネートなどによるもの。
水で煮ると
→ 細胞構造が早く壊れ、苦味成分が溶け出す
→ 調理中に苦味分解が進み、苦味を強く感じやすい

また、煮ると水っぽくなり、他の香ばしい香りが出ないので、苦味が際立つ。

焼くと、

① 高温・短時間の調理で苦味成分が出にくい

焼く場合は外側が先に焦げ、細胞の破壊がゆっくりなので苦味成分が流れ出にくい。

② メイラード反応で旨味・香ばしさが加わる

焼き色がつくとアミノ酸と糖が反応し、
→ 香ばしい香り
→ 甘みや旨味
が出て、苦味をマスキング。

③ ニンニクの香りが苦味をカバー

ニンニクのアリシン系の強い香りは、苦味と競合するため、
→ 脳が苦味を感じにくい状態に。

④ 油が苦味をまろやかにする

→ オイル＋焼き調理は苦味を感じにくくする組み合わせ November 11, 2025

アイルランド、ダブリンの郷土料理コードル（coddle）
ソーセージやベーコンにジャガイモやにんじん、玉ねぎ、ハーブ、大麦にスープストックを加えて蒸し煮にする。名の由来はフランス語の煮込む（caudle）に由来する。
「ガリヴァー旅行記」の作者、ジョナサン・スウィフトの好物として知られる。 https://t.co/iZdWCRozRF November 11, 2025

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ベーコンは茹でてから焼くと
カリッカリになってオススメです！
あまりの美味しさにｲｱｰって言っちゃいます
ｲｱｰ！
ｲｱｰ ﾊｽﾀｰ ﾊｽﾀｰ ｸﾌｱﾔｸ ﾌﾞﾙｸﾞﾄﾑ ﾌﾞｸﾞﾄﾗｸﾞﾙﾝ ﾌﾞﾙｸﾞﾄﾑ ｱｲ ｱｲ ﾊｽﾀｰ https://t.co/ctwcHcX9TM November 11, 2025

それからね、安全性の問題を言うのなら、ベンゾピレンって不溶性なの。だしにほぼ溶け出ないの。
食べずに出汁を引くだけなら、かなり濃く出汁を引いても、ベンゾピレンは摂取しないの。

それに対して、ソーセージやベーコンなどを燻製にすると、表面に付着してから脂に溶け込むので、丸ごと摂取することになり、それらが体内に吸収されやすくなっている。
そしてソーセージやベーコンなどの加工肉は、毎日50g摂取するとその他亜硝酸塩などの影響から、大腸がんの発症率が約15％上昇すると言われている。
あなたが引き合いに出しているEUは、かつお節よりもリスクの高いソーセージやベーコンをたくさん食べているんですよ。
何故EUがかつお節を禁輸措置を取っているのか、その背景も知らずに「セイブンガー」「ベンツピレンガー」というのは、そもそも滑稽なんですよ。

君が書くことは、どれもこれも情報が足りないし、ネットの上っ面な情報を撫で攫っただけの頭でっかちだし、前回の締めに「恥を知れ」って書いたのに、軽はずみな発言での炎上を経験しても、何も学習していないってことなんだよ。
君は他者に対して、あまりにも安易に暴言を吐き続けているけれど、今のままだと、トンデモナイしっぺ返しを食らうよ。
もう少し、お勉強して大人になっておいで。 November 11, 2025

#ベーコンとほうれん草としめじのパスタ（オレ流）
※1.7 mmスパゲティ使用

#世にも素敵な質問箱

質問「ヌンチャクとイソギンチャクの違いを教えてください」

回答「Don't Think. Feel!（考えるな、感じ取れ！）」

#ブルース・リー https://t.co/W7xmRD3BVL November 11, 2025

【KODAWARIのいと】

お天気もよさそうですし、芝生にシート広げてゆっくり楽しんでいただけそう
ピクニック気分でお菓子やキッシュ、マフィンを並べたりしてね

ブラムリーアップルのクランブルタルトとラ・フランスのタルトセット
バスク風チーズケーキ
ほろ苦いカラメルが美味しいオサンジプリン

キッシュやお食事系のマフィンも
キッシュ（サツマイモきのこ、春菊ベーコン）
お食事系マフィン（サバカレー、デュカクリームチーズ）

外で食べるとおいしいだろうな～

その他、
いつもの発酵バターを贅沢に使ったパウンドケーキ
人気No.1のレモンケーキ
さつまいもフィナンシェ
ふわふわシフォンケーキ（バニラ、和栗、レモンティ、バナナチョコ）
など

自慢のクッキー缶は2種類
発酵バターの芳醇な味わいが魅力の「osanji缶」
お酒のお供にもぴったりな「大人のクッキー缶」

美味しい話をしに遊びにいらしてください。 November 11, 2025

さて、久々に。
冷蔵庫にあった食材を頭に浮かべながらチョイス。
今回はニンニクにカブ、キャベツにベーコン。
なんでも美味しく作れるのがペペロンチーノのいいとこ😊
カブってめちゃくちゃ美味しい👍

#おうちごはん
#おうちパスタ
#パスタ
#スパゲティ
#ペペロンチーノ
#オイルパスタ
#晩ごはん https://t.co/XAEOCG3EfK November 11, 2025

有機ごぼうと厚切りベーコンのパスタ、美味しゅうございました https://t.co/fnaCwKZfTD November 11, 2025

夜飯し〜😉👍‼️
オム焼きそばにしようとまいばすけっとで麺だけ焼きそばを👍‼️
これやべ〜🤣‼️
大盛りだけどめちゃくちゃ多い〜🤣‼️
巻ける量の麺じゃないね🤣‼️
ベーコン追加で炒めなおし👍‼️
オムレツのせてネギとマヨネーズ🤤‼️
仕上げに #匠のスパイス を🤤‼️
最高にうまうまや〜🤤😁👍‼️
#PR https://t.co/QNAlyUrRLq November 11, 2025

白菜とベーコンを使うことは決まってるんだけど、クリーム煮にするのかハッシュにするのか決まってない。牛乳を使いたいか否か。白菜はクリーム煮にして、ハッシュ的なものは大根もちにするかなぁ。食欲の秋ですね（寒い🥶） November 11, 2025

本日の晩御飯はふるさと納税の千葉の勝浦の塩銀鮭の焼き物、ベーコンと信州長野のエリンギ、新潟の雪国まいたけのチーズ焼、群馬の油揚げと青森の蕪の煮物、かんずり、茨城の白菜の漬物、菜園の高菜の漬物、塩銀鮭は食べ納め、先日はエリンギのバター焼、今回はチーズ焼、食後はルイボスティー。 November 11, 2025

彼氏が作ってくれたバジルパスタ美味しかったから今日はバジルパスタにしたんだけど、チーズとベーコン乗せて豪華にしたのに、麺が不味いのか全然美味しくない、彼氏…彼氏のバジルパスタが食べたい… November 11, 2025

日々の支度｜
ジブリ飯を真似して、卵焼きとベーコンをお皿に乗せてみました。

ベーコンがもう少し厚切りで、卵が２個だともっと良かったのかもですが。

#おうちごはん　#朝食 https://t.co/IoieTQjw0P November 11, 2025

作った！おいしい　もう少し火を入れてもよかった　ハムが家に余っているのでベーコンではなくハムで作りました November 11, 2025

今日はバゲット🥖と明太フランスと
ベーコンエピ🥓作ったよ〜

明太子・バター・マヨネーズで作った
明太フランス1番おいしかった〜! https://t.co/IRMYbmPNis November 11, 2025

あ〜〜〜食べ進めていくとイオンのはベーコン感じるわ！ベーコンホットチリだ！
カラムーチョはホットチリだ！
うんうんうん…
違い感じるの難しいな😅
とりあえず、どっちも美味しい✨✨✨ November 11, 2025

本日のお夕飯はー
・トンテキ
・無限ピーマン
・白菜とベーコンのスープ
でした٩( 'ω' )و

トンテキ柔らかくて美味しかった(*´꒳`*) https://t.co/wDCViRDjg3 November 11, 2025

賞味期限の危ういベーコンがあったので倍量入れたらｷﾞｯﾄﾝｷﾞｯﾄﾝになった。レシピを守ること is 重要。
味はめちゃくちゃ美味しいです https://t.co/QTiFAiy90J https://t.co/jXOiysiSfU November 11, 2025

ふぉろろっわさんが美味しそうなカリカリベーコンの写真をあげてたので対抗してカリカリの豚バラを… https://t.co/UIcd4WIgD4 November 11, 2025